Салат з запечених овочів

Салат з запечених овочів можна зробити як в умовах міської квартири, приготувавши овочі в духовці, так і на дачі або на пікніку, скориставшись для цієї мети мангалом. І той і інший варіант ми розглянемо нижче, і запропонуємо два кращих рецепта подібного страви.

Теплий салат з овочів, запечених в духовці

Інгредієнти:

кабачок – 290 г;

перці солодкі болгарські – 190 г;

помідори – 380 г;

бульба фенхеля – 1/2 шт.;

олія оливкова – 40 мл;

чебрець лимонний – 2 ч. ложки;

Для заправки:

олія оливкова – 55 мл;

сік лимона свіжий – 15 мл;

часниковий зубець – 1 шт.;

стручок перцю чилі – 1/4 шт.;

сіль кам'яна – за смаком.

Приготування
Перед запіканням в духовці овочі необхідно ретельно помити, витерти насухо і нарізати. Кабачки подрібнюємо кружками товщиною до одного сантиметра, а перці болгарські, фенхель і томати поздовжніми скибочками. Укладаємо компоненти в форму для запікання або просто на деко, після чого поливаємо оливковою олією, притрушиваем лимонним чебрецем і відправляємо запікатися в розігріту до 205 градусів духовку хвилин на двадцять.
За цей час приготуємо заправку. Видавлюємо очищений часниковий зубчик в піалу, додаємо туди ж сік лимонний і олія оливкова. Рубаємо також як можна дрібніше перчик чилі і також додаємо в заправку. Гарненько розмішуємо всі компоненти за допомогою віночка і поливаємо отриманою сумішшю готові запечені трохи остиглі овочі, підсолюємо їх по смаку, перемішуємо і подаємо до столу негайно, поки теплі.

Салат з овочів, запечених на мангалі – рецепт по-вірменськи

Інгредієнти:

баклажани – 490 г;

перці солодкі болгарські – 190 г;

кінза або петрушка – 1 невеликий пучок

олія оливкова – 45 мл або по смаку;

сік лимона свіжий – 15 мл або по смаку;

часникові зубці – 2-3 шт.;

сіль кам'яна – за смаком.

Приготування
Для салату по-вірменськи ми запечемо овочі на мангалі. Для цього вимиті плоди розкладаємо на решітці або нанизуємо на шампур і витримуємо над вугіллям до м'якості. По готовності відразу ж поміщаємо ненадовго плоди в посудину з холодною, трохи підсоленою водою, після чого виймаємо і легко знімаємо шкірку. Отриману м'якоть баклажанів і перцю нарізаємо великими шматочками, кладемо в миску, в яку також додаємо дрібно нарубану кинзу або петрушку, а також видавлюємо очищені часникові зубці. Заправляємо овочеву масу сумішшю оливкової олії без аромату і лимонного соку, підсолюємо до смаку, перемішуємо і негайно подаємо до столу.