Начинка для млинців

Млинці зіпсувати практично неможливо. Здавна їх подають до столу з різними начинками, які дозволяють перетворити це, начебто, просте блюдо в вишукана прикраса столу і оригінальне частування. І все ж при приготуванні начинки для млинців варто дотримуватися деяких простих правил: солодкі начинки повинні бути досить густим, щоб не витікати, а м'ясні - необхідно робити соковитими. Давайте розглянемо з вами рецепти смачних начинок для млинців, і ви виберіть для себе найбільш підходящі.

М'ясна начинка для блінов

Інгредієнти:

відварне м'ясо - 700 г;

цибулина - 2 шт.;

масло вершкове - 50 г;

м'ясний бульйон - 4 ст. ложки;

спеції.

Приготування
Відварну яловичину перекручуємо через м'ясорубку. Чистимо цибулину, шаткуємо дрібними кубиками і пасеруємо на рослинній олії до прозорості приблизно 10 хвилин. Наприкінці смаження солимо, додаємо до фаршу і добре перемішуємо, приправляючи перцем за смаком. А щоб наша начинка не вийшла сухою, вливаємо в неї трохи м'ясного бульйону і починаємо фарширувати млинці.

Начинка з печінки для млинців

Інгредієнти:

куряча печінка - 500 г;

куряче яйце - 3 шт.;

борошно - 30 г;

масло вершкове - 3 ст. ложки;

цибулина - 2 шт.;

спеції.

Приготування
Курячу печінку промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками. Яйця відварюємо, чистимо і подрібнюємо кубиками. Цибулину обробляємо, рубаємо півкільцями і пасеруємо на рослинній олії кілька хвилин. Печінку солимо, присипати борошном, перемішуємо, викладаємо в сковороду і обсмажуємо, перевертаючи, 10 хвилин. Після цього перекручуємо її разом з цибулею через м'ясорубку, з'єднайте з яйцями і залишаємо остигати. Ось і все, печінкова начинка для млинців готова!

Як зробити овочеву начинку для млинців?

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 05 вилка;

цибулина - 1 шт.;

яйце - 4 шт.;

масло вершкове - 3 ст. ложки;

свіжий кріп - за смаком;

спеції.

Приготування
Капусту тонко шаткуємо, а цибулину нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо капусту і обсмажуємо її на помірному вогні, помішуючи, кілька хвилин. Потім додаємо цибулю, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо полум'я і тушкуємо овочі 25 хвилин, періодично помішуючи. Цим часом відварюємо поки яйця, очищаємо їх і нарізаємо кубиками. Свіжий кріп дрібно рубаємо ножем. Коли капуста буде готова, вимикаємо газ, відкриваємо кришку і даємо обжарке злегка охолонути. Далі додаємо яйця з кропом, перемішуємо і підсолюємо начинку за смаком.

М'ясна начинка з гречаною кашею для млинців

Інгредієнти:

гречана крупа - 15 ст.;

качине філе - 600 г;

цибулина -1 шт.;

жирні вершки - 3 ст. ложки;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

свіжа зелень - за смаком;

спеції.

Приготування
Гречку відварюємо до готовності. З качиних грудок знімаємо шкіру, відварюємо окремо і нарізаємо шматочками. Качину шкірку подрібнюємо і обсмажуємо на вершковому маслі до утворення шкварок. Після цього прибираємо їх, а на що утворився жирі пасеруємо до золотистого кольору подрібнену цибулину. Всі інгредієнти змішуємо між собою, вливаємо трохи жирних вершків і лимонного соку. Підсолюємо начинку і кидаємо дрібно нарубану зелень.

Начинка з грибів для млинців

Інгредієнти:

печериці - 500 г;

цибулина - 1 шт.;

спеції;

масло вершкове - 3 ст. ложки;

свіжий кріп - за смаком.

Приготування
Гриби обробляємо і нарізаємо пластинами. Чистимо цибулину, шаткуємо кубиками і пасеруємо на розтопленому вершковому маслі до прозорого стану. Потім додаємо шампіньйони і смажимо, періодично помішуючи, хвилин 10. В самому кінці підсолюємо масу і приправляємо перцем. Далі пропускаємо обжарку через м'ясорубку і змішати з кропом. Ось і все, грибна начинка для млинців готова!