Курка по-мексиканськи

Мексиканська кухня - одна з найпопулярніших у всьому світі. Але в нашій країні мало де знайдеш ресторан з настільки дивовижними стравами. Так давайте з вами розглянемо цікаві рецепти приготування мексиканських страв з курки та хоча б на мить уявимо собі, що ми відвідали один з найвідоміших ресторанів Мексики - Grand Velas Riviera Maya!

Курка по-мексиканськи

Інгредієнти:

курячі стегенця - 10 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

консервовані помідори - 400 р;

кукурудза заморожена - 120 г;

перець чилі - 1 ч. ложка;

томатна паста - 2 ст. ложки;

мелений коріандр - 1 ч. ложка;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Рецепт приготування курки по-мексиканськи досить простий. Наливаємо в сковороду трохи оливкової олії, підігріваємо його і акуратно викладаємо курячі ніжки. Гарненько обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної апетитною скоринки, солимо за смаком. Перекладаємо м'ясо в тарілку, а на сковороді обсмажуємо порізану кільцями цибулю.
Приправляємо коріандром і перцем чилі, готуємо хвилини 3. Тепер нарізаємо шматочками консервовані помідори і кладемо їх до цибулі разом з соком з банки. Трохи все протушиваем і потім додаємо томатну пасту. Як тільки наша суміш почне булькати, опускаємо в неї курячі ніжки і готуємо 20 хвилин при закритій кришці на повільному вогні. Далі додаємо кукурудзу і перемішуємо. Приправляємо сіллю і перцем за смаком. Подаємо готове блюдо з вареним рисом, макаронами або картопляним пюре.

Курка по-мексиканськи в духовці

Інгредієнти:

рис - 200 г;

червона квасоля - 300 г;

свіжий коріандр - 3 ст. ложки;

куряче філе - 500 г;

рослинне масло - 1 ст. ложка;

сметана - 130 мл;

сир чеддер - 200 р.

Приготування
Отже, для того, щоб приготувати курку, запечену по-мексиканськи, ми з вами заздалегідь включаємо і розігріваємо духовку до 180 °. Потім змащуємо маслом круглу форму для випічки і відставляємо в сторону. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім кидаємо рис і готувати, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. Далі обережно зливаємо воду, рис промиваємо і відкидаємо на друшляк. У підготовленій формі змішуємо червону консервовану квасолю і трохи свіжого подрібненого коріандру. Потім додаємо рис і гарненько перемішуємо, трохи притискаючи масу, щоб вся квасоля розім'ялася. Зверху посипаємо все половиною тертого сиру. У сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо цілком куряче філе і злегка обсмажуємо на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Потім перекладаємо м'ясо в форму, додаємо коріандр і знову посипаємо сиром. Закриваємо блюдо фольгою й запікаємо протягом 30 хвилин в духовці. Готову курку розрізаємо на 4 частини і подаємо до столу, поливши зверху сметаною.

Курка по-мексиканськи з квасолею

Інгредієнти:

оливкова олія - 1 ст. ложка;

перець чилі - 05 ч. ложки;

кмин мелений - 05 ч. ложки;

цибулина - 1 шт.;

помідор - 4 шт.;

копчені ковбаски - 200 г;

курячий бульйонний кубик - 1 шт.;

консервована квасоля - 200 г;

болгарський перець - 2 шт.;

куряче стегно - 8 шт.;

сіль, червоний перець - за смаком;

зелень кропу і петрушки - за бажанням.

Приготування
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до м'якості на сковороді. Додаємо порошок чилі, кмин мелений і готуємо протягом декількох хвилин. Кладемо нарізану кубиками помідори і наливаємо трохи води. Потім додаємо розламаний курячий кубик і доводимо всю масу до кипіння. Як тільки вона почне булькати, акуратно опускаємо в неї курячі стегна. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 25 хвилин на середньому вогні.
Потім кладемо нарізані соломкою перець і висипаємо консервовану квасолю (без маринаду). Перемішуємо курку, підсолюємо за смаком і приправляємо червоним перцем. Подаємо з відварною картоплею, посипавши зеленню петрушки.