Печінка по-строгановськи - рецепт

Печінка по-строгановськи - це популярне російське блюдо, яке готується з шматочків м'яса під сметанним соусом. Рецепт приготування печінки по-строгановськи досить простий, але страва виходить ніжним, м'яким і просто тане в роті. Воно прекрасно поєднується з гарніром з рису, картопляним пюре і макаронами. Варто відзначити, що печінка - дуже калорійний продукт, який надає додаткові сили організму і допомагає боротися з багатьма хворобами. Давайте з вами розглянемо, як же приготувати печінка по-строгановськи.

Рецепт приготування печінки по-строгановськи

Інгредієнти:

печінка яловича - 1 кг;

ріпчаста цибуля - 4 шт.;

сметана - 150 мл;

яйце куряче - 2 шт.;

пшеничне борошно - 2 ст. ложки;

рослинне масло - для смаження;

сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування
Отже, для приготування яловичої печінки по-строгановськи, беремо печінку, гарненько миємо, очищаємо від плівок, жиру і нарізаємо соломкою приблизно 15 сантиметра завтовшки. Всі нарізані шматочки кладемо на обробну дошку і трохи відбиваємо молотком. Потім перекладаємо в миску, солимо і перчимо за смаком.
В окремій пиалке гарненько збиваємо яйця і виливаємо їх у печінку. Все ретельно перемішуємо. Потім кожен шматочок обвалюємо в борошні і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо на рослинній олії з обох сторін до повної готовності. Обсмажені скибочки акуратно перекладаємо в казан або чавунець. Наливаємо гарячу воду, так, щоб вона злегка покривала печінку і тушкуємо приблизно 15 хвилин. Цим часом, чистимо цибулю і дрібно-дрібно ріжемо. Обсмажуємо його на сковороді до золотистого кольору. Потім додаємо лук сметану і все добре перемішуємо. Перекладаємо обжарку в чавунець до печінки, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин. Готову страву подаємо до столу з картоплею, макаронами, картоплею, гречкою, капустою.

Печінка по-строгановськи з грибами - рецепт

Інгредієнти:

свиняча печінка - 700 г;

свіжі гриби - 200 г;

часник - 3 зубчики;

сіль - за смаком;

чорний перець - за смаком;

вершки 30 % - 200 г;

сметана 25 % - 150 г;

гірчиця - 1 ст. ложка;

коньяк - 2 ст. ложки;

рослинне масло - 3 ст. ложки.

Приготування
Печінка обробляємо і нарізаємо тонкою соломкою. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо печінку до повної готовності приблизно 5 хвилин. Якщо смажити печінку довше, то вона стане жорсткою і несмачною. Цим часом чистимо часник, видавлюємо з допомогою чесночници в тарілочку, додаємо сіль і перець. Все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону. На іншій сковороді обсмажуємо порізану півкільцями цибулю і гриби. Потім додаємо часникову суміш і все ретельно перемішуємо. В самому кінці акуратно вливаємо коньяк. Робимо вогонь слабший і кладемо до грибів сметану і вершки. Додаємо печінку, гірчицю, накриваємо кришкою і даємо страви потушиться і натомиться на повільному вогні приблизно 5 хвилин. Ось і все, свиняча печінка по-строгановськи готова!

Салат «Строгановский» з печінкою

Інгредієнти:

варена печінка - 300 г;

мариновані гриби - 200 г;

зелена цибуля, листя салату;

болгарський перець - 150 г;

сметана - 500 мл;

хрін - 1 ст. ложка;

лимонний сік - 2 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Відварену печінку нарізаємо тонкою соломкою, варені гриби - невеликими пластинами, цибулю і перець кубиками. Кладемо все в салатник і перемішуємо. Сметану змішуємо з гірчицею, хроном, лимонним соком і виливаємо цю приправу в салат. Солимо, перчимо за смаком і акуратно змішуємо. Прикрашаємо готове блюдо листям салату і зеленою цибулею. Приємного вам апетиту!