Салати без майонезу на святковий стіл

Для тих, хто відмовляється від майонезу в салатах на користь більш легких і корисних заправок, пропонуємо альтернативні рецепти страв на святковий стіл без його участі.
Салат «Грецький»
Грецький салат є одним з найяскравіших представників серед переліку смачних і свіжих овочевих салатів на святковий стіл без майонезу. Доступні і прості овочі в поєднанні з сиром фета і оригінальної заправкою перетворюються на справжній шедевр кулінарії.
Інгредієнти:

свіжий огірок – 220 г;

помідор свіжий – 220 г;

солодкий болгарський перець – 220 г;

цибуля салатний червоний – 75 г;

маслини – 10 шт.;

сир фета – 90 г;

суміш італійських трав – за смаком;

свіжа зелень петрушки – за смаком;

олія оливкова – 30 мл;

білий винний оцет – 10 мл;

сіль – за смаком.

Приготування
Помідори, огірки та солодкі перці промиваємо, витираємо насухо, позбавляє від плодоніжок і нарізаємо великими кубиками або часточками. Червоний цибулю чистимо і шаткуємо тоненькими кільцями. Оливки можна залишити цілком або нарізати за бажанням гуртками. Подрібнюємо також кубиками сир фета, а попередньо вимиту і обсушену зелень петрушки дрібненько рубаємо.
Для заправки змішуємо оливкова олія, білий винний оцет, сіль і суміш італійських трав. Овочі та зелень кладемо в глибоку миску, додаємо більшу частину заправки і перемішуємо. Потім перекладаємо в салатник, зверху викладаємо сир фета і поливаємо залишками заправки.
Салат з морепродуктів
Ще однією смачною і легкою закускою без майонезу до святкового столу є салат з морепродуктів. Крім того, це блюдо можна віднести до розряду найбільш корисних і дієтичних.
Інгредієнти:

морський коктейль – 700 г;

солодкий болгарський перець – 200 р;

оливки без кісточок – 10-12 шт.;

свіжа зелень базиліка і петрушки – за смаком;

часник – 2 зубці;

оливкова олія – 75 мл;

сік одного лимона;

мелений чорний перець;

сіль.

Приготування
Морський коктейль відварюємо в підсоленій воді протягом трьох-п'яти хвилин, відкидаємо на друшляк і даємо стекти і охолонути. Тим часом промиваємо, очищаємо від плодоніжки і серцевини з насінням болгарський солодкий перець, нарізаємо його соломкою і обсмажуємо в оливковій олії. При бажанні можна запекти овоч в духовці, а потім подрібнити.
Для заправки змішуємо в мисочці оливкова олія, сік одного лимона, попередньо очищений і видавлений часник, дрібненько порізану зелень петрушки, додаємо за смаком сіль і мелений чорний перець.
У миску викладаємо морепродукти, перець, оливки без кісточок, приправляємо заправкою, перемішуємо і даємо настоятися протягом двадцяти-тридцяти хвилин.
Після закінчення часу перекладаємо салат в салатник, притрушиваем базиліком і можемо подавати.
Салат «Цезар»
Смачний і легкий святковий салат «Цезар» без майонезу має масу шанувальників завдяки своєму оригінальному і пікантному смаку і досить простому приготування.
Інгредієнти:

куряче філе – 350 г;

яйця – 4 шт.;

сухарики – 90 г;

твердий сир – 190 г;

помідори черрі – 190 г;

салатні листя – 190 г;

рослинне масло.

Для заправки:

оливкова олія – 90 мл;

сік половинки лимона;

часник – 2 зубці;

гірчиця – 40 г;

сіль – за смаком.

Приготування
Яйця відварюємо до готовності, очищаємо і нарізаємо кружальцями або скибочками. Куряче філе можна відварити протягом двадцяти хвилин у підсоленій воді або ж обсмажити в рослинній олії до рум'яності, попередньо розрізавши на брусочки. Сир пропускаємо через тертку, а помідори черрі ріжемо на половинки або чверті.
На дно блюда викладаємо листя салату, порвавши їх на шматочки, і присмачую трохи заправкою. Для її приготування змішуємо всі необхідні для цього компоненти зі списку, часник видавлюємо через прес і перемішуємо.
Поверх салату викладаємо курку і яйця, поливаємо соусом і завершуємо сиром, сухарями і помідорами черрі і ще трохи соусу зверху.