Пісний суп з квашеними огірками, перловкою, рисом, грибами та квасолею

Пісний суп вважається одним з найвигідніших супів в холодну пору року. Ще наші пращури звернули увагу, що гарячі страви з кислим смаком добре зігрівають взимку, тому для російської кухні характерно гаряче «перше» з кислинкою. Навіть без м'яса, на овочевому або грибному бульйоні, виходить дуже смачне частування.

Як приготувати пісний суп?

Пісний суп, класичний рецепт реалізувати дуже просто, а щоб він вийшов смачним, важливо правильно закласти огірки. Їх тушкують окремо, додаючи в майже готовий суп, тому що картопля погано вариться в кислому середовищі.

Шкірку з огірка потрібно зняти, проварити спочатку її, а потім вже гасити у відварі сам овоч.

Огірки треба різати великими кубиками.

Тушкують їх у відварі не більше 15 хвилин.

Пісний розсольник готують з грибами та квасолею.

Основою супу служить перловка, рис, булгур, іноді гречка або вівсянка.

Пісний розсольник з перловкою і солоними огірками

Найпоширеніший варіант - пісний розсольник з перловкою, це одна з найбільш ситних круп. Її потрібно добре промити, замочити на кілька годин, воду замінити, довести до кипіння, злити, знову залити холодною водою і варити до готовності. Тоді крупа буде приємного білого, а не синюватого кольору.
Інгредієнти :

перловка – 1/3 ст.;

картопля – 2 шт.;

морква – 1 шт.;

цибуля – 1 шт.;

помідор – 2 шт.;

солоні огірки – 2 шт.;

лавровий лист – 1 шт.;

Приготування

Відварити перловку.

Порізати картоплю, покласти в окріп з лавровим листом.

Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.

Помідори порізати, пасерувати у засмажки.

Додати порізані огірки, тушкувати до м'якості.

Заправити суп, коли звариться картопля.

Готувати пісний суп 10 хвилин.

Пісний суп з рисом

Для різноманітності можна заправити суп не перловкою, а рисом. Його заздалегідь не відварюють, а кладуть при готуванні. Досвідчені господині радять всі овочі нарізати кубиками, але можна використовувати й інші форми або натерти. Пісний розсольник з рисом і солоними огірками готується набагато швидше перлового.
Інгредієнти :

морква – 2 шт.;

цибуля – 1 шт.;

картопля – 2 шт.;

огірки – 3 шт.;

часник – 2 зубчики;

рис – 2 ст. л.;

томат-паста – 1 ст. л.;

зелень – 1 пучок.

Приготування

Картоплю порізати, покласти в окріп, варити 10 хвилин.

Рис додати, варити до готовності.

Цибулю, часник і моркву порізати, обсмажити з томатом.

Огірки натерти, закласти із засмажкою.

Зелень порубати, заправити суп, варити 5 хвилин.

Пісний суп з грибами

Дивовижний аромат і приємне поєднання смаку дає пісний суп з грибами і перловкою. Гриби можна використовувати, як свіжі, так і сушені, тільки в останньому випадку їх потрібно замочити в гарячій воді на годину. Деякі господині кладуть консервовані гриби, але їх потрібно добре промивати.
Інгредієнти :

гриби – 200 г;

картопля – 6 шт.;

огірки – 4 шт.;

цибуля – 2 шт.;

морква – 2 шт.;

борошно – 2 ст. л.;

томат-паста - 2 ст. л.;

перловка – 3 ст. л.;

корінь селери – 1 шт.;

кріп – 1 пучок.

Приготування

Перловку відварити.

Огірки порізати, згасити.

Гриби і цибулю подрібнити, обсмажити.

Картоплю порізати, закласти разом із засмажкою та подрібненим селерою, відварити до готовності.

Додати гриби і огірки, перловку, кип'ятити 10 хвилин, долити розсіл.

Пісний грибний суп потрібно тушкувати 5 хвилин, посипати зеленню.

Пісний суп з квасолею і солоними огірками

Смачний пісний суп виходить і з квасолею, ці боби теж дають відчуття ситості. Якщо використовувати свіжі, тоді треба попередньо їх замочити на 4-5 годин, але більшість господинь, для економії часу, що беруть консервовану квасолю . Це варіант підкаже, як зварити пісний суп за 15 хвилин.
Інгредієнти :

картопля – 2 шт.;

морква – 1 шт.;

цибуля – 1 шт.;

огірок – 1 шт.;

квасоля – 1 банка;

лавровий лист – 2 шт.;

чорний перець – 3 шт.;

зелень – 1 пучок.

Приготування

Картоплю порізати, закласти з лавровим листом, відварити.

Додати квасолю.

Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити.

