Салат з грибами і горіхами

Часто для того, щоб урізноманітнити текстуру салату в нього додають тверді речовини, які додадуть страві приємний смак. Такими інгредієнтами можуть бути прості хлібні крихти, насіння, обсмажений бекон, або горіхи. Про останніх, а точніше, про салати із грибами на їх основі, ми поговоримо докладніше.

Салат з грибами і горіхами

Інгредієнти:

оливкова олія - 1 ст. ложка;

червоний перець чилі - за смаком;

ріпчаста цибуля - 1/2 шт.;

болгарський перець - 2 шт.;

гриби - 200 г;

часник - 2 зубчики;

салат - 1 пучок;

бальзамічний оцет - 1-2 ст. ложки;

сіль, перець;

подрібнені горіхи - 1 ст. ложка;

тертий «Пармезан».

Приготування
У сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо на ньому перець чилі, часник і тонкі кільця цибулі, з кубиками болгарського перцю і пластинами грибів. Постійно помішуємо і смажимо все 6-7 хвилин до м'якості. Після закінчення часу, приправляємо овочі і гриби перцем і сіллю. Змішуємо теплі овочі з листям салату і посипаємо подрібненими горіхами і тертим сиром перед подачею.

Салат з куркою, грибами і горіхами

Інгредієнти:

куряче філе - 1 шт.;

кедрові горіхи - 1/2 ст.;

оливкова олія - 1/4 ст.;

бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;

зернова гірчиця - 3 ч. ложки;

гриби - 500 г;

зелена цибуля;

салатна суміш - 150 г;

хліб.

Приготування
Швидко обсмажуємо кедрові горіхи до зарум'янювання і перекладаємо їх на тарілку. Тепер на сковороду наливаємо масло, додаємо гірчицю і оцет. Доводимо суміш до легкого кипіння і выпариваем 2 хвилини, до загустіння. У загустілий соус кладемо шматочки грибів, перемішуємо і перекладаємо в миску.
Куряче філе відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо і розбираємо на волокна.
Додаємо до грибів курятину, горіхи і нарізаний зелений лук, все перемішуємо і подаємо поверх подушки з суміші салатів. Посипаємо все сіллю і перцем. Подаємо салат з шматочком зажареного хліба.

Салат з куркою, грибами, горіхами і сиром

Інгредієнти:

куряче філе - 200 г;

морква - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

картопля - 1 шт.;

тертий твердий сир - 1/2 ст.;

яйця - 2 шт.;

волоські горіхи - 1 жменя;

мариновані гриби (печериці, лисички) - 200 г;

майонез для заправки;

рослинна олія;

сіль, перець.

Приготування
Куряче філе відварюємо в підсоленій воді до готовності, охолодити і нарізами кубиками. Цибулю і моркву натираємо на крупній тертці і обсмажуємо до м'якості на рослинному маслі. Яйця відварюємо круто. Картоплю відварюємо в мундирах, чистимо і нарізаємо кубиками. Мариновані гриби ріжемо тонкими пластинами, а горіхи рубаємо за допомогою ножа на більш дрібні шматки.
Тепер, коли всі підготовлені інгредієнти, настав час збирати салат. На плоске блюдо починаємо укладати інгредієнти шарами: першим шаром йде пассеровка з моркви і цибулі, за нею кубики курячого філе, пластинки грибів, подрібнені горіхи. Далі повторюємо шар картоплі, яєць і майонезу. Поверх останнього шару викладаємо тертий сир. Даємо салату просочитися декілька годин у холодильнику і подаємо до столу.

Східний салат з грибами і горіхами

Інгредієнти:

свіжий імбир - 2 ч. ложки;

часник - 1 зубчик;

перлова крупа - 220 г;

вода - 1 л;

печериці - 200 г;

зелена квасоля - 150 г;

горіхи - 35 г;

бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;

соєвий соус - 2 ч. ложки;

оливкова олія - 2 ч. ложки.

Приготування
Часник і імбир обсмажуємо з перловкою і заливаємо водою. Варимо крупу 30-35 хвилин.
У сковороді обсмажуємо нарізані гриби і квасоля, додаємо шматочки горіхів за пару хвилин до готовності. Змішуємо перловку з грибами, горіхами і овочами. Заправляємо салат сумішшю оцту, соєвого соусу і масла.