Ми всі з нетерпінням чекаємо настання літнього сезону, в рамках якого наше меню буде буяти свіжими овочами. Підготуватися до цього щасливого часу рекомендуємо вже зараз, записавши кілька оригінальних рецептів овочевих салатів. Детальніше про кожного з них – в цьому матеріалі.

Овочевий салат з пекінської капустою – рецепт

Салати – відомі джерела складних вуглеводів, які йдуть на благо нашого організму не тільки в період міжсезонної нестачі вітамінів, але і в період дієти. В цьому салаті, компанію композиції з складних вуглеводів складе курятина, а точніше куряче філе, є ідеальним джерел білка і не містить жирів.
Інгредієнти:
Для салату:

філе індички - 320 г;

качан пекінської капусти;

червона капуста - 135 г;

морква - 95 г;

солодкий перець - 1 шт.;

зелена цибуля - 4-5 пір'я;

жменя мигдалевих пелюсток.

Для заправки:

арахісове масло - 35 г;

соєвий соус - 45 мл;

рисовий оцет - 25 мл;

мед - 15 г;

оливкова масло - 35 г;

вода - 15 мл;

часникові зубки - 2 шт.;

щіпка меленого імбиру.

Приготування
Відваріть філе індички і розберіть його на тонкі волокна. Нашаткуйте пекінську і червонокачанну капусту. Можете натерти моркву або вчинити більш оригінальним чином, розділивши коренеплоди на тонкі стрічки з допомогою «економки». Перець наріжте соломкою і змішати всі овочі разом. Доповніть салат зеленню і горіхами.
Заправка готується і того простіше. Часникові зубки розтираються в пасту з дрібкою солі. Отриману пасту далі доповнюють іншими компонентами і добре збивають. Після, заправляють і подають страву.

Смачний овочевий салат з руколою – рецепт

Інгредієнти:

томати черрі - 2 ст.;

спаржа - 10 шт.;

ріпчаста цибуля - 1/2 шт.;

рукола - 115 г;

сир моцарелла - 145 г;

бальзамічний оцет і масло - для заправки.

Приготування
Розігрів сковороду гриль з краплею олії, обсмажте на ній половинки томатів черрі, паростки спаржі і скибочки цибулі. Коли овочі розм'якшаться, а цибуля стане солодким і покриється карамелізованою скоринкою, перекладіть овочі на тарілку по сусідству з подушкою з руколи. Слідом і покладіть шматочки моцарели. Приготуйте заправку, змішавши масло з бальзамічним оцтом в пропорції по своєму смаку. Не забудьте про сіль. Заправте салат і відразу ж подавайте.

Простий овочевий салат без майонезу з авокадо – рецепт

Інгредієнти:

молоді кукурудзяні качани - 2 шт.;

авокадо - 2 шт.;

великий огірок - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 65 г;

томати черрі - 190 г;

жменя зелені кінзи;

сік одного лимона;

оливкова олія - 55 мл

Приготування
Збийте останню пару інгредієнтів з сіллю до утворення однорідної емульсії. Авокадо розділіть на кубики однакового розміру. Зріжте зерна з молодих качанів кукурудзи і змішайте їх з авокадо, нарізаним кружечками огірком, півкільцями цибулі, половинками помідорів і зеленню. Заправте салат і відразу ж подавайте.

Овочевий салат з бринзою – рецепт

Черговий відповідь знаменитому грецькому салату – болгарський шопський салат, який готується з дуже схожого набору овочів і з додаванням бринзи замість фети.
Інгредієнти:

томати - 380 г;

зелена цибуля - 3-4 пера;

огірок - 1 шт.;

солодкі перці (зелений, червоний) - по 1 шт.;

жменя зелені петрушки;

маслини - 15 шт.;

бринза - 95 г;

винний оцет - 45 мл;

оливкова олія - 30 мл

Приготування
Томати розділіть на кубики. Огірки можна також нарізати кубиками або розділити на кружечки. Солодкі перці ріжемо кільцями, або соломкою і змішати компоненти страви разом. Поливаємо овочі оцтом з маслом, приправляємо пучкою солі, а після перемішування посипаємо раскрошенной бринзою і зеленню.