Як вибрати манго?

Манго часто називають «королем фруктів» і не тільки за його чудовий смак. Манго містить вітаміни С, В1 В2 В5 Е і D. Також плоди манго багаті цукрами (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза та ін), а в складі м'якоті фрукта містить 12 амінокислот, у тому числі і незамінні. Завдяки своєму унікальному складу манго має масу корисних властивостей, фізіотерапевти навіть рекомендують вживання цього фрукта при болях у серці і для загального зміцнення серцево-судинної системи. Також манго сприяє зняттю нервової напруги, подолання стресів і підвищення сексуальної активності. Але щоб організм зміг відчути всі ці корисні якості манго в повному обсязі, потрібно знати, як правильно вибрати стиглий фрукт.

Як правильно вибрати манго?

При виборі манго не потрібно робити упор на забарвлення або форму плоду, тому що сорти цього фрукта дуже різноманітні. Одні відрізняються круглою формою плоду, в інших плід - яйцевидної форми. З забарвленням все ще складніше, вона варіюється від зелено-жовтої до темно-червоної (майже чорного) з яскравими жовтими плямами. Так що якщо вам попався фрукт жовто-зеленого кольору, не варто думати, що він незрілий, можливо це просто такий сорт.
Так як же правильно вибрати стиглий плід манго? Для початку все-таки звернути увагу на шкірку, але не на її колір, а на стан. Шкірка стиглого і свіжого плоду буде блискучою. Ну і звичайно, на ній не повинно бути темних плям, подряпин і інших дефектів. Якщо шкірка погано натягнута, в'яла, то фрукт чекав вашого появи занадто довго, таке манго не порадує вас своїм смаком. Вибравши плід з рівною блискучою шкіркою, злегка натискаємо на неї пальцями. Якщо шкірка під вашими пальцями не приминається, то цей фрукт недозрел, його краще покласти на місце і продовжити вибір далі. Якщо шкірка при натисканні легко мнеться, але не поспішає відновлювати свій первинний вигляд, то цього фрукту теж не місце у вашому кошику, так як він перезрілий. А от коли ви побачите, що шкірка манго під вашими пальцями спружинила (примялась, але майже відразу ж повернулася у вихідне положення), то можете зітхнути з полегшенням - мета досягнута, ідеально стиглий фрукт обраний. Стигле манго можна відрізнити ще й по легкому в'яжучому запаху. Якщо ж запах віддає спиртом або кислий, то фрукт точно перестиглий - в ньому почався процес бродіння. А ось запаху скипидару, вихідного від фрукта лякатися не слід. Цей запах нормальний для всіх сортів манго, тільки виражений у всіх по-різному. Якісь сорти володіють яскраво вираженим запахом скипидару, а в яких-то (зазвичай це кращі культурні сорти) цей специфічний аромат ледве помітний. Щоб принюхатися було простіше, на плід треба злегка натиснути і піднести до носа місце, де була плодоніжка.

Як зберігати манго?

Манго добре зберігаються при кімнатній температурі. Так їх можна тримати до 5 діб. Якщо ж є необхідність зберегти фрукти на більш тривалий період, то їх потрібно помістити в прохолодне місце з температурою 10°С, наприклад в холодильник. Там фрукти можуть зберігатися до трьох тижнів.
Що робити, якщо вам «пощастило» придбати недозрілий плід манго. Можна, звичайно, давитися, і є його таким, а можна трохи почекати і вжити в їжу стиглим. Вирішувати вам, але якщо ви вирішили все-таки ласувати стиглим фруктом, то його потрібно залишити на пару днів при кімнатній температурі на підвіконні або фруктової вазі. Деякі радять загортати манго в м'яку папір, але можна цього і не робити, фрукт все одно дозріє. Зазвичай стиглим манго стає через 2-3 дні перебування вдома, але може заспівати і довше. Як тільки плід стане м'яким, його можна буде їсти.