Овочевий паштет

Квасоля - дуже корисна рослина, що містить безліч потрібних організму людини речовин, білка і клітковини. З квасолі можна приготувати смачний паштет - чудове блюдо не тільки для вегетарианствующих і тих, хто поститься.

Паштет з білої квасолі з грибами - рецепт

Інгредієнти:

квасоля біла (суха) - 250-300 г;

гриби свіжі (печериці, гливи) - 200-300 р;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

насіння коріандру мелене;

перець чорний мелений;

перець червоний мелений;

часник - 2-5 зубчиків;

горіхи будь-які чищені - 200-250 м;

масло рослинне (краще оливкова або соняшникова нерафінована) - 30 мл;

сіль;

зелень різна (петрушка, кріп, кінза, базилік).

Приготування
Квасоля промиємо і заллємо водою мінімум години на 3-4 а краще на ніч. Зіллємо воду, промиємо, перекладемо в каструлю, додамо води і доведемо до кипіння. Зменшимо вогонь і проваримо протягом 10-15 хвилин. Сцедим воду і знову заллємо чистою. Відваримо до готовності. Відвар зіллємо в окрему ємність.

Як приготувати паштет з квасолі?

Лук очистимо й наріжемо півкільцями або чверть кільцями. Обсмажимо його в олії до злегка золотистого відтінку. Додамо дрібно нарізані гриби. Тушкуємо до готовності, помішуючи лопаткою (протягом 20 хвилин).
Квасоля, цибульно-грибну суміш, часник і горіхи - всі разом - пропустимо через м'ясорубку. Додамо коріандр, чорний і червоний перець, подрібнену зелень. Злегка присолим. Заправити рослинним маслом. Якщо пюре занадто густе, можна додати трохи квасоляного відвару. Ретельно перемішати. Такий квасолевий паштет можна намазувати на хліб.

Паштет з червоної квасолі - рецепт

Червона квасоля (а також чорна та кольорова) значно корисніше білої. Паштет з червоної квасолі готуємо приблизно так само, як і з білою.
Інгредієнти:

квасоля червона (суха) - 250-300 г;

часник - 2-5 зубчиків;

горіхи будь-які чищені - 200-250 м;

насіння коріандру мелене;

перець червоний мелений;

масло рослинне - 30 мл;

сіль;

зелень різна (кінза, петрушка, базилік, кріп).

Приготування
Квасоля замочимо в холодній воді і залишимо на ніч. Зіллємо воду, заллємо свіжою і доведемо до кипіння. Проваримо протягом 10 хвилин і сцедим рідина. Заллємо чистою водою і відваримо до готовності. Відвар зіллємо в окрему ємність. Квасоля истолчем товкачиком (можна, звичайно ж, використовувати м'ясорубку або блендер). Горіхи подрібнити будь-яким способом. Додамо в квасолеве пюре горіхи, часник, продавлений ручним пресом, мелений коріандр, червоний перець і подрібнену зелень. Злегка присолим і перемішаємо. Виходить смачне, корисне і поживне блюдо.
Якщо ви знаходитесь в пошуку вегетаріанських або постих страв, то спробуйте приготувати вегетаріанські голубці , або фаршировані печериці . Приємного апетиту!