Картопляні крокети

Апетитні кульки із золотистою рум'яною скоринкою - крокети - були створені спеціально для любителів ніж похрустіти, адже саме так перекладається з французької назва цього дивного блюда. Крокети можуть бути як повноцінним сніданком, так і гарніром або закускою. Їх просто обожнюють діти. А роблять це страва з чого завгодно: м'яса, риби, овочів. Крокети з картоплі більш універсальні. Їх можна приготувати з начинкою, як пиріжки, або без. Якщо говорити про зовнішній вигляд страви, то варто зазначити, що ніжна картопляна текстура відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами.

Картопляні крокети з сиром - рецепт

Інгредієнти:

картопля - 7 шт.;

сир твердий - 150 г;

крекери (солоні) -100 г;

яйця - 3 шт.;

базилік (сухий) - 1/2 ч. ложки;

естрагон - 2 гілочки;

олія оливкова - для смаження;

сир фета - 2 скибочки;

сметана - 2 ст. ложки;

кріп - 1 пучок;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Картоплю відварюємо в підсоленій воді. Важливо злегка недотримати, щоб вона не почала розвалюватися. Зливаємо воду і даємо картоплі охолонути. Натираємо її на дрібній тертці. У блендері подрібнюємо крекери. Віночком збиваємо 2 яйця з сіллю і сухими травами, вводимо їх в картоплю. Додаємо натертий на крупній тертці сир і 2/3 крекерной крихти. Солимо, перчимо. Вимішуємо картопляне тісто і формуємо невеликі коржі. Опускаємо їх спочатку в злегка збитому яйці, після вивалюємо в крекерах. Крокети з сиром обсмажуємо з двох боків до утворення золотистої хрусткої скоринки. Викладаємо на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло. Після, розкладаємо по тарілках і подаємо з соусом із сметани з зеленню і кубиками фети.

Як приготувати картопляні крокети з грибами?

Інгредієнти:

картопля - 6 шт.;

печериці (свіжі) - 200 г;

цибуля - 1 шт.

морква - 1/2 шт.;

кріп - 1 пучок;

чебрець - 2 гілочки;

масло рослинне - 3 ст. ложки;

сіль - за смаком.

Для панірування:

пластівці «суміш злаків» - 3 ст. ложки;

орегано (сушений) - 1 ч. ложка;

висівки - 1 ст. ложка;

чебрець (сушений) - 1 ч. ложка;

сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;

базилік (сушений) - 1 ч. ложка;

сіль - 1/2 ч. ложки.

Приготування
Картоплю відварюємо в мундирах у злегка підсоленій воді. Остуджуємо, знімаємо шкірку і розминаємо виделкою до однорідності. Вливаємо ложку рослинної олії. Пробуємо, якщо потрібно, досолює.
Обсмажуємо до прозорості дрібно нарізану цибулю, додаємо натерту моркву. Коли зарум'яниться, туди ж відправляємо накрошенние кубиками гриби. Солимо, перчимо. Після того, як піде виділилася з грибів волога, смажимо ще хвилин 10 - до рум'яного кольору.
Для панірування змішуємо і подрібнюємо в блендері пластівці, висівки, сухарі, сухі трави. Додаємо сіль і знову перемішуємо.
Мокрими руками, щоб не липла картопля, формуємо невеликі коржі. В центр викладаємо трохи грибної начинки, закриваємо картоплею і скачуємо кульку. Обвалюємо в панірувальної суміші і викладаємо на застелений пергаментом деко. Картопляні крокети запікаємо 20 хвилин в духовці при температурі 230 градусів.

Картопляні крокети з м'ясом

Інгредієнти:

картопля - 4 шт.;

фарш свинячий - 150 г;

яйце - 1 шт.;

цибуля - 1/2 шт.;

борошно - 2 ст. ложки;

масло вершкове - 30 г;

соус соєвий - 1 ст. ложка;

олія - для фритюру;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування
Картоплю миємо й запікаємо 8 хвилин у мікрохвильовій печі при потужності 750 Вт. Чекаємо, поки охолоне, чистимо і розминаємо виделкою. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на вершковому маслі до прозорості, додаємо фарш і обсмажуємо все разом. Солимо, перчимо, заправляємо соєвим соусом. З'єднуємо м'ясо з картоплею. Вологими руками формуємо кульки, які послідовно обвалюємо в борошні, збитому з сіллю яйці і сухарях. Обсмажуємо крокети у фритюрі при 170 градусах. Подаємо з овочевим салатом.