Крабові палички в простому і пивному клярі

Крабові палички просто обожнюють діти і любителі пива. А господині цілими тазиками кришать з них салати або фарширують різними начинками і подають у вигляді рулетиків в якості вишуканою закуски. Але те, що крабові палички можна ще й смажити, додуматися до цього могли лише жителі пострадянського простору, винахідливість яких, помножена на десятки років тотального дефіциту, привчили готувати кулінарні шедеври буквально з нічого!

Крабові палички в простому клярі

Інгредієнти:

палички крабові - 500 г;

майонез - 3 ст. ложки;

яйця - 2 шт.;

борошно - 2 ст. ложки;

приправи - за смаком.

Приготування
Яйця злегка збиваємо з сіллю, додаємо майонез (можна замінити сметаною) і приправи, поступово вводимо муку. Кляр повинен вийти досить густим. Опускаємо в нього крабові палички і обсмажуємо їх на добре розігрітій сковорідці з двох боків до утворення хрусткої золотої скоринки.

Крабові палички в панірувальних сухарях

Інгредієнти:

палички крабові - 400 г;

яйця - 2 шт.;

борошно - 2 ст. ложки;

сухарі панірувальні - 50 г;

олія - для смаження;

сіль, спеції - за смаком.

Приготування
З крабових паличок знімаємо захисну плівку. Обвалюємо спочатку в борошні, потім мачає в злегка збиті яйця і паніруємо в сухарях. Для отримання більш щільною скоринки можна ще раз повторити яйця і сухарі. Після обсмажуємо палички у фритюрі або на сковорідці, поки не зарум'яняться.

Фаршировані крабові палички в кляре

Інгредієнти:

палички крабові - 400 г;

сир твердий - 150 г;

яйця - 2 шт.;

масло вершкове - 1 ч. ложка;

картопля - 500 г;

морква - 2 шт.;

часник - 3 зубки;

насіння кунжутне - 3 ст. ложки;

олія - для смаження;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Готуємо картопляне пюре , додаючи до нього вершкове масло і спеції. Моркву відварюємо до готовності, чистимо і натираємо на дрібній тертці разом з часником. Змішуємо овочі з пюре. Крабові палички розгортаємо, намазуємо рівним шаром картопляно-моркв'яний фарш і зверху присипаємо тертим сиром. Акуратно закручені рулетики занурюємо в злегка збиті яйця і викладаємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо, присипаючи зверху кунжутним насінням.

Крабові палички в пивному клярі

Інгредієнти:

палички крабові - 200 г;

сирок плавлений - 200 г;

часник - 2 зубки;

майонез - 1 ст. ложка;

олія - для смаження.

Для пивного кляру:

пиво - 1/3 ст.;

вода - 1/3 ст.;

яйця - 2 шт.;

борошно - 100 г;

сіль - 1/2 ч. ложки.

Для соусу:

сметана - 200 г;

часник - 2 зубки;

сік лимона - 1 ч. ложка;

петрушка, кріп - 1 пучок;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Сир для начинки натираємо на дрібній тертці, змішуємо з пропущеним через прес часником і майонезом до однорідної в'язкої маси. Акуратно розкручуємо крабові палички, обмазуємо зверху тонким шаром начинки і знову звертаємо в рулетики.
Білки для пивного кляру відділяємо від жовтків і ховаємо на час в холодильник. А жовтки розтираємо з сіллю, вливаємо до них холодне пиво і воду. Злегка збиваємо і, поступово додаючи борошно, замішуємо тісто, як на оладки. Охолоджені білки збиваємо з сіллю до міцних піків, поступово вводимо їх кляр, перемішуючи ложкою знизу вгору. Вмочуємо фаршировані крабові палички в тісто і смажимо у фритюрі або на сковороді до рум'яної скоринки. Після викладаємо на паперові серветки, щоб видалити зайве масло.
Тим часом готуємо соус. Сметану змішуємо з пропущеним через прес часником, рубаною зеленню і лимонним соком. Солимо, перчимо за смаком. Якщо замінити сік 2-3 ч. ложками соєвого соусу, краще більше не солити. Смачні крабові палички в кляре для пива готові!