Як приготувати яловичину в духовці?

Яловичина – то універсальне м'ясо, яке з легкістю може пережити тривалий ловлення при низьких температурах і швидку обжарку на добре розпеченій сковороді, при цьому вийшовши однаково смачно. Докладніше про те, як приготувати яловичину в духовці різними способами ми розповімо далі.

Яловичина в духовці – рецепти

Почнемо з цільного шматка яловичини, іменованого ростбіф. Для більш вираженого багатогранного смаку багато хто воліє використовувати асорті їх спецій і різних пряних добавок. Так зробимо і ми.
Інгредієнти:

яловича вирізка - 16 кг;

часник - 3 зубки;

гілочки чебрецю - 3 шт.;

вершкове масло - 25 г;

діжонська гірчиця - 10 р.

Приготування
За добу до початку приготування шматок яловичини необхідно буде добре просолити. Для цього м'ясо натирають столовою ложкою солі, посипають меленим перцем і обертають плівкою. Залиште шматок просолитися на всю ніч, а за годину до приготування залиште його зігрітися при кімнатній температурі.
Розітріть часник в пасту і змішайте його з листочками чебрецю, маслом і гірчицею. Рівномірним шаром покрийте вирізку отриманою сумішшю і розмістіть на деку. Залиште м'ясо в духовці на півтори години при 120 градусах, а потім вимкніть жар і дайте яловичині дійти ще півгодини.
Соковиту яловичину в духовці нарізають лише через 10 хвилин після вилучення шматка з духовки.

Яловичина з чорносливом в горщиках в духовці

Інгредієнти:

яловичина - 680 г;

курячий бульйон - 210 мл;

ріпчаста цибуля - 130 г;

морква - 170 г;

порей - 1 шт.;

печериці - 110 г;

чорнослив - 8 шт.;

темне пиво - 210 мл;

мед - 10 мл;

сушений імбир - 1/2 ч. ложки;

лист лавра.

Приготування
Розділіть яловичину на шматки однакового розміру і швидко обсмажте на добре розпеченій сковороді. Окремо також швидко спасеруйте овочі. Змішайте м'ясо з овочами і розкладіть все по глиняним горщикам – вони найкраще розподіляють тепло, а тому дозволяють приготувати м'ясо рівномірно.
З'єднайте тепле пиво і бульйон разом, додайте мед з лавром, імбир, а потім залийте отриманою сумішшю вміст горщиків. Надішліть м'ясо нудитися при 160 градусах на 1 годину.

Яловичина, запечена у фользі з овочами в духовці

Замість стандартного жаркого з м'яса з овочами, ви можете приготувати легкий, смачний і яскравий м'ясний рулет, який легко сформувати і запекти у фользі.
Інгредієнти:

яловича вирізка - 12 кг;

солодкий перець - 410 г;

листя шпинату - 2 ст.;

тертий пармезан - 95 г;

гілочки чебрецю - 2 шт.

Приготування
Розкладіть лист фольги на столі. Яловичу вирізку розділіть на тонкі пласти і викладіть їх поверх фольги внапуск. Посипте шматочки сіллю, чебрецем і перцем.
Солодкий перець цілком обпаліть над конфоркою, зніміть шкірку, а м'якоть розділіть на великі пелюстки. Викладіть скибочки перцю поверх м'яса, слідом розподіліть листя шпинату, тертий сир і поверніть все в рулет, підбираючи краї фольги. Надішліть м'ясо в такому вигляді запікатися при 210 градусах 25 хвилин.

Як смачно приготувати яловичину в духовці?

Інгредієнти:

морква - 11 кг;

часник - 1 зубок;

щіпка меленого мускату;

бренді - 45 мл;

селера сушений - 1 ч. ложка;

яловичина - 760 р.

Приготування
Очищену моркву крупно наріжте і підрум'яньте, приправивши меленим мускатом, сіллю і селерою. Розподіліть моркву в деку. Обсмажте шматок яловичини на сильному вогні з обох сторін, після чого влийте до неї бренді і дайте алкоголю повністю випаруватися. Покладіть м'ясо на подушку з моркви і залиште все запікатися при 155 градусах 45 хвилин. За витягу з духовки м'ясо залишають на 10 хвилин перед нарізкою, а після, посипають свежесмолотым перцем.