Картопляний салат - рецепт

Картопля відмінно поєднується з м'ясом, рибою, морепродуктами і овочами. Чудово «працює в парі» з всілякими соусами і заправками. Тому і рецептів салату на основі картоплі так багато, що цілий рік щодня можна готувати новий і жодного разу не повторитися.

Картопляний салат з грибами

Інгредієнти:

картопля (молодий) - 300 г;

опеньки мариновані - 200 г;

огірки солоні - 2 шт.;

масло рослинне - 3 ст. ложки;

зелена цибуля - 1 пучок;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Картопля варимо в «мундирі». Важливо не перетримати, щоб бульби не почали розвалюватися. Остуджуємо, чистимо, нарізаємо кубиками, як і мариновані огірочки. Опеньки відкидаємо на друшляк і ріжемо, якщо великі, до розмірів картопляних кубиків. Дрібно рубаємо цибулю. Змішуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо, заправляємо олією. Всього півгодини, і легке блюдо до пісного столу готово!

Салат картопляний з оселедцем

Інгредієнти:
Для салату:

філе оселедця - 2 шт.;

картопля - 2 шт.;

цибуля червона (кримський) - 1 шт.;

яблуко - 1 шт.;

спаржева квасоля (заморожена) - 100 р.

Для маринаду:

масло рослинне - 1 ст. ложки;

оцет яблучний - 05 ст. ложки;

цукор - 05 ст. ложки.

Для соусу:

вершки (жирність 9%) - 05 склянки;

йогурт натуральний - 4 ст. ложки;

гірчиця - 1 ч. ложка;

кріп - 1 пучок;

лимон - 1/2 шт.;

сіль, чорний перець - за смаком.

Приготування
Як приготувати картопляний салат з оселедцем? Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Збиваємо масло, оцет і цукор. Заливаємо цибулю, накриваємо і наполягаємо близько години. Картоплю відварюємо в «мундирі», чистимо і нарізаємо кубиками зі стороною 1 див. Квасолю (не розморожуючи!) кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо 5 хвилин до м'якості. Відкидаємо на друшляк, охолодити, нарізаємо невеликими шматочками.
Для соусу подрібнюємо в блендері кріп, додаємо сік половини лимона, вершки, йогурт, гірчицю, збиваємо. Заливаємо половиною отриманої заправки картопля, перемішуємо і даємо постояти хвилин 10.
З яблука видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими пластинками. Додаємо до картоплі разом із замаринованим цибулею, квасолею, нарізаної шматочками оселедцем. Перемішуємо, поливаємо соусом, що залишився.

Теплий картопляний салат - рецепт

Інгредієнти:
Для салату:

картопля - 300 г;

телятина - 300 г;

оливки (без кісточок) - 15 шт.

Для соусу:

масло вершкове - 40 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

гірчиця зерниста - 1 ст. ложка;

жовток - 1 шт.;

петрушка - 1 пучок.

Приготування
Картопля (в «мундирі») і м'ясо відварюємо в підсоленій воді, нарізаємо кубиками. Півсклянки м'ясного бульйону залишаємо для соусу. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Знімаємо з вогню, додаємо 3 ст. ложки бульйону, вводимо жовток. Повертаємо на маленький вогонь і, інтенсивно перемішуючи, доводимо соус до загусання. Додаємо гірчицю, бульйон, що залишився, перчимо, солимо. Даємо закипіти і знімаємо з вогню.
Змішуємо в салатниці нарізані половинками оливки, картопля і м'ясо. Заправляємо соусом і посипаємо зверху дрібно нарубаної петрушкою.