Що можна приготувати з яловичини?

Сьогодні ми розповімо вам, що можна приготувати з яловичини на друге. З величезного різноманіття страв з цього виду м'яса одним з найпопулярніших є стейк, котлети і запечене м'ясо в духовці.

Стейк з яловичини на сковороді

Якщо вам пощастило стати володарем цієї мармурової яловичини, то пріоритетним способом її приготування, звичайно ж, буде стейк. Як правильно його зробити, ви дізнаєтеся з даного рецепту.
Інгредієнти:

мармурова яловичина;

рафінована олія;

сіль;

свіжозмелену чорний перець;

вершкове масло;

ароматні трави (за бажанням).

Приготування
Для приготування стейка розрізаємо мармурову яловичину поперек волокон на пласти товщиною приблизно два сантиметри, підсолюємо їх небагато і залишаємо мінімум на сорок хвилин. Не варто солити м'ясо безпосередньо перед смаженням, так як таким чином воно втратить значну частку соків. Якщо ж посолити яловичину заздалегідь, то вона встигне ввібрати виділилася вологу назад в себе і залишиться соковитою.
Викладаємо промазані попередньо рослинною олією стейки на розпечену сковороду гриль і обсмажуємо з двох боків до бажаного ступеня готовності. В кінці смаження приправляємо блюдо свежесмолотым чорним перцем і при бажанні ароматними травами.
По готовності перекладаємо стейки на блюдо, зверху присмачую шматочком вершкового масла, прикриваємо на кілька хвилин фольгою і даємо настоятися.

Рецепт котлет з яловичини

Найпростіше, що можна приготувати з яловичини на друге - це котлети. Їх можна подати до столу з абсолютно будь-яким гарніром.
Інгредієнти:

яловича вирізка – 740 г;

свиняче сало – 180 г;

дві-три цибулини;

білий батон або хліб – 2-3 шматочка;

молоко – 50 мл;

свежесмолотая суміш п'яти перців;

сіль поварена;

два яйця;

сухарі панірувальні;

рослинна рафінована олія.

Приготування
Щоб приготувати котлети, попередньо промиту і обсушену яловичину нарізаємо скибочками і перетворюємо у фарш за допомогою м'ясорубки або измельчительной чаші блендера. Тим же способом обробляємо попередньо розмочені в молоці скибочки білого батона і шматочки свинячого сала. Подрібнені продукти змішуємо в мисці з додаванням яєць, солі і свежесмолотой суміші п'яти перців і трохи відбиваємо.
Відбираємо потроху приготовленої м'ясної суміші, скачуємо з неї кульки і оформляти їх у вигляді котлет, запанировав в сухарях. Викладаємо заготовки у розігріте на сковороді рафінована олія і даємо підрум'янитися і просмажиться на вогні трохи вище середнього.

Смачний рецепт з яловичини в духовці

Інгредієнти:

яловича вирізка – 950 г;

бекон – 320 г;

часник - 5 зубчиків;

гірчиця – 75 г;

олія рафінована рослинна – 25 мл;

по чайній ложці солі, сушеного базиліка, солодкої паприки і хмелі-сунелі;

мелена суміш п'яти перців.

Приготування
Для додання запеченої яловичини соковитості і ніжності замаринуем її за добу до передбачуваного запікання. Для цього очищаємо зубці часнику, розрізаємо кожен на дві частини і нашпиговываем ними попередньо промитий і обсушенный м'ясної кусень, зробивши в ньому глибокі розрізи гострим ножем.
Далі натираємо яловичу вирізку сіллю, меленої сумішшю п'яти перців, сушеним базиліком, паприкою і хмелі-сунелі, а також змащуємо поверхню гірчицею, ретельно втираючи її. Кладемо м'ясо в підходящу за розміром миску або іншу ємність і доливаємо трохи водички. Маємо посуд з яловичиною в холодильнику на двадцять чотири години, прикривши кришкою або затягнувши плівкою.
За пару годин до приготування нарізаємо бекон тонкими слайсами, приправляємо їх сіллю і бажаними спеціями і даємо просочитися ароматами. В цей же час дістанемо для нагрівання яловичину з холодильника.
Тепер маємо яловичину на аркуші фольги, укладеному у форму або на деко і викладаємо зверху по всій поверхні шматочки пряного бекону. Запечатуємо фольгу і відправляємо м'ясо запікатися в духову шафу, завчасно розігрівши його до 220 градусів. Через годину відкриваємо фольгу і даємо страви зарум'янитися ще протягом п'ятнадцяти хвилин.