Доповісти огірок, пасерувати 5 хвилин.

Закласти зажарку, посипати зеленню, настояти 10 хвилин.

Пісний суп з сочевицею

Розсольник став популярним блюдом на столі, починаючи з 15 століття, господині небагатих сімей дуже швидко зрозуміли, що навіть без м'яса, на ситних крупах, обід виходить дуже вигідним. У сочевиці багато заліза і вітаміну В9 який цінний для вироблення гемоглобіну. Пісний суп – рецепт з сочевицею дуже простий.
Інгредієнти :

картопля – 2 шт.;

морква – 1 шт.;

цибуля – 1 шт.;

часник – 2 зубчики;

сочевиця – 150 г;

огірки – 3 шт.;

стебло селери – 1 шт.;

солоний помідор – 1 шт.;

петрушка – 1 пучок.

Приготування

Сочевицю промити, покласти в окріп.

Картоплю порізати, додати, варити 20 хвилин.

Моркву і цибулю подрібнити, обсмажити.

Огірки порізати, протушкувати хвилин 10 додати розім'яту помідор.

Закласти зажарку і соління з порізаною селерою.

Варити до м'якості сочевиці, додати чавлений часник і зелень.

Настояти пісний сочевичний суп 15 хвилин.

Розсольник пісний з булгуром

Останнім часом все більшу популярність набуває булгур – пшениця, яку збирають в період молочної стиглості. Так в ній зберігається цінний вітамін Е – каротин, якого навіть більше, ніж у моркві. А якщо готувати такий пісний суп з цибулею-пореєм, вийде насичений і дуже вітамінне блюдо.
Інгредієнти :

булгур – 100 г;

цибуля – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

картопля – 2 шт.;

цибуля-порей – 1 стебло;

лавровий лист – 2 шт.;

зелень – 1 пучок.

Приготування

Огірки порізати, згасити 5 хвилин.

Картоплю подрібнити, засипати з булгуром.

Селеру, цибулю і моркву подробити, додати в суп.

Варити до готовності крупи.

Цибулю-порей дрібно порізати, готувати 3 хвилини.

Доповісти огірки і засмажку, варити 5 хвилин.

Посипати зеленню, настояти.

Пісний суп з вівсяними пластівцями

Ідеальним дієтичним блюдом вважається пісний суп без масла з вівсяними пластівцями. Вівсянка не тільки очищає шлунок і кишечник, але і допомагає у визволенні судин від холестерину, а відварені овочі зберігають максимум корисних речовин. Виходить страва з м'яким і ніжним смаком, яке зберігає свою ситність.
Інгредієнти :

картопля – 3 шт.;

цибуля – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

огірок – 1 шт.;

вівсянка – 50 г;

томатний сік – 100 мл;

кріп – 1 пучок.

Приготування

Картоплю порізати, покласти в окріп.

Цибулю подрібнити, моркву і огірки натерти, заправити суп.

Влити томатний сік, варити 15 хвилин.

Додати вівсянку і рубану зелень, закип'ятити.

Настояти 20 хвилин, щоб пластівці розбухнули.

Пісний суп з гречкою

Незвичайним і оригінальним вийде пісний розсольник з солоними огірками, рецепт якого доповнюють гречкою. Огірки натирають на крупній тертці і злегка віджимають, але смачніше буде, якщо їх протушкувати на соняшниковій або оливковій олії. Гречку попередньо відварювати не потрібно, тільки добре промити кілька разів.
Інгредієнти :

огірок – 3 шт.;

картопля – 3 шт.;

морква – 1 шт.;

цибуля – 1 шт.;

гречка – 05 ст.;

лавровий лист – 1 шт.;

зелень – 1 пучок.

Приготування

Картоплю порізати, закласти, варити 20 хвилин.

Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити, додати в суп з гречкою.

Огірки натерти, доповісти.

Посолити, закинути лавровий лист.

Варити 10 хвилин.

Пісний суп в мультиварці

Менш клопітно приготувати пісний розсольник з перловкою в мультиварці, обсмажувати овочі можна окремо на сковороді, але зручніше робити це в чаші. Огірки краще порізати соломкою, а цибулю та моркву – кубиками. Перловку класти тільки попередньо вимочену, але варити окремо немає потреби.
Інгредієнти :

картопля – 2 шт.;

цибуля – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

перловка – 2 ст. л.;

огірок – 2 шт.

Приготування

Порізати цибулю і моркву.

Обсмажити в режимі «Випічка» 15 хвилин.

Огірки подрібнити, доповісти, пасерувати ще 5 хвилин.

Додати порізану картоплю, крупу, залити водою.

Виставити режим «Гасіння» на годину.

Влити розсіл і поставити на «Підігрів» на 15 хвилин.