Баклажани з часником

Баклажани - смачні і корисні плоди (точніше ягоди). В них міститься велика кількість цінних для організму людини речовин, вітамінів, мікроелементів і клітковини. З цих овочів і з цими овочами можна готувати різні смачні страви, наприклад, баклажани з часником. Таке смакове поєднання цілком гармонійно. Закуска з баклажанів з часником хороша і на святковому столі, і в будні - це страва добре урізноманітнює наше меню. Слід зауважити, що закуски з баклажанів можна готувати по-різному: запікати в духовій шафі або на гратаре, варити, тушкувати або смажити (в останніх двох випадках, зрозуміло, в нарізаному вигляді). Розглянемо кілька варіантів, як приготувати баклажани з часником, залежно від того, які продукти є під рукою.

Ікра баклажанна з часником

Баклажанна ікра з часником дуже смачна, якщо спекти баклажани на вогнищі або гратаре - вона пахне «димком». Можна готувати бутерброди з ікрою, подавати як закуску або додавати в відварену пасту.
Інгредієнти:

баклажани - 1 кг;

часник - 3-4 зубчики;

рослинне масло - 3 ст. ложки;

сіль, мелений чорний перець - за смаком;

петрушка - 1 пучок.

Приготування
Баклажани запікають цілком до потемніння шкірки. Щоб вони пропікалися рівномірно, їх кілька разів перевертають. Потім знімають шкірку, бажано це робити під проточною водою, м'якоть подрібнюють важким ножем. Ікру приправляють подрібненим (продавлений або товченим) часником та олією, сіллю, меленим чорним перцем і дрібно нарізаною петрушкою. Ще в ікру можна додати дрібно нарізану цибулю, ароматні пряні трави (любисток, кріп, селеру, кінзу), дрібно нарізані стиглі помідори або солодкий перець.

Баклажани з помідорами і часником - рецепт

Проста в приготуванні на швидку руку закуска з баклажанів з помідорами і часником. Цей легкий літній салат малокалориен і дуже смачний.
Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;

червоні помідори - 4 шт.;

часник - 2 зубчики;

рослинне масло - 2 ст. ложки для обсмажування і 2 ст. ложки для заправки;

петрушка - 1 пучок;

сіль - за смаком.

Приготування
Наріжте баклажани невеликими брусочками, посипте крупною сіллю і залийте холодною водою (для видалення гіркоти). Через 15 хвилин ретельно промийте баклажани під проточною водою, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Розігрійте сковороду, налийте рослинне масло. Коли масло добре прогріється, обсмажте шматочки овочів, інтенсивно перемішуючи лопаткою, до красивого золотисто-коричневого відтінку. Зніміть їх з сковороди і перекладіть на серветку, щоб видалити залишки масла. Наріжте помідори дрібними кубиками. Часник подрібніть ножем або продавіть через часникодавку і змішайте з маслом для заправки. Петрушку дрібно порубаєте. Все змішати в салатниці.

Рулетики з баклажанів з часником

Популярна закуска - рулетики з баклажанів з часником - вимагає деякого часу і терпіння, але це блюдо варто зусиль.
Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;

часник - 4 зубчики;

рослинна олія - 50 мл;

кінза - 1 невеликий пучок;

сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Приготування
Баклажани наріжте довгими скибочками уздовж. Вимочіть їх у холодній воді 20 хвилин, потім промийте і дайте їм стекти або обсушити чистою полотняною серветкою. Обсмажте скибочки на сковороді з обох сторін. Поки вони не охололи, приправте їх тиском часником і скрутіть в тугі рулетики, які можна сколоти зубочисткою.
Можна діяти трохи інакше і приготувати баклажани з сиром і часником. Обсмаживши скибочки, як описано вище, в центр баклажанового «язичка» покладіть начинку з злегка підсоленого сиру, приправленого продавлений часником, і поверніть рулетик.