Курка фарширована млинцями - спосіб оброблення туші, рецепт млинців та начинок з чорносливом, печінкою і фаршем

Курка фарширована млинцями стане коронною стравою на святковому столі або внесе небувале різноманітність в меню нудних буднів. Приготувати подібний шедевр кулінарії не вийде швидко, однак приголомшливий підсумковий результат сповна окупить витрачений час.

Як приготувати фаршировану курку млинцями?

Щоб курка начинена млинцями порадувала чудовим смаком і ефектним зовнішнім апетитним виглядом, слід правильно виконати всі етапи створення страви.

Заводять тісто і випікати тонкі млинці.

Розбирають курку, відокремлюючи шкіру від тушки, а потім філе від кісток. Ніжки і крила за бажанням залишають або ж відокремлюють від шкури разом з іншим каркасом.

Отримане філе використовують для начинки, доповнюючи іншими інгредієнтами згідно з рецептом.

Наповнюють курячу оболонку з шкіри млинцями і начинкою, сколюють шкуру зубочисткою або зшивають ниткою.

Завершують приготування курки фаршированої млинцями запіканням тушки в духовці.

Як обробити курку для фарширування млинцями?

Для багатьох курка фарширована млинцями – недосяжна вершина кулінарного майстерності через невміння правильно обробляти тушку. Покрокові фото допоможуть впоратися із завданням в кращому вигляді.

Вибирають тушку зі шкурою без пошкоджень.

Піддягають потроху шкіру ножем.

Просуваючись вглиб, відсікають ножем або ножицями шкуру від каркаса.

Відрізують стегна від ніжок, і крила від грудки, по черзі відвертаючи шкіру з кожної сторони.

Акуратно витягують стегна і каркас з грудкою з оболонки, залишаючи шкіру з ніжками і крилами.

Якщо мета приготування – фарширована курка млинцями без кісток кінцівок, підрізають шкіру на крилах і ніжках.

По всьому периметру тушки відсікають ножем шкіру від каркаса.

Зверху і знизу піддягають шкіру руками.

Акуратно «роздягають» тушку.

Отримують готову основу під фарширование з шкури і курку без шкіри.

Шкіру наповнюють фаршированими млинцями.

Скріплюють заготівлю ниткою або зубочистками.

Рецепт млинців для фарширування курки без кісток

Впоравшись з обробленням тушки, потрібно спекти млинці для фарширування курки. Виконати завдання можна за своїм перевіреним рецептом або ж, спираючись на пропорції інгредієнтів і рекомендації, що викладені нижче. Знадобиться приблизно 8-10 тонких млинчиків, які повинні бути добре пропеченными.
Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;

борошно – 7 ст. ложок;

молоко – 250 мл;

олія – 30 мл;

сіль.

Приготування

Яйця змішують з борошном і дрібкою солі.

Додають молоко і масло, розмішують суміш віночком.

Випікають млинці традиційним зразком.

Курка з млинцями «По-царськи»

Наповнивши курячу оболонку з шкури начинкою з м'якоті птиці з додаванням грибів, вийде свого роду апетитний рулет з цілої курки з млинцями, який викличе справжній фурор на будь-якому святі. При випіканні млинців у тісто можна додати подрібнений в блендері шпинат, який додасть виробам оригінальний колір.
Інгредієнти:

курка – 1 шт.;

млинці – 8 шт.;

сухарі панірувальні – 4 ст. ложки;

гриби – 200 г;

цибуля – 1 шт.;

петрушка – 05 пучка;

соєвий соус – 1 ст. ложка;

сіль, перець.

Приготування

Розбирають курячу тушку, відокремлюють м'якоть від кісток, які подрібнюють разом з обсмаженими грибами з цибулею.

Додають петрушку, сіль, перець.

Печуть млинці, згортають рулетом.

Наповнюють оболонку з курячої шкіри начинкою з м'яса з грибами, чергуючи з млинцями.

Загортають тушку у фольгу і відправляють на 20 хвилин в прогріту до 180 градусів духовку.

Далі запікають птаха ще 30 хвилин без фольги, змащуючи кожні 10 хвилин тушку соєвим соусом.

Фарширована курка млинцями з чорносливом

Вишуканою і ароматною вдається курка фарширована млинцями з сухофруктами. Використовувати можна тільки чорнослив або асорті з курагою, родзинками без кісточок. За бажанням складу наповнення можна доповнити подрібненими волоськими горіхами, дрібно нарубаної зеленню і приправити дрібкою прованських трав.
Інгредієнти:

курка – 1 шт.;

млинці – 8-10 шт.;

чорнослив, курага, родзинки – 100 г;

сир – 200 г;

майонез – 100 г;

сіль, перець, спеції.

