Трюфелі: рецепт

Бельгійська кухня цікава не тільки безліччю оригінальних страв, але і першістю у винаході шоколадних цукерок (правда, спочатку в якості аптечного засоби від кашлю). Вперше шоколадні цукерки були виготовлені в одній з брюссельських аптек. Самими смачними і вишуканими бельгійськими шоколадними цукерками є трюфелі. Рецепт приготування цього мегапопулярного ласощі був придуманий, однак, не бельгійцем, а винахідливим французький кондитер Луї Дюфуром з Шамбері (французька Савойя) у грудні 1895 року.

Трохи історії
Блискуча ідея прийшла Дюфуру в момент скрутного становища, він придумав, як приготувати шоколадні трюфелі: змішав вершки з какао-порошком і ваніллю, потім сформував з цієї суміші цукерки. Щоб зробити їх більш привабливими на вид, кожне виріб занурювалася в розплавлений шоколад і остужалось. Цукерки мали величезний успіх в сезон різдвяних свят. Бельгійські шоколадні трюфелі популярні в багатьох країнах світу завдяки діяльності бельгійської фірми Duc ' O.

Як зробити шоколадні трюфелі в домашніх умовах?

Спробуємо приготувати справжні трюфелі за рецептом знаменитого кондитера.
Інгредієнти:

200 г чорного гіркого шоколаду;

60 мл темного рому (або хорошого коньяку), зрозуміло, якщо ви готуєте десерт для дітей, спиртне використовувати не варто;

щіпка ванілі;

20 р цукрової пудри;

грам 50 натурального вершкового масла;

4 столових ложки («з гіркою») якісного какао-порошку;

50 г тонко мелених горіхів (волоські, мигдаль, фундук, фісташки).

Приготування:
Шоколад (спочатку розламати) і вершкове масло помістимо в ємність і розтопимо на водяній бані при періодичному помішуванні. Додамо 30 мл рому і ваніль. Доведемо до однорідності. Знімаємо ємність з вогню, додаємо цукрову пудру і горіхову борошно. Додаємо ще 30 мл рому (або мигдального лікеру). Перемішуємо лопаткою до однорідності, злегка остуджуємо масу в холодильнику. Потім набираємо мокрою круглої ложкою порцію і скачуємо цукерки у вигляді кульок. Викладаємо на чисту дощечку і знову поміщаємо її в холодильник. Дістаємо цукерки з холодильника і обвалюємо в какао-порошку (можна додати кокосової стружки). Ось і все - просто як все геніальне. Можна викладати готові цукерки на блюдо і подавати до столу. Розлетяться в момент. Рецепт, звичайно, не зовсім класичний, але буде дуже смачно.
Готуємо тістечка
А можна приготувати тістечка трюфелі, ось рецепт.
Інгредієнти для бісквіта:

100 г чорного шоколаду;

1 куряче яйце;

30 г натурального вершкового масла;

1-2 столових ложки молока середньої жирності;

щіпка ванілі;

на кінчику ножа трохи харчової соди, погашеної оцтом;

1 столова ложка рому, коньяку або мигдального лікеру;

2 столові ложки з гіркою» пшеничного борошна.

Інгредієнти для крему:

200 мл натуральних вершків;

100 г шоколаду;

1 столова ложка коньяку, рому або лікеру.

Приготування:
Розтопимо на водяній бані масло, шоколад, обережно введемо молоко. Трохи остудимо, додамо борошно, яйце, ваніль і коньяк. Доводимо до однорідності і випікаємо з цієї суміші бісквіт. З готового бісквіта вирізаємо склянкою кружечки. Тепер крем. Розтопити шоколад на водяній бані, змішаємо з вершками і додаємо коньяк. Доводимо до однорідності. Викладаємо шматочок бісквіта на блюдо, промазуємо його кремом, зверху накладаємо інший такий же шматочок, який теж промазуємо кремом. Можна і третій шар, якщо бісквіт не занадто товстий. Прикрашаємо на свій розсуд і поміщаємо блюдо в холодильник годин хоча б на 8.
Подаємо з кавою або чаєм.