Як приготувати рульку в духовці?

Незважаючи на те, що у нас рульку вважають традиційною стравою німецької та чеської кухонь, на ділі «вепрево коліно» готують по всьому світу абсолютно різними способами. Нижче ми розглянемо декілька технік того, як приготувати рульку в духовці, з усього світу.

Рецепт свинячий рульки, запеченої в духовці

Азіати не менше європейців люблять готувати рульку. Про походження цього рецепта легко можна судити за його складовими: соя і імбир – класична комбінація для східної кухні, яка ідеально поєднується з широким розмаїттям інгредієнтів.
Інгредієнти:

свиняча рулька - 2 шт.;

часник - 4 зубки;

корінь імбиру - 6 см;

кардамон - 2 шт.;

курячий бульйон - 55 мл;

зірочки анісу - 3 шт.;

соєвий соус - 75 мл.

Приготування
Перед тим, як смачно приготувати свинячу рульку в духовці, підготуйте її, сполоснувши і обсушивши м'ясо, а потім швидко обсмаживши його в розігрітій олії до рум'янцю. Такий хід дозволить напевно забезпечити свинині хрустку скоринку, яка залишиться навіть після томління рульки в жаровні.
Обсмажені рульки додайте в будь товстостінній посуді разом з скибочками імбиру, розчавленими часниковими зубками і прянощами. Залийте свинину соєвим соусом і літром води, а потім залиште нудитися в розігрітій до 150 градусів духовці на 4 години.

Рулька в пиві, запечена в духовці в рукаві

Інгредієнти:

свиняча рулька - 4 шт.;

сіль - 55 г;

ріпчаста цибуля - 180 г;

морква - 230 г;

листя лавра - 4 шт.;

темне пиво - 210 мл

Приготування
Половину моркви наріжте, всипте сіль і влийте півтора літра води. Покладіть рульку в киплячу воду і відваріть протягом 40 хвилин. Після м'ясо обсушити.
Наріжте ріпчасту цибулю з морквою і викладіть їх у рукав, покривши листям лавра. Зафіксуйте один з кінців рукави, помістіть всередину рульку і влийте пиво. Залиште все запікати при 180 градусах півтори години.

Приготування свинячої рульки в духовці

Інгредієнти:

насіння куміна - 2 ч. ложки;

корінь імбиру - 3 см;

часник - 4 зубки;

рулька - 2 шт.;

стебла селери - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 140 г;

томати - 210 г;

бульйон - 320 мл

Приготування
Розігрійте трохи олії в сотейнику і підрум'яньте на ньому очищені рульки з усіх боків. Коли шкірка на свинині схопиться, додайте в жаровню імбир з часником, шматочки цибулі і селери, після чого залийте все бульйоном і томатами. Залиште рульку в духовці при 150 градусах на 4 години, підливаючи рідина, якщо в цьому буде необхідність. По завершенні запікання м'ясо буде легко розпадатися від найменшого дотику.

Рецепт рульки в духовці у фользі

Якщо ви збираєтеся гасити рульку, то лист фольги стане вашим найкращим помічником. Все тому, що кришка з фольги прекрасно утримує вологу, тим самим дозволяючи м'яса довго чекати у власному соку і насичуватися усіма смаками, якими ви вирішили його доповнити. Смаки у нашому рецепті будуть традиційними мексиканськими.
Інгредієнти:

свиняча рулька - 12 кг;

борошно - 35 г;

насіння куміна - 1 ст. ложка;

1/2 лимона;

томати - 470 г;

часник - 8 зубчиків;

ріпчаста цибуля - 230 г;

курячий бульйон - 210 мл;

текіла - 90 мл;

гострий перець - за смаком.

Приготування
В ступі розітріть насіння куміна з сіллю, часником і лимонною цедрою. Підготовлену свинячу роль натріть отриманою сумішшю і відправте в жаровню. Подрібніть цибулю і змішати його з дрібно нарізаними помідорами. Додайте отриману суміш до рульки, слідом влийте бульйон, додайте гострі перці і текілу. Надішліть рульку нудитися під фольгою в духовці на 25 години при 160 градусах, а в кінці додатково загустіть залишки соусу, в якому готувалося м'ясо, розведеною у воді борошном.