Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Бринза в домашніх умовах

Бринза в домашніх умовах

18-03-2015, 18:44
13 083
Бринза в домашніх умовах
Бринза - це солоний м'який сир. Вона чудово підходить для приготування салатів, пирогів і просто може вживатися в якості живильної закуски. Справжній ропні сир виготовляють з овечого молока, але в домашніх умовах бринзу можна приготувати і з коров'ячого. Давайте дізнаємося з вами як це зробити!

Рецепт бринзи в домашніх умовах


Інгредієнти:

  • жирне молоко - 5 л;

  • сіль.


  • Для закваски:

  • шлунок ягняти - 100 р.


  • Приготування
    Отже, для приготування бринзи в домашніх умовах, беремо свіже молоко і ретельно його отфильтровиваем через марлю, складену в декілька шарів. Потім, на слабенькому вогні, доводимо до кипіння і швидко охолодити його приблизно до 30 градусів. Потім додаємо закваску в молоко. Багато хто просто купують в аптеках пепсин, але сама хороша і якісна закваска, виготовляється з шлунка ягняти. Для цього його гарненько очищаємо, висушуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Кілька шматочків заливаємо холодною водою і рівно через добу закваска готова! Отже, коли маса у вас стане єдиним сирним шматком, дістаємо її, перекладаємо в сито і чекаємо, щоб стекла вся рідина. Далі розрізаємо масу на кілька шматочків, загортаємо в марлю і кладемо на 5 хвилин під прес. Потім знову повторюємо процедуру і знову кладемо під прес. При третьому разі кладемо сирну масу під вантаж вже на годину.
    Заключний етап виготовлення бринзи в домашніх умовах полягає в обрізанні декількох частин сформувався шматка. Ці частини дрібно нарізаємо і кладемо на середину бринзи. Знову загортаємо в тканину і залишаємо під пресом до тих пір, поки сироватка не перестане виділятися. Ось і все, сир бринза в домашніх умовах готова. Далі залишилося тільки наситити продукт сіллю, так як поки вона має прісний смак. Приготований розсіл повинен бути насиченим і міцним, так щоб шматочки сиру плавали в ньому. Приблизно через добу виймаємо бринзу з розсолу і перекладаємо в сухий посуд. Для більш довгого зберігання пересипаємо її сіллю і покласти в холодне місце.

    Виробництво бринзи в домашніх умовах за допомогою оцту


    Інгредієнти:

  • молоко - 3 л;

  • кип'ячена вода - 1 ст.;

  • сіль - за смаком;

  • оцет - 4 ст. ложки;

  • зелень - за бажанням.


  • Приготування
    Розглянемо ще один спосіб, як зробити бринзу в домашніх умовах. Кип'ятимо в каструлі молоко. Потім додаємо по одній ложці оцет і постійно заважаємо. Як тільки молоко згорнеться, вимикаємо вогонь і переливаємо вміст каструлі в друшляк, застелений марлею. Потім, кінці марлі піднімаємо і підвішуємо сир над раковиною на кілька годин. Коли сироватка перестане пекти, перекладаємо сирний згусток в марлі під вантаж, для ущільнення структури і тримаємо приблизно 2 години. Цим часом готуємо розсіл: у велику каструлю наливаємо виділилася з-під сиру сироватку і холодну кип'ячену воду. Додаємо жменю солі і спробуємо, щоб розчин був не пересоленим. Далі опускаємо сирний брусок у воду і залишаємо його на добу, періодично перевертаючи, для рівномірного просочення.

    Домашня бринза


    Інгредієнти:

  • коров'яче молоко - 2 л;

  • Бринза в домашніх умовах

  • яйце - 6 шт.;

  • сметана - 500 мл;

  • сіль - 3 ст. ложки.


  • Приготування
    Ставимо молоко кип'ятитися. Окремо змішуємо сметану з яйцями і виливаємо отриману суміш у молоко. Кладемо за смаком сіль. Зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо 5 хвилин, поки молоко повністю не згорнеться великими пластівцями. Потім зливаємо масу на марлю в друшляк і залишаємо стікати. Далі марлю щільно зав'язуємо, кладемо бринзу на тарілку і зверху встановлюємо вантаж приблизно на добу. Після закінчення часу домашній сир готовий.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Слабосолоний оселедець в домашніх умовах
    Слабосолоний оселедець в домашніх умовах
    Слабосолоний оселедець - улюблене багатьма страва, що з'являється на столах росіян досить часто. Немає проблем, щоб купити оселедця в магазині, але
    Козячий сир в домашніх умовах
    Козячий сир в домашніх умовах
    Козячий сир дуже корисний, з цієї причини його потрібно їсти і дорослим, і дітям. На жаль, на прилавках сучасних магазинів ви не знайдете цього
    Домашній сир - рецепт
    Домашній сир - рецепт
    Практично кожна господиня купує сир, адже він стане в нагоді і для легкого перекусу, і для приготування ситного обіду або вечері. А що якщо
    Кумис в домашніх умовах
    Кумис в домашніх умовах
    Кумис - молочний напій освіжаючий. Він чудово тонізує і втамовує спрагу. Справжній кумис готують з кобилячого молока, але ми сьогодні з вами
    Адигейський сир в домашніх умовах
    Адигейський сир в домашніх умовах
    Адигейський сир - це кисломолочний продукт, що володіє безліччю корисних мікроелементів. Його використовують у приготуванні різних страв: вареників,
    Чим замінити сир фета?
    Чим замінити сир фета?
    Сир фета часто фігурує в приготуванні салатів та інших страв. Але не завжди є можливість купити його: то ціна незрівнянно висока, то якість під