Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Свиняча лопатка

Свиняча лопатка

19-03-2015, 14:06
716
Свиняча лопатка
Свиняче м'ясо багато люблять за його м'якість і соковитість, і хоча всі частини свинини по-своєму гарні, особливою популярністю серед гурманів користується свиняча лопатка. Її можна готувати різними способами і вживати як окрему страву, так і з гарніром. Саме лопатка стає прикрасою будь-якого святкового столу.

Свиняча лопатка, запечена в духовці


Якщо ви готові витратити на підготовку кілька днів, то ми розповімо, як смачно приготувати свинячу лопатку в духовці.
Інгредієнти:

  • свиняча лопатка - 35 кг;

  • цибуля - 4 шт.;

  • часник - 12 зубчиків;

  • оливкова олія - 2 ст. ложки;

  • листя орегано - 1 /4 ст.;

  • лавровий лист - 2 шт.;

  • насіння куміна - 2 1/2 ч. ложки;

  • сік лайма - 2 ст. ложки;

  • сіль, перець за смаком.


  • Для соусу:

  • листя кінзи і петрушки - по 1 1/2 ст.;

  • червоне сухе вино - 1/4 ст.;

  • олія оливкова - 1 /2 ст.;

  • часник - 2 зубчики;

  • кумін мелений і велика сіль - 3/4 ч. ложки;

  • морква терта - 1 /2 ст.;

  • перець чилі (нарізаний) - 2 ст. ложки.


  • Приготування
    Для початку зробіть соус - змішайте в блендері зелень, олію, вино, кумін, сіль і часник до однорідної маси, а потім додайте моркву і перець чилі. Поставте соус в холодильник.
    Лопатку проколіть по всій поверхні і покладіть в пластиковий пакет із застібками. Змішайте в блендері часник, цибуля, орегано, лавровий лист, кумін, сіль і перець, олія і сік лайма. Цим маринадом залийте м'ясо в пакеті і поставте його в холодильник на 2 дні, періодично струшуйте.
    Духовку нагрійте до 220 градусів, дістаньте м'ясо з пакета, промокніть паперовим рушником і покладіть на деко, змащене маслом. Поставте в духовку на 15 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 15 хвилин.
    Жар в духовці зменшити до 150 градусів, м'ясо, полити частиною маринаду і накрийте фольгою. Готуйте лопатку 4-5 годин, іноді змащуючи маринадом. Коли вона буде готова, викладіть її на дошку, закутайте в фольгу і залиште на 20 хвилин. Після цього нарізайте і подавайте разом з соусом.

    Свиняча лопатка в рукаві


    Цей рецепт приготування свинячої лопатки досить простий і швидкий.
    Інгредієнти:

  • свиняча лопатка - 1 кг;

  • соус Теріякі - 50 мл;

  • соєвий соус - 80-100 мл;

  • часник - 2-3 зубчики;

  • гірчиця - 1 ст. ложка;

  • імбир - невеликий шматочок.


  • Приготування
    Лопатку обмийте, обсушіть і гарненько по всій поверхні потикайте дерев'яною шпажкою. Соуси змішайте, видавіть до них часник, натріть імбир і додайте гірчицю. Цим маринадом намажте лопатку і поставте в холодильник мінімум на ніч.
    Покладіть м'ясо в рукав для запікання і відправте в духовку, нагріту до 200 градусів на 1-15 години. Свиняча лопатка, запечена в рукаві за цим рецептом, виходить ароматна і ніжна.

    Свиняча лопатка у фользі


    Приготування свинячої лопатки у фользі не забере багато часу, але м'ясо вийде дуже ніжним і соковитим.
    Інгредієнти:

  • лопатка свиняча - 15-2 кг;

  • жовток яєчний - 1 шт.;

  • часник - за смаком;

  • рослинне масло - 2 ст. ложки;

  • оцет - 1 ст. ложка;

  • гірчиця - 1 ст. ложка;

  • сіль, цукор за смаком.


  • Приготування
    Лопатку помийте, обсушіть і нашпигуйте часником, нарізаним часточками і обваленою в солі. Жовток розітріть з сіллю, гірчицею і цукром. Додайте масло, оцет і при бажанні трохи лимонного соку. Цим домашнім майонезом натріть лопатку і відправте її в холодильник на ніч. Нагрійте духовку до 200 градусів, свинячу лопатку загорніть у фольгу і відправте в духовку на 15-2 години. Потім розгорніть фольгу і дайте м'ясу постояти ще 10-15 хвилин, щоб воно підрум'янилося.

    Лопатка свиняча в аерогрилі


    Інгредієнти:
    Свиняча лопатка

  • лопатка свиняча - 15 кг;

  • перець чорний і червоний - по 1 ч. ложці;

  • коріандр, кардамон, сіль - по 1 ч. ложці;

  • часник - 1 головка;

  • масло рослинне - 100 мл


  • Приготування
    Змішати масло зі спеціями і видавленим часником. У м'ясі зробити глибокі проколи і втерти в них масло зі спеціями. Залишити настоюватися пару годин, а потім покласти на нижню решітку аэрогриля і готувати при температурі 180 градусів близько години.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Свиняча шийка запечена в духовці
    Свиняча шийка запечена в духовці
    Запечена свиняча шийка - справжній делікатес: соковите і незвичайно ніжне м'ясо цієї частини туші чудово поєднується з будь-яким гарніром і багатьма
    Свиняча вирізка - рецепт
    Свиняча вирізка - рецепт
    Найніжніша частина свинячої тушки - це вирізка, яка в готовому вигляді має дуже ніжну текстуру і смак. Це пісне м'ясо потрібно вміти готувати і ми
    Баранина, запечена в духовці
    Баранина, запечена в духовці
    Баранина - смачне і соковите м'ясо, якщо його правильно приготувати. І сьогодні ми поговоримо про те, як запекти її в духовці. Давайте розглянемо
    Ростбіф з свинини
    Ростбіф з свинини
    Ростбіф в перекладі з англійської означає запечена яловичина. Але в нашій країні вже давно звикли до різного роду експериментів, і тому ми сьогодні
    Свиняча корейка в духовці
    Свиняча корейка в духовці
    Свиняча корейка - дуже ніжна і нежирна частину свинини, тому так улюблена багатьма господинями. Готувати корейку можна різними способами, але ми вам
    Карпаччо з свинини
    Карпаччо з свинини
    Карпаччо - це чудова холодна закуска до основної страви, що готується вона з сирого тонко нарізаного м'яса або овочів, политих оливковим маслом.