Свиняча вирізка - рецепт

Свиняча вирізка - це одна з найбільш ніжних частин свинини, з якої можна приготувати безліч різноманітних страв. Ми пропонуємо вам рецепти свинячої вирізки в духовці на сковороді.

Рулет зі свинячої вирізки

Ми вже розповіли, як готувати свинячу вирізку в духовці і на плиті, не витрачаючи багато часу і зусиль на це, а зараз пропонуємо трохи більш складний рецепт.
Інгредієнти:

свиняча вирізка - 500 г;

шпинат заморожений - 250 г;

гриби шиітаке - 200 г;

сир «Моцарелла» - 100 г;

часник - 4 зубчики;

цибуля - 2 шт.;

чебрець - кілька гілочок;

рослинне масло - для смаження;

сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Приготування
Розріжте вирізку вздовж кілька разів, тільки акуратно, не до кінця, а так, щоб у вас вийшло розгорнуте полотно. Посоліть і поперчіть її з обох сторін. 2 зубчики часнику обсмажте в рослинному маслі, а коли вони підрум'яняться, дістаньте їх і обсмажте на цьому ж маслі гриби.
Потім знову підсмажте ще 2 зубчики часнику, і коли вони стануть золотистого кольору, в цьому ж маслі обсмажте шпинат протягом 4-5 хвилин, додавши трохи води. «Моцарелу» поріжте тонкими смужками. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте на олії до м'якості з гілочками чебрецю.
На м'ясне полотно викладіть гриби, шпинат і сир, загорніть рулет і перев'яжіть мотузкою. Обсмажте з усіх боків на сковороді, після чого перекладіть у форму для запікання, попередньо поклавши на дно обсмажену цибулю. Форму накрийте фольгою і запікайте при 180 градусах приблизно півгодини. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин. Подавайте рулет з овочевим салатом.

Смажена свиняча вирізка

Інгредієнти:

вирізка свиняча - 500 г;

оцет - 2-3 ст. ложки;

болгарська суміш для спецій - 2 ст. ложки;

рослинне масло - для смаження.

Приготування
Вирізку наріжте скибочками, товщиною в 1 см, поперек волокон. Приправте спеціями, додайте оцет, перемішайте і поставте маринуватися на 12 годин у холодильник. Потім добре розігрійте сковороду і смажте свинину з двох сторін по дві хвилини, до появи золотистої скоринки. Подавайте вирізку зі свіжими або тушкованими овочами.

Запечена свиняча вирізка

Інгредієнти:

свиняча вирізка - 300 г;

прованська суміш спецій - 1/2 ч. ложки;

кірки білого хліба - 50 г;

часник - 1 зубчик;

петрушка - за смаком;

вершкове масло - 50 г;

сіль і чорний перець - за смаком.

Приготування
Хлібні кірки розкришите, змішайте крихти з розм'якшеним вершковим маслом, спеціями, сіллю і подрібненим часником. У вас повинна вийти майже однорідна маса. Викладіть її на пергамент у формі прямокутника і поставте в холодильник застигати.
Вирізку тим часом помийте, посоліть, поперчіть і запечіть протягом 10 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Дістаньте м'ясо, температуру зменшити до 180 градусів, покладіть застиглий хлібний прямокутник поверх вирізки, трохи притисніть і поставте в духовку ще на 35 хвилин. Після закінчення приготування потримайте блюдо в теплі ще 10 хвилин. Потім дістаньте, наріжте порційними шматками і насолоджуйтеся.

Медальйони зі свинячої вирізки

Інгредієнти:

свиняча вирізка - 600-700 г;

часник - 1-2 зубчики;

сіль і чорний перець - за смаком.

Приготування
Вирізку помийте, обсушіть і наріжте шматками товщиною 15-2 см, поперек волокон. Приправте медальйони сіллю і перцем, покладіть в невелику посуд, туди ж видавіть часник і добре все перемішайте. Поставте свинину в холодильник мінімум на півгодини, а краще на три, щоб вона промаринувалася.
Потім просто обсмажте медальйони на сковороді з двох сторін, приблизно по 4-5 хвилин з кожного і подавайте з будь-яким гарніром.
Хочете більш пікантного смаку? Тоді запечіть свинину з черносивом , або яблуками , приємного апетиту!