Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Медальйони з яловичини

Медальйони з яловичини

19-03-2015, 10:43
2 314
Медальйони з яловичини
Медальйони з яловичини - оригінальне і вишукане французьке блюдо, яке можна без праці приготувати у себе вдома, використовуючи наші рецепти.

Рецепт медальйонів з яловичини


Інгредієнти:

  • вирізка яловича - 600 г;

  • бекон - 200 г;

  • масло вершкове - 20 г;

  • олія оливкова - 30 мл;

  • коньяк - 20 мл;

  • спеції.


  • Для соусу:

  • цибулина - 1 шт.;

  • часник - 2 зубчики;

  • сухе червоне вино - 50 мл;

  • вершки - 30 мл


  • Приготування
    Давайте розберемося, як приготувати медальйони з яловичини. М'якоть нарізаємо шайбами, трохи відбиваємо, кожен шматочок загорнути смужками бекону і ретельно закріплюємо їх ниткою. Тепер солимо, перчимо м'ясо за смаком і обсмажуємо на гарячій сковороді в невеликій кількості олії з усіх боків приблизно за 2 хвилинки.
    Далі чистимо від лушпиння цибулину, шаткуємо її півкільцями і кладемо під м'ясо. Пасеруємо цибулька буквально кілька хвилин, щоб він злегка розм'як, а потім збризкуємо медальйони з яловичини в беконі коньяком, підпалюємо і чекаємо, поки весь алкоголь випарується.
    Після цього акуратно перекладаємо м'ясо на блюдо, знімаємо нитки і переходимо до приготування соусу. До напівготового луку підливаємо трохи червоного сухого вина і невелика кількість густих вершків. Постійно помішуючи, доводимо суміш на мінімальному вогні до кипіння і засікаємо рівно 3 хвилини. Коли маса почне гуснути - значить соус готовий. Поливаємо їм наші м'ясні медальйони і відразу ж подаємо до столу, доповнивши блюдо будь-яким гарніром на ваш розсуд.

    Медальйони з яловичини в мультиварці


    Інгредієнти:

  • сметана - 100 мл;

  • яловичина - 500 г;

  • часник - 3 зубчики;

  • помідори - 4 шт.;

  • сир - 150 г;

  • масло вершкове - 1 ст. ложка;

  • молоко - 05 ст.


  • Приготування
    Отже, для приготування медальйонів з яловичини, м'ясо підсолюємо, посипаємо спеціями, викладаємо в чашу мультиварки, виставляємо програму «Випічка» і обсмажуємо по 4 хвилини з кожного боку, додавши шматочок вершкового масла. Потім промазуємо м'ясо зверху сметанкою, змішаної з видавленим через прес часником, викладаємо нарізаний кружечками помідор і присипаємо кожен шматочок тертим сиром. Виливаємо трохи молока і готуємо медальйони в режим «Випічка» 60 хвилин до повної готовності.

    Медальйони з яловичини з грибами


    Інгредієнти:

  • вирізка яловича - 1 кг;

  • свіжі печериці - 250 г;

  • томатний соус - 05 ст.;

  • вино - 50 мл;

  • курячий бульйон - 15 ст.;

  • спеції;

  • масло вершкове - 2 ст. ложки;

  • олія оливкова - 1 ст. ложка;

  • масло рослинне - 1 ст. ложка.


  • Приготування
    Розглянемо ще один варіант, як приготувати медальйони з яловичини. Яловичу вирізку гарненько промиваємо, витираємо і нарізаємо на невеликі медальйони. Потім м'ясо солимо і перчимо за смаком. Гриби обробляємо, шаткуємо тонкими скибочками. У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його і викладаємо наші медальйони.
    Обсмажуємо їх за 2 хвилинки з кожного боку. Потім акуратно перекладаємо яловичину на блюдо, а в сковороді тим часом
    Медальйони з яловичини
    розтоплюємо шматочок вершкового масла, викладаємо гриби і кидаємо дрібку солі. Пасеруємо печериці на середньому вогні до золотистого кольору.
    Після цього додаємо трохи томатного соусу і через 2-3 хвилини, коли маса трохи загусне, вливаємо в сковороду червоне сухе вино. Збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння і випариваем повністю весь алкоголь.
    Коли вино майже випарується, додаємо курячий бульйон і тушкуємо все разом ще хвилин 15. Коли курячий бульйон увариться наполовину, повертаємо в одержаний рідкуватий соус обсмажені медальйони, зменшуємо вогонь до мінімального, і готуємо м'ясо в соусі ще хвилин 5-7. Подаємо блюдо гарячим зі свіжими овочами та зеленню.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Бефстроганов з свинини
    Бефстроганов з свинини
    Бефстроганов - це популярне блюдо російської кухні, яке широко відоме у всьому світі. Зазвичай його готують з телятини чи яловичини. Але сьогодні ми
    Медальйони з телятини
    Медальйони з телятини
    Медальйони з телятини - це страва ресторанного рівня, адже таке ніжне м'ясо дуже легко пересмажити і тим самим зіпсувати страву. Якщо ви впевнені в
    Свиняча вирізка - рецепт
    Свиняча вирізка - рецепт
    Найніжніша частина свинячої тушки - це вирізка, яка в готовому вигляді має дуже ніжну текстуру і смак. Це пісне м'ясо потрібно вміти готувати і ми
    Медальйони зі свинини
    Медальйони зі свинини
    Медальйони зі свинини - чудове блюдо для недільного вечері або посиденьок з друзями. При правильному приготуванні страва вийде ніжним і соковитим.
    Тушкована яловичина в сметані
    Тушкована яловичина в сметані
    Тушкована яловичина в ніжній сметанною підливі розкриє смак будь-якого гарніру. Це гаряча страва ідеально підходить для холодної пори року, так як
    Медальйони з індички - рецепти
    Медальйони з індички - рецепти
    М'ясо індички - дієтичний і корисний продукт, що дуже нагадує куряче м'ясо. І зараз ми поділимося з вами цікавими рецептами створення медальйонів з