Гриби - рецепти приготування

Свіжі або підсушені гриби можуть стати основою для широкого розмаїття страв. Лісові гриби додають шикарного аромату супів і рагу, а свіжі печериці та гливи можуть стати відмінною базою для піци, запіканки або жульєна. Про рецепти приготування грибів різними способами і піде мова в цьому матеріалі.

Рецепт приготування грибного супу з сухих лісових грибів

Незважаючи на те, що основою цього супу є свіжі печериці, жменька сухих білих грибів нейтралізує їх посередній смак і наповнить блюдо своїм дивовижним ароматом.
Інгредієнти:

печериці - 470 г;

жменя сушених білих грибів ;

курячий бульйон - 12 л;

сир маскарпоне - 65 г;

часникові зубки - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 75 г;

жменя зелені петрушки.

Приготування
Залийте сушені гриби невеликою кількістю гарячої води, а тим часом спасеруйте свіжі гриби до зарум'янювання разом з цибульними шматочками. До грибний засмажки покладіть часникову пасту і чекайте випарювання рідини. Додайте розмочені білі гриби, попередньо нарізавши. Залийте все бульйоном і залишками рідини з-під білих грибів. Проварити все разом близько 15 хвилин, покладіть сир і зелень, а потім збийте страва до пюреподібної консистенції.

Рецепт приготування жульєна з грибами

Інгредієнти:

печериці - 540 г;

сметана - 210 г;

твердий сир - 320 г;

вершкове масло - 65 г;

часникові зубки - 3 шт.;

борошно - 5 р;

ріпчаста цибуля - 75 р.

Приготування
Використовуйте розтоплене масло для пасерування грибів і цибулі. Приправте, додайте пюрированый часник і посипте все борошном після випарювання вологи. Прибравши засмажку з вогню, з'єднайте зі сметаною і розподіліть по формах для випічки. Перед тим, як приготувати гриби в духовці, посипте їх сиром. Залиште форми під грилем до зарум'янювання сирної скоринки.

Піца з грибами рецепт приготування

Інгредієнти:

лисички - 270 г;

вершкове масло - 25 г;

часникові зубки - 3 шт.;

основа для піци - 1 шт.;

терта моцарелла - 175 г;

козячий сир - 45 г;

гілочка розмарину.

Приготування
Попередньо змахніть з лисичок будь-які забруднення з допомогою вологої серветки. Підрум'яньте гриби в розігрітому маслі з часником і листочками розмарину. Посипте готову основу для піци обома видами сиру і розподіліть гриби поверх. Перед додаванням сиру можете нанести на тісто шар томатного соусу або бешамеля – за бажанням. Піца з грибами, запечена в духовці готується 9-11 хвилин при 250 градусах.