Медальйони з яловичини

Медальйони з яловичини - оригінальне і вишукане французьке блюдо, яке можна без праці приготувати у себе вдома, використовуючи наші рецепти.

Рецепт медальйонів з яловичини

Інгредієнти:

вирізка яловича - 600 г;

бекон - 200 г;

масло вершкове - 20 г;

олія оливкова - 30 мл;

коньяк - 20 мл;

спеції.

Для соусу:

цибулина - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

сухе червоне вино - 50 мл;

вершки - 30 мл

Приготування
Давайте розберемося, як приготувати медальйони з яловичини. М'якоть нарізаємо шайбами, трохи відбиваємо, кожен шматочок загорнути смужками бекону і ретельно закріплюємо їх ниткою. Тепер солимо, перчимо м'ясо за смаком і обсмажуємо на гарячій сковороді в невеликій кількості олії з усіх боків приблизно за 2 хвилинки.
Далі чистимо від лушпиння цибулину, шаткуємо її півкільцями і кладемо під м'ясо. Пасеруємо цибулька буквально кілька хвилин, щоб він злегка розм'як, а потім збризкуємо медальйони з яловичини в беконі коньяком, підпалюємо і чекаємо, поки весь алкоголь випарується.
Після цього акуратно перекладаємо м'ясо на блюдо, знімаємо нитки і переходимо до приготування соусу. До напівготового луку підливаємо трохи червоного сухого вина і невелика кількість густих вершків. Постійно помішуючи, доводимо суміш на мінімальному вогні до кипіння і засікаємо рівно 3 хвилини. Коли маса почне гуснути - значить соус готовий. Поливаємо їм наші м'ясні медальйони і відразу ж подаємо до столу, доповнивши блюдо будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Медальйони з яловичини в мультиварці

Інгредієнти:

сметана - 100 мл;

яловичина - 500 г;

часник - 3 зубчики;

помідори - 4 шт.;

сир - 150 г;

масло вершкове - 1 ст. ложка;

молоко - 05 ст.

Приготування
Отже, для приготування медальйонів з яловичини, м'ясо підсолюємо, посипаємо спеціями, викладаємо в чашу мультиварки, виставляємо програму «Випічка» і обсмажуємо по 4 хвилини з кожного боку, додавши шматочок вершкового масла. Потім промазуємо м'ясо зверху сметанкою, змішаної з видавленим через прес часником, викладаємо нарізаний кружечками помідор і присипаємо кожен шматочок тертим сиром. Виливаємо трохи молока і готуємо медальйони в режим «Випічка» 60 хвилин до повної готовності.

Медальйони з яловичини з грибами

Інгредієнти:

вирізка яловича - 1 кг;

свіжі печериці - 250 г;

томатний соус - 05 ст.;

вино - 50 мл;

курячий бульйон - 15 ст.;

спеції;

масло вершкове - 2 ст. ложки;

олія оливкова - 1 ст. ложка;

масло рослинне - 1 ст. ложка.

Приготування
Розглянемо ще один варіант, як приготувати медальйони з яловичини. Яловичу вирізку гарненько промиваємо, витираємо і нарізаємо на невеликі медальйони. Потім м'ясо солимо і перчимо за смаком. Гриби обробляємо, шаткуємо тонкими скибочками. У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його і викладаємо наші медальйони.
Обсмажуємо їх за 2 хвилинки з кожного боку. Потім акуратно перекладаємо яловичину на блюдо, а в сковороді тим часом розтоплюємо шматочок вершкового масла, викладаємо гриби і кидаємо дрібку солі. Пасеруємо печериці на середньому вогні до золотистого кольору.
Після цього додаємо трохи томатного соусу і через 2-3 хвилини, коли маса трохи загусне, вливаємо в сковороду червоне сухе вино. Збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння і випариваем повністю весь алкоголь.
Коли вино майже випарується, додаємо курячий бульйон і тушкуємо все разом ще хвилин 15. Коли курячий бульйон увариться наполовину, повертаємо в одержаний рідкуватий соус обсмажені медальйони, зменшуємо вогонь до мінімального, і готуємо м'ясо в соусі ще хвилин 5-7. Подаємо блюдо гарячим зі свіжими овочами та зеленню.