Качка з яблуками і апельсинами в духовці - рецепти фаршированої цілої птиці в рукаві у фользі і шматочків в маринаді

Качка з яблуками і апельсинами в духовці стала символом різдвяних свят і новорічних застіль. Якраз у цю пору року хочеться насолодитися солодко-терпкими пахощами і неповторним смаком підрум'яненою тушки птиці, для приготування якої слід запастися цитрусовими і фруктами, та ознайомитися з нижче наведеними рецептами.

Як готувати качку з яблуками і апельсинами?

Приготування качки з яблуками і апельсинами слід почати з маринування тушки. Птах володіє специфічним запахом, тому тушку бажано занурити в сольовий розчин на добу. При відсутності часу можна обійтися тільки спеціями. Після маринування, птицю начиняють апельсинами та яблуками і відправляють в духовку приблизно на 2 години.

Навіть самий простенький рецепт запеченої качки з яблуками і апельсинами здивує результатом, якщо правильно розрахувати час перебування птиці в духовці - на кожен кілограм слід відвести годину часу.

При обробленні слід видалити частину «куприка», оскільки там зосереджені всі неприємні аромати.

Не варто старатися з фаршем. Шкірка туго набитою птиці може тріснути.

Качка з яблуками в апельсиновому маринаді - рецепт

Качка з яблуками в апельсиновому маринаді не розчарує навіть дилетантів. В цьому заслуга помаранчевого цитрусового, сік якого містить кислоти, які сприяють швидкому розм'якшенню м'яса. В результаті – качка, занурена в маринад на годину, після тривалого перебування в духовці виходить ніжною, рум'яної і виливає чудові аромати.
Інгредієнти :

качка - 2 кг;

апельсин - 2 шт.;

сухе вино - 60 мл;

суміш перців - 10 г;

яблуко - 2 шт.

Приготування

Натріть тушку цедрою і перцем.

Замаринуйте її на годину в апельсиновому соку і вини.

Нафаршируйте яблуками, полийте маринадом і випікайте при 180 градусах 2 години.

Качка фарширована апельсинами та яблуками - рецепт

Качка фарширована яблуками і апельсинами - наочний приклад того, як фрукти з цитрусовими розкривають смак м'яса птиці. В даному випадку, вони одночасно служать і освіжаючим, вишуканим гарніром, і збалансованим маринадом, який при запіканні нівелює жирність птиці, її специфічний аромат і прискорює приготування.
Інгредієнти:

качка - 15 кг;

яблуко - 2 шт.;

апельсин - 1 шт.;

зубок часнику - 3 шт.;

чорний мелений перець - 5 р;

кориця - 5 г;

джем - 60 г;

масло - 40 мл

Приготування

Натріть тушку часником, перцем і маслом.

Нафаршируйте сумішшю з яблук, апельсинів і кориці.

Випікайте при 180 градусах 3 години.

Через 15 години качка запечена з яблуками і апельсинами в духовці змащується джемом.

Качка у фользі з яблуками і апельсинами

Страх, що качка запечена з яблуками і апельсинами не вийде, віддаляє господинь від страви. При цьому всі забувають про фользі, яка тримає задану температуру, доводячи до готовності продукт всередині і допомагаючи йому не підгоріти зовні. Враховуючи, що качка швидко пересихає, під неї кладуть скибочки цитрусових і загортають у два шари фольги.
Інгредієнти :

качка - 25 кг;

апельсин - 2 шт.;

яблуко - 3 шт.;

сметана - 80 г;

гірчиця - 10 р.

Приготування

Замаринуйте тушку на 2 години в сметані і гірчиці.

Нафаршируйте птицю яблуками і апельсинами.

Закрийте деко двома шарами фольги.

Викладіть на фольгу кружальця апельсину, зверху - птицю і загорніть.

Качка з яблуками і апельсинами випікається 25 години.

Качка з апельсинами яблуками і медом

Качка в духовці з апельсинами і медом підірве смакові рецептори любителів насичених пряних ароматів. Подібний ефект не дивний: мед ідеально гармонує з апельсинами, а його поєднання з яблуками і імбиром визнано класичними. До того ж, якщо змастити тушку медом і запекти, вона не підгорить і набуде рум'яну скоринку.


