Салат з печерицями та помідорами

Салати із грибами завжди є центровими закусками серед усього різноманіття. Дотримуючись подібної тенденції, ми вирішили зібрати кілька рецептів з найпоширенішими грибами - шампіньйонами - і томатами. Виходить просто і дуже смачно!

Салат з помідорами, куркою і печерицями

Інгредієнти:
Для салату:

куряче філе - 2 шт.;

сіль і перець;

оливкова олія;

зелень - за смаком;

печериці - 10-12 шт.;

швейцарський сир - 4 шматочка;

томати черрі - 7-10 шт.

Для заправки:

майонез - 1/2 ст.;

сметана - 1/2 ст.;

білий оцет - 1 ч. ложка;

часник сушений - щіпка;

сіль, перець;

сушений естрагон - 1/4 ч. ложки;

молоко - 1-2 ст. ложки.

Приготування
Куряче філе промиваємо і обсушуємо за допомогою паперових рушників. Відбиваємо філе до товщини 25-3 див. Солимо і перчимо готові відбивні.
Сковороду змащуємо оливковою олією і обсмажуємо на ньому філе по 5 хвилин з кожної сторони. Заздалегідь очищені і нарізані гриби поливаємо олією і також обсмажуємо близько 3 хвилин, до золотистого кольору. Томати черрі викладаємо на деко, поливаємо олією, приправляємо, а потім запікаємо в духовці до м'якості.
Обсмажене куряче філе нарізаємо соломкою і вкладаємо в салатник разом з грибами. Поверх кладемо цілі запечені томати і найтонші скибочки сиру.
У соуснику змішуємо всі інгредієнти для заправки. Якщо соус вийшов дуже густим - розбавити його молоком до потрібної консистенції.
Полийте салат з куркою, печерицями , помідорами і сиром вершковим соусом перед подачею, або подайте окремо.

Салат з печериць з огірками та помідорами

Інгредієнти:

огірок - 1 шт.;

печериці - 7-9 шт.;

томати черрі - 5-6 шт.;

каперси - 2 ст. ложки;

гірчиця - 1 ч. ложка;

сіль, перець;

листя шпинату - 1 ст.;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

оливкова олія - 2 ст. ложки.

Приготування
Почнемо приготування з заправки. У невеликій мисці змішуємо лимонний сік, олію, сіль, перець за смаком, трохи гірчиці і каперсів. Ставимо заправку в холодильник до потреби.
У сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому гриби до золотистого кольору. Якщо печериці невеликого розміру - розрізати їх не варто. Не забуваємо посолити і поперчити гриби під час приготування. За 2 хвилини до готовності в сковороду відправляємо томати.
На тарілку кладемо свіже листя шпинату, зверху викладаємо обсмажені гриби з томатами, колечка свіжого огірка і, нарешті, поливаємо все заправкою.