Кошики з фаршем

Кошики з фаршем - дивовижно приголомшливо смачна і ситна закуска, яку, не роздумуючи, можна подати до фуршетного столу і урізноманітнити меню, порадувавши гостей новим оригінальним рецептом.

Як зробити кошики з фаршем?

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне - 330 г;

яйце - 1 шт.;

сухі дріжджі - 15 г;

вода холодна - 100 мл;

маргарин - 40 г;

цукровий пісок - 1 ст. ложка.

Для начинки:

куряча грудка - 800 г;

масло вершкове - 80 г;

сир твердий - 50 г;

яйце - 2 шт.;

мускатний горіх - щіпка;

спеції.

Приготування
Для початку давайте замісимо тісто: борошно просіваємо, акуратно вливаємо трохи теплої води, всипаємо дріжджі, розбиваємо яйце, кладемо сіль, цукровий пісок і маргарин. Ретельно перемішуємо інгредієнти, ставимо в тепло і залишаємо приблизно на 3 години, щоб воно добре піднялося.
А цим часом поки робимо начинку. Для цього курячі грудки промиваємо, знімаємо шкірку, відокремлюємо м'ясо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Після цього остуджуємо і перекручуємо через м'ясорубку. До подрібненого фаршу додаємо яйця, кладемо масло, додаємо подрібнений мускатний горіх, підсолюємо і ретельно перемішуємо. З підготовленого тіста формуємо кошички, скориставшись спеціальними металевими формами. В кошики викладаємо фарш, зверху присипаємо тертим сирочком і відправляємо блюдо в гарячу духовку.

Кошики з фаршу з грибами

Інгредієнти:

м'ясний свіжий фарш - 500 г;

хліб - 100 г;

цибулина - 100 г;

морква - 150 г;

яйце - 1 шт.;

спеції;

олія рослинна.

Для начинки:

гриби - 300 г;

помідори - 100 г;

спеції;

сир - 200 р.

Приготування
У м'ясний фарш додаємо очищену і дрібно порізану цибульку, натерту моркву і попередньо замочений у воді білий хлібець. Приправляємо масу спеціями, розбиваємо яйце і гарненько перемішуємо. Потім формуємо з отриманої маси кошички, використовуючи металеві формочки, і наповнюємо їх начинкою. Для її приготування, гриби обробляємо, дрібно рубаємо, додаємо подрібнений помідор і перемішуємо. Зверху посипаємо блюдо тертим сирком і запікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Картопляні кошики з фаршем

Інгредієнти:

картопля - 5 шт.;

молоко;

яйце - 1 шт.;

масло вершкове - 10 р.

Для начинки:

свіжі печериці - 100 г;

цибулина - 2 шт.;

спеції;

курячий фарш - 400 г;

сир твердих сортів.

Приготування
Для початку картоплю чистимо, розрізаємо, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Потім обережно зливаємо всю рідину і розминаємо картоплю в пюре, додаючи вершкове масло, яйце і гаряченьке молочко. Курячий фарш розморожуємо і кладемо в нього трохи дрібно нарізаного ріпчастої лучка. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Печериці обробляємо, шаткуємо пластинами і обсмажуємо на сковороді разом з цибулькою. Сирочек натираємо на дрібній терочке і приступаємо до складання кошичків.
Тепер беремо мокрими руками невелику порцію картопляного пюре , скачуємо кульку і надаємо йому форму коржі. Одну її сторону занурюємо в панірувальні сухарі і укладаємо на деко. Далі беремо кондитерський мішок, набираємо в картопляне пюре і видавлюємо його по колу на край нашої коржі. Після цього викладаємо в серединку м'ясну начинку і робимо ще колечко з пюре. Зверху викладаємо грибочки з цибулею і присипаємо тертим сиром.
Відправляємо деко в духовку і запікаємо спочатку при невеликій температурі, щоб пропікся фарш, а потім збільшуємо полум'я і витримуємо до готовності. Виймаємо кошики з духовки, викладаємо на тарілки, посипаємо зеленню і подаємо.