Інгредієнти:

апельсин - 2 шт.;

яблуко - 3 шт.;

мед - 40 г;

сік лимона - 40 мл;

качка - 18 кг;

чорний мелений перець - 5 р;

сіль - 10 г;

імбир - 5 р.

Приготування

Натріть качку сіллю і перцем.

Перемішайте фрукти з імбиром, 20 г меду, соком лимона .

Начиніть тушку сумішшю, змастіть медом.

Качка з яблуками і апельсинами випікається в духовці 2 години.

Качка з яблуками і апельсинами в рукаві

Качка з яблуками в рукаві - це смачно і практично. Рукав незамінний винахід: він захищає страва від пересихання, а його обсяг дозволяє запекти фрукти і цитрусові окремо. При цьому апельсини кладуть у тушку, а яблука розміщують навколо - цей варіант підходить для великої компанії, де кожен зможе вибрати компонент собі за смаком.
Інгредієнти:

качка - 15 кг;

апельсин - 2 шт.;

яблука - 3 шт.;

суміш перців - 10 г;

масло - 40 мл

Приготування

Замаринуйте тушку на 15 хвилин в олії і перці.

Після, нафаршируйте апельсиновими часточками.

Покладіть птицю в рукав, виклавши з боків нарізані яблука.

Качка з яблуками і апельсинами випікається в духовці 1 5 години при 200 градусах.

Качка шматочками з апельсином і яблуками

Качка з шматочками яблуками в духовці - гідна альтернатива цілої тушки. Порційні шматки обсмажуються на сковороді і відразу набувають скоринку, швидше маринуються, а за смаком і ароматом перевершують цілу птицю. Це пов'язано з можливістю перекласти кожен шматочок м'яса фруктами, що допомагає зібрати всі соки і аромати при випіканні.
Інгредієнти :

качка - 12 кг;

апельсин - 1 шт.;

яблуко - 2 шт.;

соєвий соус - 60 мл;

гірчиця - 10 г;

прованські трави - 10 г;

масло - 40 мл

Приготування

Обробіть качку порційно і обсмажте.

Змішайте жир від качки з соусом, травами і гірчицею і просочіть м'ясо.

Додайте яблука і апельсини.

Качка з шматочками яблуками і апельсинами в духовці випікається 90 хвилин при 180 градусах.

Качка з рисом, яблуками і апельсинами

Бажаючі отримати смачний і поживний гарнір можуть урізноманітнити рецепт качки з яблуками і апельсинами рисом. Він прекрасно поєднується з кисло-солодкими фруктами, швидко переймає їх смак і зберігає текстуру тривалий час, ніж ідеальний для страви. Традиційно, гарнір слід подати в плоскому посуді, з шматочками качки і підливою.
Інгредієнти :

качка - 2 кг;

відварений рис - 250 г;

апельсин - 2 шт.;

яблуко - 3 шт.;

каррі - 10 г;

майонез - 60 р.

Приготування

Приправте рис куркумою і перемішайте з шматочками двох яблук і апельсина.

Змастіть тушку майонезом і начиніть.

Покладіть під тушку залишилися фрукти і випікайте 3 години при 200 градусах.

Качка з апельсинами яблуками і чорносливом

Ті, хто хоче приготувати качку з апельсинами і яблуками і досягти нових смакових відчуттів, повинні задіяти чорнослив. Цей сухофрукт має настільки потужними смаковими і ароматичними властивостями, що всього жменею можна надати м'ясу підкопченого аромату і приємним кисло-солодощі, ніж перевести страву на новий рівень.
Інгредієнти:

качка - 12 кг;

яблуко - 2 шт.;

апельсин - 1 шт.;

чорнослив - 50 г;

олія - 60 мл;

зубок часнику - 3 шт.

Приготування

Натріть качку маслом і часником.

Начиніть тушку шматочками яблук, апельсина, чорносливом.

Випікайте під фольгою 2 години при 180 градусах.