Приготування

Готують курку, позбавивши тушку від каркасу з кістками.

Знімають з кісток філе, подрібнюють, приправляють сіллю, перцем, майонезом.

Додають до курячої маси сухофрукти, змащують сумішшю млинці, згортають рулетами.

Наповнюють млинцями з начинкою курку, зашивають, натирають спеціями, майонезом, відправляють запікатися.

Через годину запікання при 180 градусах курка запечена з млинцями буде готова.

Курка фарширована печінкою та млинцями

Невимовне гастрономічне задоволення вдасться отримати, продегустувавши версію закуски, приготованої за наступним рецептом. В даному випадку курка з млинцями всередині готується з додаванням відвареної та перекрученої на м'ясорубці разом з філе птиці печінкою. Начинку просто перемішують з млинцевої нарізкою.
Інгредієнти:

курка – 1 шт.;

млинці – 8-10 шт.;

печінка – 700 г;

цибуля – 1 шт.;

сир – 100 г;

спеції і приправи;

сіль, перець, лавр, масло.

Приготування

Розбирають курку, відокремлюючи каркас від шкури, позбавляють філе від кісток і відварюють з печінкою, додавши цибулину, лавр.

Подрібнюють м'ясо з печінкою, змішують з млинцями і сиром.

Наповнюють масою курку, зшивають шкуру.

Поміщають тушку в форму, змащують маслом і відправляють в прогріту до 220 градусів духовку.

Через годину курка фарширована печінкою та млинцями буде готова.

Ціла фарширована курка яєчними млинцями

Курка фарширована яєчними млинцями особливо смачна в гарячому вигляді. Поєднання ніжного омлету з розплавленим сиром, грибами і подрібненим курячим м'ясом дозволить отримати досконалу за смаковими характеристиками закуску, продегустувавши яку один раз, захочеться повторити рецепт ще не одноразово.
Інгредієнти:

курка – 1 шт.;

яйця – 8 шт.;

гриби – 500 г;

цибуля – 1 шт.;

сир – 400 г;

молоко – 8 ст. ложок;

сіль, перець, майонез.

Приготування

Яйця змішують з молоком і сіллю, випікають яєчні млинці.

Розбирають курку, знімають з кісток філе, подрібнюють, змішують з обсмаженими грибами з цибулею і сиром.

Змащують сумішшю млинці, згортають рулетом, закладають у курку.

Курка фарширована яєчними млинцями змащується майонезом і запікається при 200 градусах 1 годину.

Курка фарширована млинцями з шинкою

Особливо ситної і пікантною виходить курка фарширована млинцями, приготовлена з урахуванням нижченаведених інструкцій. Закуска набуває незвичайну пікантність за рахунок використання прикопченной шинки, чудово поєднується з супроводжуються її компонентами: сиром і грибами.
Інгредієнти:

курка – 1 шт.;

млинці – 8-10 шт.;

шинка і гриби – 200 г;

цибуля – 2 шт.;

сир – 200 г;

сметана – 100 г;

сіль, перець, олія.

Приготування

Обсмажують відокремлене від кісток м'ясо разом з цибулею і грибами, приправляють, змішують з сиром і шинкою.

Печуть млинці, наповнюють начинкою, згортають рулетами, якими заповнюють курку.

Тушку зашивають, змащують сметаною.

Через годину запікання при 220 градусах фарширована курка млинцями в духовці буде готова.

Курка фарширована млинцями і фаршем

Курка фарширована млинцями, рецепт якої буде представлений далі, не вимагає безлічі інгредієнтів і готується з фаршем, приготованим з перекрученої курячої м'якоті, відділеної від кісток. Фарш можна доповнити як сирим, так і обсмаженою на олії цибулею. Не зайвою в складі буде і свіжа зелень.
Інгредієнти:

курка – 1 шт.;

млинці – 8-10 шт.;

цибуля – 1 шт.;

майонез – 100 г;

вершкове масло – 100 г;

сіль, перець, спеції для птиці.

Приготування

Розбирають курку, відділяють філе від кісток, перекручують з обсмаженою або сирою цибулею на м'ясорубці.

Приправляють масу за смаком, розподіляють на млинцях, які згортають рулетом.

Наповнюють курку млинцями і шматочками масла, зашивають, змащують майонезом.

Запікають страву при 200 градусах 1 годину.