Рулет з яловичини

Все ще думаєте що смачного можна приготувати на святковий стіл? Тоді ця стаття для вас, адже ми вирішили зібрати відразу кілька рецептів рулетів з яловичини з начинкою, які послужать ідеальним м'ясним блюдом для подачі на торжестві. Приготувати такий рулет можна як у повноцінному форматі гарячого блюда, так і у вигляді невеликих порційних страв для фуршету.

Рулет з яловичини з яйцем

Інгредієнти:

яловичина - 6 тонких шматочків;

хлібна крихта - 2 ст.;

родзинки - 1/3 ст.;

арахіс - 1/3 ст.;

яйця - 2 шт.;

тертий "Пармезан" - 1/3 ст.;

петрушка;

часник - 1 зубчик;

оливкова олія;

сіль, перець;

шинка "Прошутто" - 125 р.

Для соусу:

томати у власному соку - 800 г;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

часник - 1 зубчик;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

сушений орегано - 1 ч. ложка;

лавровий лист - 1 шт.

Приготування
Яйця відварюємо круто. Хлібну крихту заливаємо водою, а після відразу ж віджимаємо надлишки вологи. Змішуємо віджату хлібну крихту з нарізаними яйцями, часником, цибулею, родзинками, подрібненим арахісом, петрушкою і маслом, також не забуваємо про приправах.
Шматки яловичини викладаємо на робочу поверхню. Поверх м'яса кладемо тонкий скибочку шинки, а після викладаємо шар начинки. Посипаємо все сиром і звертаємо в тугий рулет. Фіксуємо рулет зубочистками, або кулінарним шпагатом. Натираємо рулет сіллю, перцем і маслом.
Тепер займемося соусом. Цибулю і часник подрібнюємо і обсмажуємо на оливковій олії. Як тільки цибуля став прозорим, заливаємо пасеровку томатами у власному соку додаємо добру пучку солі, чорний перець за смаком, чебрець і лавровий лист. Після того, як соус закипить, занурюємо в нього наші м'ясні рулети з яловичини і тушкуємо все разом 15-2 години на малому вогні.

Рецепт рулету з яловичини з беконом

Інгредієнти:

яйця - 2 шт.;

кетчуп - 1 /4 ст.;

твердий сир - 200 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

сіль, перець - за смаком;

яловичий фарш - 1 кг;

бекон - 12 смуг.

Приготування
Яловичий фарш змішуємо зі збитим яйцем, сіллю, перцем і пропущеним через м'ясорубку ріпчастою цибулею. Після додаємо у фарш кетчуп. Ділимо фарш на 2 порції і кожну формуємо в подобу котлетки довжиною 12-15 див. Кожну таку котлету наповнюємо тертим сиром, згортаємо і обертаємо смужками бекону. Викладаємо рулети на застелений фольгою деко і відправляємо в духовку. Рулети з яловичини будуть запікатися в духовці 45-50 хвилин при 180 градусах.
Якщо після приготування бекон виглядає недостатньо рум'яним, то включіть режим гриль в духовій шафі. Також варто додати, що начинкою для рулету може бути все що завгодно, на ваш смак.

Рулет з яловичини з чорносливом і грибами

Інгредієнти:

яловичий фарш - 250 г;

мелений чилі - 1 ч. ложка;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

томат - 1 шт.;

гриби - 180 г;

чорнослив - 1 жменя;

листкове тісто - 1 упаковка;

яйце - 1 шт.;

куркума - 1 /2 ч. ложки;

борошно - 2 ст. ложки;

часник - 3 зубчики;

сіль - за смаком;

рослинне масло.

Приготування
Яловичий фарш змішуємо з подрібненим томатом, чилі, сіллю, куркумою, часником і цибулею. Подрібнюємо гриби і обсмажуємо до повного випаровування вологи. Чорнослив ріжемо соломкою.
Листкове тісто розморожуємо і відокремлюємо з 5 шарів один від одного. Тонкі шматочки тіста викладаємо на робочу поверхню, обережно розподіляємо поверх невелику кількість м'ясної начинки, а на один з країв кладемо смужку з обсмажених грибів і чорносливу. Звертаємо тісто з м'ясом в рулет. Краї рулету змащуємо сумішшю яйця і борошна, щоб краще їх зафіксувати.
У сковороді або у фритюрі розігріваємо велика кількість рослинної олії і обсмажуємо на ньому рулети до золотистої скоринки.