Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Чим відрізняється тан від айрану?

Чим відрізняється тан від айрану?

23-09-2016, 10:06
233
Чим відрізняється тан від айрану?
Вважаєте тан і айран одним і тим же напоєм? Дійсно, на перший погляд може здатися, що смак у них однаковий. Але насправді відмінності існують і ми далі докладно про них розповімо.

У чому різниця між таном і айраном?


В першу чергу давайте розберемося, з чого роблять айран і тан. Для тана і айрану використовується різна закваска. У випадку з таном - це мацоні , готується на основі кип'яченого молока і з участю болгарської палички і молочних стрептококів. Для айрану ж закваску поряд з тими ж стрептококами та болгарською паличкою додають також дріжджі, а молоко не кип'ятять.
Також відзначимо, що поряд з коров'ячим, козячим і овечим молоком, як для приготування айрану, у випадку з таном використовується також буйволиный і верблюжа продукт.
Айран за консистенцією може бути як рідким, так і досить густим. Тан завжди рідкий, для чого найчастіше в нього додають звичайну або газовану мінеральну воду. Відзначимо також, що саме тан найчастіше доповнюють свіжою зеленню , а також огірками, сіллю і іншими смаковими добавками, що набагато рідше можна спостерігати у випадку з айраном.
Як бачите, відмінності тана і айрану існують і в певних випадках вони досить суттєві. Так, наприклад, якщо порівнювати тан, приготований з буйволячого або верблюжого молока і розведений підсоленою газованою водою з класичним айраном, зробленим з коров'ячого молока, то різниця між ними буде відчутна і за складом і за смаком.
Проте в даний час для виробництва тана і айрану в промислових масштабах, як правило, застосовують схожі змішані технології, що дійсно дає підставу вважати їх родинними і рівними за смаком напоями. Той, хто не пробував тан і айран в класичному виконанні, виконаному з урахуванням всіх традиційних вимог правильної рецептури, а задовольняється купівельними продуктом, саме так і вважає. І переконати його у зворотному можна тільки запропонувавши продегустувати оригінальний продукт.
Чим відрізняється тан від айрану?

Що краще - тан або айран?


Розглядаючи обидва напою, не можна однозначно сказати, який з них краще. Жителі Закавказзя з більшою ймовірністю віддадуть перевагу тану, так як територіально він найбільш поширений саме в цьому регіоні. Батьківщиною ж айрану вважають Карачай і Балкарію, отже, тан тут поступається першість саме йому. В іншому кожен вибирає для себе найкращий напій сам, орієнтуючись на свої смакові уподобання.
Проаналізувавши наведену в даному матеріалі інформацію, ви тепер знаєте, чим відрізняється тан від айрану, і зможете самі зробити правильний вибір на користь одного з напоїв.
Рекомендуємо добрі рецепти
Бренді і коньяк - в чому різниця?
Бренді і коньяк - в чому різниця?
Пропонуємо детально розібрати основні відмінності між двома вельми популярними міцними напоями, якщо такі є. Докладно розповімо, чи існує різниця між
Окрошка на айраном
Окрошка на айраном
Спробуйте наповнити звичайну окрошку незрівнянним айраном. Повірте, звичний смак неодмінно перетвориться і знайде нові якості. Далі опишемо, як
Айран – рецепт
Айран – рецепт
Крім того, що айран – дивно смачний і досить незвичайний молочний напій, він також прекрасно справляється з жагою, що особливо актуально до
Айран в домашніх умовах - рецепт
Айран в домашніх умовах - рецепт
Чудовий освіжаючий і одночасно ситний напій можна зробити власноруч за давніми традиційними рецептами. Айран чудово справляється зі спрагою і голодом
Хичини - рецепт
Хичини - рецепт
Якщо ви бували на Кавказі, то вас напевно пригощали чудовим блюдом - хичинами. Ці тоненькі коржі можна приготувати в домашніх умовах, якщо мати
Напій тан
Напій тан
Кисломолочні продукти здавна цінувалися своїми цілющими властивостями. Вони ситні, легкі і багато добре втамовують спрагу. У Вірменії улюблений