Кіш з сиром

Кіш лорен - це один з класичних французьких рецептів відкритих пирогів з начинкою з сиру і основою з пісочного тіста . У цій статті ми розповімо вам про традиційні рецепти пирога кіш з сирною начинкою.

Кіш зі шпинатом і сиром

Інгредієнти:

пісочне тісто;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

гриби - 250 г;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

яйця - 6 шт.;

сметана - 250 г;

сіль, перець - за смаком;

шпинат свіжий - 2 ст.;

сушені томати;

сир моцарелла - 250 р.

Приготування
Тісто розкачуємо, викладаємо у змащену форму і натикаем виделкою по периметру. Випікаємо основу з пісочного тіста 6-8 хвилин при 210 градусах. Гриби нарізаємо тонкими пластинками, а цибулю - півкільцями. Обсмажуємо цибулю з грибами на оливковій олії до м'якості і залишаємо охолонути.
Яйця збиваємо зі сметаною, сіллю і перцем. Додаємо в суміш тертий сир, шпинат і пасеровані гриби. При бажанні можна додати в тісто в'ялені томати. Готову суміш перелити в на основу з пісочного тіста. Випікаємо кіш лорен з грибами і сиром 40-45 хвилин при 180 градусах.

Рецепт кіша з шинкою і сиром

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 175 г;

сіль - щіпка;

вершкове масло - 75 р.

Для начинки:

сир чеддер - 250 г;

томати - 4 шт.;

шинка - 200 г;

яйця - 5 шт.;

молоко - 100 мл;

вершки - 200 мл;

сіль, перець;

чебрець - 2 гілочки.

Приготування
Для тіста холодне масло перетираємо з сіллю і борошном у крихту. Крихту формуем в кулю, загорнути його плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин. Остигле тісто розкачуємо і викладаємо у форму, після чого повертаємо в морозильник.
Духовку розігріваємо до 190 градусів і випікаємо в ньому основу 20 хвилин. Зменшуємо температуру до 160 градусів, після вилучення тесту. Готову основу посипаємо сиром, викладаємо томати, обсмажену шинку. Яйця збиваємо з молоком, додавши за смаком сіль і перець, а потім виливаємо суміш поверх бекону. Посипаємо кіш залишками сиру і ставимо в духовку на 30-40 хвилин.

Кіш з куркою і сиром

Інгредієнти:

основа з пісочного тіста (див. попередній рецепт);

відварна куряча грудка - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

суцвіття брокколі - 4 ст.;

яйця - 3 шт.;

молоко - 1 ст.;

тертий сир - 3/4 ст.;

сіль, перець - за смаком;

мускатний горіх - на кінчику ножа.

Приготування
Суцвіття брокколі бланшеруем до напівготовності. Курятину розбираємо на волокна. Яйця збиваємо з молоком, додавши сіль, перець і тертий твердий сир. Доповнюємо молочну суміш мускатним горіхом і пропущеним через прес часником.
На дно основи з пісочного тіста викладаємо курятину, поверх розподіляємо брокколі і заливаємо все молочно-сирної сумішшю. Посипаємо пиріг залишками сиру. Випікаємо кіш з сиром і брокколі 40 хвилин при 180 градусах.