Як приготувати оленину?

Оленіна - це ніжне м'ясо, користується особливою популярністю у північних народів. Воно корисно і дуже цінується за те, що страви, приготовані з нього, виходять ніжними і соковитими. Якщо у вас на кухні з'явився такий делікатес, і ви не знаєте, що і як приготувати з оленини, то зверніть свою увагу на наступні цікаві рецепти.

Відбивні з оленини

Інгредієнти:

м'якоть оленини - 500 г;

гірчиця - за смаком;

сіль, перець - за смаком;

кунжутне насіння;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

часник - 5 зубчиків;

вершкове масло;

рослинне масло - для смаження.

Приготування
Як смажити оленину? Беремо м'якоть, промиваємо і нарізаємо товстими шматочками. Потім злегка відбиваємо молотком. Часник пропускаємо через прес, додаємо гірчицю, кунжутне насіння і перемішуємо. Кожен шматок м'яса солимо, перчимо за смаком і обмазуємо приготованим соусом з двох сторін. Далі викладаємо м'ясо на розігріту сковороду і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору!

Оленина з брусничним соусом

Інгредієнти:

грибна ікра - 250 г;

вирізка оленини - 300 г;

помідор - 2 шт.;

брусниця - 2 ст. ложки;

сир - 50 г;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
М'ясо оленини злегка відбиваємо молоточком, потім солимо і перчимо за смаком. Далі викладаємо зверху грибну ікру і посипаємо тертим сиром.
Тепер акуратно загортаємо м'ясо рулетом і обсмажуємо на сковороді з обох боків до готовності. До м'ясного соку, що залишився після смаження оленини, додаємо м'якоть помідорів і свіжу брусницю. Гарненько проварюємо, додаємо за смаком сіль. Протираємо соус через сито.
М'ясо викладаємо на блюдо, поливаємо соусом. Прикрашаємо свіжими ягодами, зеленню і подаємо до столу. Ну, ось і все, оленина з брусницею готова!

Оленина з картоплею

Інгредієнти:

оленяча вирізка - 400 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

картопля - 5 шт.;

гриби - 300 г;

сметана - 150 мл;

часник;

бульйон - 05 ст.;

крохмаль - 1 ч. ложка;

мускатний горіх, перець, чебрець - за смаком.

Приготування
Як смачно приготувати оленину? Отже, м'ясо нарізаємо скибочками упоперек волокон, відбиваємо молотком і ріжемо тонкою соломкою. Потім смужки оленини обсушуємо на рушник і швидко підсмажуємо на сковорідці до підрум'янення. Далі перекладаємо їх на тарілку і залишаємо остигати.
Обсмажуємо на сковороді тонко порізану картоплю, цибулю і часник. Потім всипаємо скибочки грибів і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.
Вливаємо вино, бульйон і кладемо сметану. Крохмаль розвести в холодній воді і додаємо в підливу. Приправляємо спеціями і сіллю за смаком. У готовий соус кладемо обсмажені смужки оленини і тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні. Подаємо готову страву на стіл, посипавши дрібно посіченою зеленню.

Бефстроганов з оленини

Інгредієнти:

м'ясо оленини - 300 г;

рис - 1 ст.;

олія оливкова - 150 мл;

червона цибулина - 1 шт.;

гриби - 250 г;

часник - 1 зубчик;

бренді - 15 мл;

цедра лимона;

сметана - 05 склянки;

масло вершкове - 100 г;

огірок - 3 шт.;

свіжа петрушка;

сіль і перець - на смак.

Приготування
Рис відварюємо до повної готовності, потім зливаємо воду, і, поки він не охолов, кладемо його назад у каструльку, зверху щільно накривши фольгою.
Цибулю з часником дрібно ріжемо і обсмажуємо приблизно 10 хвилин у великій сковороді до золотистого кольору, перекладаємо в тарілку. М'ясо оленини нарізаємо соломкою, солимо, перчимо за смаком. Гриби нарізаємо пластинами і злегка обсмажуємо на оливковій олії. Потім додаємо до них шматочки оленини і продовжуємо це смажити ще приблизно 5 хвилин. В останню чергу додаємо рубану петрушку і приготовану обжарку. Все перемішуємо і кладемо шматочок вершкового масла.
Тепер акуратно наливаємо в сковороду бренді і підпалюємо. Чекаємо, коли алкоголь прогорить, додаємо сметану і терту цедру лимона. Закриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності. Страву подаємо до столу з рисом, прикрасивши все скибочками огірка і рубаною петрушкою.