Салат з руколою і помідорами

Рукола - дивовижне рослина, що володіє легкою гіркуватістю, додає приємну смакову нотку будь-якої страви. Саме завдяки своєму незвичайному смаку рукола стала все частіше застосовуватися в кулінарії останнім часом. Прилавки наших супермаркетів-це трав'яниста рослина також не обійшло стороною, завдяки чому кожен може приготувати салати з його участю у себе вдома, а рецептами ми радо поділимося.

Салат з руколою, помідорами чері та «Моцарелою»

Інгредієнти:
Для салату:

рукола - 170 г;

томати черрі - 300 г;

«Моцарелла» - 120 р.

Для заправки:

часник - 2 зубчики;

базилік - 1 маленький пучок;

оливкова олія - 3/4 ст.;

лимонний сік - 3 ст. ложки;

діжонська гочица - 1 ст. ложка;

сіль, перець.

Приготування
«Моцарелу» нарізаємо кубиками, томати черрі ділимо на половинки. Змішуємо всі інгредієнти в глибокому салатнику.
Готуємо заправку: часник подрібнюємо за допомогою блендера, додаємо листя базиліка і повторюємо процедуру. Готове пюре присмачую оливковою олією, лимонним соком, гірчицею і збиваємо ще раз до однорідності. Солимо і перчимо заправку за смаком.
Подаємо салат до столу відразу ж, поливаємо заправкою і їмо з засмаженим тостом.

Гострий салат з креветками, в'яленими помідорами і руколою

Салат з нижепредставленному рецептом можна їсти не тільки самостійно, але і перемішувати зі свіжоприготованою пастою, яка вбере приємну гостроту і кислинку страви.
Інгредієнти:

оливкова олія - 7 ст. ложок;

кайенский перець - 1/8 ч. ложки;

сушений орегано - 1 /2 ч. ложки;

сіль, перець - за смаком;

королівські креветки - 6 шт.;

лимонний сік - 2 ст. ложки;

молода рукола - 140 г;

волоські горіхи - 2 ст. ложки;

цибуля шалот (подрібнений) - 2 ст. ложки;

авокадо - 1 шт.;

сушені томати черрі - 1 жменя;

листя базиліка - 6-8 шт.;

сік лайма - 2 ч. ложки.

Приготування
У невеликій мисці змішуємо 2 столові ложки оливкової масло, кайенский перець, орегано, сіль і чорний перець. Додаємо креветки і перемішуємо, залишаємо промаринуватися на 10 хвилин.
Окремо змішуємо лимонний сік і 4 столові ложки олії. Відставляємо в сторону.
Решту столову ложку олії розігріваємо на сковороді і обсмажуємо на ньому гострі мариновані креветки по 2 хвилини з кожного боку, або так, щоб креветки зарум'янилися. Готові креветки поливаємо соком лайма.
У салатнику з'єднуємо листя молодої руколи, тонкі кільця шалот, сушені вишні, горіхи і базилік. М'якоть авокадо нарізаємо смужками і також відправляємо в салатник. Заправляємо салат сумішшю масла і лимонного соку, солимо і перчимо за смаком, ретельно перемішуємо. Подаємо салат негайно, виклавши поверх запашні креветки.

Салат з руколою, помідорами і куркою

Інгредієнти:

оливкова олія - 3 ст. ложки;

лимонна цедра - 1 ч. ложка;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

куряче філе - 120 г;

сіль, перець;

томати черрі - 10 шт.;

рукола - 1 пучок;

винний оцет - 1 ч. ложка;

діжонська гірчиця - 1/2 ч. ложки;

прованські трави - 1 ч. ложка;

часник - 1 зубчик;

оливки - 3 ст. ложки.

Приготування
Змішуємо масло, цедру і лимонний сік. Куряче філе очистити від плівок і занурюємо в маринад на 15-20 хвилин. Мариноване м'ясо приправляємо сіллю і перцем.
Нагріваємо Сковороду з маслом і обсмажуємо на ній курку по 3 хвилини з кожного боку. Готову куру перекладаємо на теплу тарілку і накриваємо фольгою.
Помідори розрізаємо навпіл і змішуємо з руколою в глибокій тарілці. В окремому посуді збиваємо оцет з гірчицею, травами, пропущеним через прес часником і хорошою пучкою солі і перцю. Розводимо заправку 2 столовими ложками олії.
Курку нарізаємо і додаємо до овочів. Заправляємо салат з куркою і подаємо до столу.