Рулетики з начинкою з яловичини

Рулетики з яловичини - оригінальне блюдо, яке прийшло до нас з німецької кухні. Подавати краще за все з вареною картоплею або салатом зі свіжих овочів. Така страва неодмінно приємно здивує не тільки ваших домочадців, але і запрошених гостей. Пропонуємо вам кілька рецептів приготування яловичих рулетиків з начинкою.

Рулетики з начинкою з яловичини

Інгредієнти:

яловичі відбивні - 5 шт.;

огірки солоні - 3 шт.;

бульйон яловичий - 2 ч. ложки;

крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки;

петрушка сушена - за смаком;

спеції;

скибочки бекону - 5 шт.

Приготування
Яловичі відбивні підсолюємо за смаком і присипаємо за бажанням сушеної петрушкою. Солоні огірочки розрізаємо уздовж на четвертинки і загортаємо його в відбивні. Далі закутуємо рулетики в беконовие шматочки і викладаємо на сковорідку, попередньо розігрів в ній невеликій кількості рослинного масла. Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини, а потім вливаємо трохи яловичого бульйону і тушкуємо до повної готовності. Цим часом у невеликій чашці розводимо водою кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Тепер акуратно дістаємо з сковороди яловичі рулети з начинкою і викладаємо їх на тарілку. До залишився соку виливаємо розведений крохмаль, доводимо до кипіння і подаємо рулетики до столу, поливши їх приготованим соусом.

Пальчики з яловичини з начинкою

Інгредієнти:

м'якоть яловичини - 600 г;

бекон - 200 г;

вода - 350 мл;

гірчиця - 50 г;

цибулина - 2 шт.;

мариновані огірки - 4 шт.;

спеції;

свіжа петрушка - 1 пучок.

Приготування
Цибулини чистимо і подрібнюємо півкільцями. Мариновані огірочки шаткуємо смужками, а свіжу петрушку дрібно рубаємо ножем. На обробній дошці розкладаємо шматок яловичої м'якоті, відбиваємо його і нарізаємо на кілька невеликих квадратиків. Потім кожен щедро змащуємо гірчицею і викладаємо зверху смужками шар бекону. Далі посипаємо цибулею і розкладаємо нарізані огірки. Прикрашаємо все зеленню петрушки і акуратно загортаємо кожен м'ясний пласт в рулетик. Після цього обв'язуємо їх ниткою, а краї зашиваємо нитками, щоб вийшли «пальчики». На сковороді розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо рулетики до появи рум'яної скоринки з обох сторін. Потім вливаємо до них воду, приправляємо за смаком спеції і тушкуємо при закритій кришці на середньому вогні близько години. Готову страву подаємо зі смаженою картоплею, або з тушкованою капустою, попередньо знявши нитки.

Рулетики з яловичини з овочевою начинкою

Інгредієнти:

масло рослинне - 2 ст. ложки;

червоний болгарський перець - 1 шт.;

соєвий соус - 1 ст. ложки;

велика сіль - за смаком;

вирізка яловича - 500 г;

мелений чорний перчик - за смаком;

зелена цибуля - за смаком.

Для соусу:

соус соєвий - 2 ст. ложки;

цукор - 2 ч. ложки;

кип'ячена вода - 1 ст. ложка;

рисовий оцет - 2 ст. ложки.

Приготування
На рослинному маслі обсмажуємо нарізану тоненькою соломкою болгарський перець, до м'якості. Потім вливаємо ложечку соєвого соусу, перемішуємо і викладаємо перець на тарілку. Яловичину розбираємо на тонкі скибочки, поміщаємо кожен шматочок м'яса між поліетиленовою плівкою і злегка відбиваємо молоточком. Приправляємо відбивні сіллю, перцем і в центр кожної кладемо по кілька соломок перчика і кілька пір'я зеленої цибульки. Після цього щільно згортаємо все в рулетики і скріплюємо зубочистками. У сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо м'ясо на сильному вогні з усіх боків до золотистого кольору. Тепер викладаємо рулетики на блюдо, а в ту ж сковорідку наливаємо соєвий соус, трохи водички, оцту і кидаємо цукор. Варимо соус на середньому вогні, постійно помішуючи, 7 хвилин. Перед подачею до столу, видаляємо з рулетів зубочистки і збризкуємо м'ясо гарячим соусом.