Як замаринувати м'ясо?

У приготуванні м'яса головне правильно підібрати не тільки сам шматок, але і замаринувати його. В якості маринаду зараз можуть виступати самі екзотичні інгредієнти, начебто коли або пюрированных ківі, але кожен з них знаходить своє застосування в рецепті не дарма – більшість базових складових маринаду спрямовані не тільки на додання страві смаку, але і для розм'якшення м'ясних волокон.

Як замаринувати м'ясо для смаження на сковороді?

Інгредієнти:

гірчиця - 45 г;

томатний кетчуп - 45 г;

сік лайма - 15 мл;

мелений кумін - 2 ч. ложки;

часник - 1 зубок;

ріпчаста цибуля - 170 р.

Приготування
Розділивши яловичину на шматки рівної товщини, викладіть їх в посуд з скла або пластику, щедро посоліть і перемішайте. Для маринаду змішайте гірчицю з томатним кетчупом, цитрусовим соком і пюрированным часником. Розділіть цибулину на великі кільця і з'єднайте з м'ясом. Слідом відправте маринад і знову перемішайте. Залиште м'ясо мінімум на півгодини перед смаженням. Такого об'єму вистачить для приготування маринаду до кілограма м'яса.

Як замаринувати м'ясо для запікання?

Інгредієнти:

соєвий соус - 115 мл;

рослинне масло - 65 мл;

коричневий цукор - 2 ст. ложки;

вустерширський соус - 45 мл;

часник - 4 зубки;

цибуля - 65 г;

бальзамічний оцет - 15 мл

Приготування
Пюрируйте цибулю і часникові зубки, пропустивши їх через м'ясорубку. Змішати отримане пюре з м'ясом, а слідом влийте суміш з решти інгредієнтів. Перемішавши шматочки, залиште їх у холодильнику на всю ніч. Після готуйте м'ясо в цибульному маринаді в духовці, попередньо обсмаживши до зарум'янювання. Час приготування залежить від бажаної ступеня готовності шматка.

Як правильно замаринувати м'ясо для шашлику?

Інгредієнти:

часник - 3 зубки;

цедра одного лимона;

жменя свіжої петрушки;

чебрець, розмарин - по 2 ч. ложки;

оливкова олія - 55 мл;

лимонний сік - 30 мл

Приготування
В ступі перетворіть в пасту часникові зубки разом з хорошою пучкою солі. Додайте до пасти лимонну цедру і суміш подрібнених ароматних трав. Розведіть отриману пасту оливковою олією з соком лимона, а потім змішайте з маринадом шматочки м'яса. Такої кількості маринаду вистачить приблизно на кілограм м'яса.

М'ясо в кефирном маринаді в духовці – рецепт

Кефірний маринад ідеально підходить для маринування м'яса птиці, але не бійтеся маринувати з його допомогою яловичину. Результат вийде дивним: м'яке і розпадається на волокна м'ясо, отримане таким завдяки впливу молочної кислоти на білок м'язових волокон.
Інгредієнти:

кефір - 240 мл;

оливкова олія - 45 мл;

вустерширський соус - 35 мл;

розмарин - 2 гілочки;

часник - 3 зубки.

Приготування
Розітріть часник з листочками розмарину в ароматну пасту. Розведіть пасту кефіром з оливковою олією і вустером. Додайте дрібку солі, а потім замаринуйте в отриманій суміші м'ясо (не більше кілограма) у межах 3-12 годин.

Маринад для м'яса перед запіканням в духовці

Ще один рецепт для духовки може здатися вам екстравагантним, але повірте, він настільки ж дієвий, наскільки і незвичайна.
Інгредієнти:

кола - 720 мл;

часник - 3 зубки;

ріпчаста цибуля - 130 г;

соєвий соус - 210 мл;

вода - 115 мл;

мед - 115 мл;

сік одного лимона і апельсина;

листочки чебрецю - 1 ст. ложка.

Приготування
Розітріть часникові зубки з листочками чебрецю. Дрібно наріжте цибулю і змішати його з пастою. Додайте мед, воду, сою і цитрусовий сік, після чого розведіть основу маринаду колою. Залиште кілограмовий шматок в маринаді на всю ніч, а потім приступайте до запіканню. Процес приготування в середньому займає близько півтори години при 110 градусах.