В'ялені баклажани

В'ялені баклажани - це відмінна закуска до горілочки або до гарячої картоплі. Давайте розглянемо, як же її приготувати!

Рецепт в'ялених баклажан

Інгредієнти:

баклажан - 500 г;

сіль - за смаком.

Для заливки:

паприка солодка, червоний пекучий перець, розмарин - за смаком;

рослинна олія - 150 мл;

часник - 3 зубчики;

базилік - 05 ч. ложки.

Приготування
Зараз ми розповімо, як приготувати в'ялені баклажани. Овочі чистимо, нарізаємо тонкими невеликими шматочками, солимо за смаком і залишаємо хвилин на 20 щоб з них вийшла вся гіркота. Після цього обережно зливаємо сік, що виділився, і бланшируем баклажани протягом декількох хвилин в злегка підсоленій кип'яченій воді. Потім обережно виймаємо їх, розкладаємо на деко і сушимо в духовці 3 години при температурі 50 градусів. Поки готуються баклажани, готуємо з вами заливку: змішуємо в окремій чашці рослинне масло, трохи базиліка, солодку паприку, розмарин, видавлений через прес часник і червоний пекучий перець. Коли наші баклажани як слід підів'януть, тобто стануть сухуватими зовні, але мягковатими всередині, перекладаємо їх в чисту баночку, заливаємо приготовленої раніше заливкою і ставимо на кілька годин в холодильник. Чим довше вони там постоять, тим смачніше і насиченішим вийдуть.

В'ялені баклажани по-корейськи

Інгредієнти:

баклажан - 300 г;

зелена цибуля - за смаком;

підсмажений кунжут - 1 ст. ложка.

Для заправки:

соєвий соус - 1 ст. ложка;

рисовий оцет - 1 ст. ложка;

рослинне масло - 1 ст. ложка;

цукор - 1 ч. ложка;

сіль - за смаком;

мелений червоний перець - 05 ч. ложки.

Приготування
Баклажани нарізаємо на смужки, викладаємо в спеціальний посуд для мікрохвильовки, трохи підсолюємо і, готуємо на повній
потужності в СВЧ-печі протягом 10 хвилин, або ж відварюємо на пару. Потім викладаємо приготовані смужки баклажанів в друшляк, або відкидаємо на сито, щоб з них стекла вся вода. Поки баклажани остигають, готуємо з вами заправку. Для цього змішуємо соєвий соус з рослинним маслом, оцтом, цукром і гострим червоним меленим перцем. До ще теплим баклажанів додаємо дрібненько нарізану зелену цибулю, заздалегідь підсмажений кунжут, розмішуємо і поливаємо заправкою. Ще раз добре перемішуємо і приминаем так, щоб всі баклажани, як слід, просочилися заправкою. Ставимо закуску в холодильник приблизно на 30 хвилин. Баклажани по-корейськи готові. А якщо вам раптом набридне цей салат, то ви можете розкласти його по маленьких баночках, простерилізувати 20 хвилин і закатати кришками.