Цесарка - рецепти

Цесарки - родички курки і фазана. В їжу зазвичай вживають птахів 4-5 місяців від народження. Їх м'ясо нагадує за смаком куріпку або фазана, але воно більш ніжне. І ще цікавий момент: в цесарке білого м'яса майже на 10% більше, ніж в курці. Її фарширують, тушкують, обсмажують на сковороді і запікають у духовці. Зараз ми розповімо вам декілька рецептів приготування цесарки.

Цесарка в духовці - рецепт

Інгредієнти:

цесарка - 1 шт.;

апельсин - 1 шт.;

лимон - 1 шт.;

маргарин - 50 р.;

м'ясний бульйон - 150 мл;

розмарин, сіль, перець - за смаком.

Приготування
Цесарку спочатку потрібно випатрати, промити і обсушити серветкою. Після чого начиняємо її подрібненою цедрою лимона і апельсина, зашиваємо отвір чи скріплюємо зубочисткою. Натираємо цесарку сумішшю солі і перцю, кладемо на тушку кілька гілочок розмарину і загортаємо її у фольгу, попередньо промазану маргарином. У каструлю наливаємо бульйон, викладаємо тушку у фользі, закриваємо кришкою і ставимо в нагріту до 180-200 градусів духовку години на півтори. Періодично цесарку в духовці потрібно перевертати. По закінченню цього часу дістаємо птицю, знімаємо фольгу, ріжемо цесарку на шматочки і подаємо до столу.

Як приготувати фаршировану цесарку в духовці?

Інгредієнти:

цесарка - 1 шт.;

сало - 100 г;

яловичина - 200 г;

цибуля - 1 шт.;

зелень петрушки - 40 г;

пшеничний хліб - 100 г;

шинка - 200 г;

м'ясний бульйон - 200 г;

сіль, перець.

Приготування
Цесарку миємо, обсушуємо, натираємо сіллю з перцем зовні і всередині. Тепер готуємо фарш: хліб вимочуємо в бульйоні і віджимаємо, яловичину та сало ріжемо як можна дрібніше. Цибулю і зелень петрушки також подрібнюємо. Всі компоненти перемішуємо, додаємо сіль і перець. Фаршируємо отриманою сумішшю цесарку, отвір скріплюємо зубочисткою, на грудку викладаємо скибочки шинки і перев'язуємо тушку ниткою. Викладаємо птицю на деко, відправляємо в розігріту духовку приблизно хвилин на 80. Спочатку тушку можна прикрити фольгою, а хвилин за 20 до закінчення приготування фольгу зняти, щоб з'явилася рум'яна кірочка.

Приготування нашпигованной цесарки

Інгредієнти:

цесарка - 1 шт.;

копчене сало - 200 г;

вершкове масло - 50 г;

цибуля - 1 шт.;

петрушка, майоран, сіль - за смаком.

Приготування
Заздалегідь промиту і обсушену тушку нашпиговиваем тоненькими шматочками копченого сала. Зсередини і зовні натираємо сіллю, майораном. Всередину кладемо подрібнену зелень петрушки і цілу цибулину. Викладаємо птицю на деко і запікаємо в духовці близько години, періодично поливаючи соком. Якщо ви використовували тушку вагою понад 1 кг, то час приготування трохи збільшиться. Перевіряйте готовність, проткнувши тушку в самому товстому місці ножем, якщо виділяється прозорий сік, значить, цесарка готова.
До речі кажучи, ми можемо розповісти не тільки про створення шедевра з цесарки, але і про те, як приготувати індичку в духовці або як зробити у духовці курку з лимоном . Статті вже на сайті!