Тушкована баранина

Баранина не так популярна в нашій країні, як свинина або яловичина, хоча вона набагато корисніше, так як містить менше жиру і майже не містить холестерину. Це м'ясо багате корисними речовинами і його дуже часто включають в дієтичний раціон.
Напевно, найпоширеніша у нас страву з баранини - шашлик, ще її використовують при приготуванні супів, жаркого і плову. Але не менш смачним блюдом є баранина тушкована в духовці. Перед тим, як приготувати тушковану баранину, найголовніше - вибрати гарне молоде м'ясо, тому що старий буде жорстким і жилавим.
Запам'ятайте, що чим світліше колір м'яса, тим воно молодше. М'ясо молочного ягняти буде блідо-рожевого кольору, а у дорослої тварини - червоно-коричневого або блідо-червоного. При цьому старе м'ясо буде мати темно-червоний колір.

Баранина, тушкована з картоплею

Отже, якщо ви вже вибрали гарне м'ясо, пора приступати до його приготування. Якщо ви хочете отримати повноцінне блюдо з гарніром, то баранина тушкована з цибулею та картоплею відмінно підійде вам.
Інгредієнти:

баранина (реберця, корейка) - 1 кг;

картопля - 1 кг;

цибуля - 1 кг;

масло рослинне - 2 ст. ложки;

петрушка свіжа - 2 ст. ложки;

сіль, перець червоний, зіра.

Приготування
Баранину обсмажити з двох сторін на сильному вогні в казані до рум'яної скоринки, посолити, поперчити і додати зіру. Цибулю нарізати півкільцями, картопля великими шматочками і викласти на м'ясо спочатку цибулю, потім картоплю, додати сіль і, накривши кришкою, готувати на повільному вогні півтори години.
Баранина, тушкована в казані, виходить дуже ніжною. Перед подачею на стіл її необхідно посипати рубаною зеленню.

Баранина, тушкована в мультиварці

Ще один рецепт передбачає наявність такого приладу як мультиварка, в якому можна приготувати відмінну тушковану баранину з помідорами.
Інгредієнти:

баранина - 500 г;

помідори консервовані - 1 банка;

цибуля - 1 шт.;

часник - 1 головка;

свіжа зелень;

рослинна олія;

сіль, перець перець мелений і горошок.

Приготування
М'ясо порізати на великі шматки. Часник і цибулю очистіть і дрібно порубаєте. Томати, якщо вони в шкірці, очистіть і розімніть вилкою, але не виливайте сік. Поставте каструлю на режим «Випічка» і обсмажте цибулю з часником до прозоро-золотистого кольору.

Баранину наріжте шматками і коли цибуля з часником стануть золотистими, додайте її до них, посоліть і поперчіть. Через 5 хвилин переверніть її і знову додайте сіль і перець, а ще через 5 хвилин додайте помідори з соком, і кілька горошин чорного перцю. Виставте режим «Гасіння» і через дві години насолоджуйтеся смачною стравою, посипавши його свіжою зеленню.

Баранина, тушкована з чорносливом

Варто відзначити, що баранина чудово поєднується не тільки з картоплею або помідорами, але і з фруктами. Якщо вам подобаються подібні сполучення, то варто спробувати баранину ,тушковану з айвою або з чорносливом. Рецепт останньої ми вам і пропонуємо.
Інгредієнти:

баранина - 800 г;

чорнослив - 100 г;

свіжі сливи - 4 шт.;

родзинки - 40 г;

цибуля - 2 шт.;

сіль, перець чорний, кориця мелена;

курячий бульйон - 300 мл;

апельсиновий сік - 2 ст. ложки;

імбир - шматочок 2 див.

Приготування
Замочіть на 10 хвилин родзинки в апельсиновому соку, а чорнослив в підігрітому бульйоні. Баранину наріжте шматочками. Цибулю і імбир необхідно почистити і нарізати. Сливи збити в блендері до стану пюре.
М'ясо обсмажте на сковороді протягом 10 хвилин, потім додайте цибулю і смажте ще 5 хвилин. Після цього, чорнослив, порізаний навпіл разом з бульйоном, і пюре зі слив відправте до баранині. Додайте сіль, перець, родзинки з соком і імбир. Закрийте кришкою, доведіть блюдо до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні півгодини.