Теплі салати

Теплі салати - це чудове, самобутнє блюдо, яке може послужити не тільки повноцінним сніданком або обідом, але і закускою до алкоголю, антрэ в очікуванні основного блюда або просто щільним перекусом.
Теплі салати подають окремо, не доповнюючи гарніром, а заправляють оливковою олією, лимонним соусом, бальзамічним або винним оцтом, але ні в якому разі не майонезом або сметаною. Про те, як приготувати теплий салат і розібратися в тонкощах цього процесу самостійно, ми розповімо в цій статті.

Теплий салат з грибами

Оригінальний і смачний теплий салат з печерицями і кешью дуже порадує вас незвичайним і яскравим смаком.
Інгредієнти:

кешью - 1/4 ст.;

цибуля шалот (нарізаний) - 1 ст. ложка;

винний оцет - 1 1/2 ст. ложки;

оливкова олія - 4 1/2 ст. ложки;

печериці - 500 г;

масло вершкове - 1 ст. ложка;

рукола - 700 г;

петрушка - 1/2 пучка;

чебрець (подрібнений) - 1/2 ч. ложки;

цибуля шалот (подрібнений) - 2 ст. ложки;

сир «Пекоріно» - 70 р.

Приготування
Кешью обсмажуємо на сковорідці з олією при 200 градусах 5-8 хвилин, періодично помішуючи їх. Тим часом в окремій мисці з'єднуємо нарізану цибулю, винний оцет і 1/4 ст. ложки солі, залишаємо на 5 хвилин, а після змішуємо з половиною всього оливкової олії. Інше масло, разом з вершковим маслом, слід розігріти на сковороді і використовувати для обсмажування грибів з чебрецем. Коли гриби будуть готові прямо на сковороду залишається вилити оцтово-масляну суміш і готувати ще 2 хвилини. Готові гриби викладають на листя руколи і посипають тертим «Пекоріно».

Теплий салат з качкою

Чому б не урізноманітнити вечеря, приготувавши смачний і вишуканий теплий салат з качиною грудкою?
Інгредієнти:

качина грудка - 225 г;

зелений горошок - 250 г;

яйця - 2 шт.;

листовий салат - 100 г;

помідори черрі - 7 шт.;

лимон - 1/2 шт.;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

сіль, перець.

Приготування
Качині грудки готуємо на сковороді з антипригарним покриттям, без масла, близько п'яти хвилин, до тих пір, поки філе не підрум'янитися зовні (всередині воно повинно залишитися рожевим). Тим часом свіжоморожений горошок необхідно розморозити в мікрохвильовці і викласти в глибоку миску разом з нарізаними на 2-4 частини томатами черрі і порваними листям салату. Качині грудки нарізати тонкими скибочками упоперек і викладаються на салат, а зверху кладуть зварене некруто яйце Блюдо залишається полити заправкою з соку лимона і оливкової олії, посолити, поперчити і подати наш теплий салат з качиною грудкою до столу.

Теплий салат з квасолею

Салат з квасолею і м'яким козячим сиром - класика європейської кухні. Його подають в якості основного блюда, і відмінним доповненням до нього стане келих холодного білого вина.
Інгредієнти:

біла квасоля (консервована) - 500 г;

зелена цибуля - 1 пучок;

молодий часник - 1/2 головки;

рукола - 600 г;

козячий сир - 400 г;

кріп - 1/2 пучка;

лимон - 1 шт.;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

вершкове масло - 1 ст. ложка;

сіль, перець.

Приготування
1 столову ложку рослинного масла і така ж кількість вершкового слід підігріти у великій сковороді, туди ж додати 1/3 всієї квасолі і смажити 5-7 хвилин, аналогічну процедуру слід виконати і для решти бобів, оскільки порційна готування забезпечує рівномірне обсмажування. З останньою порцією квасолі на сковороду закладають нарізану цибулю і часник, а також рукколу. Раннє приготовлена квасоля також повертається в сковороду, яка відразу ж забирають з вогню. Коли теплий овочевий салат стане теплим, його можна буде заправити лимонним соком і оливковою олією, присипати крихтами козячого сиру і приправити. Приємного апетиту!