Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Яловичина в сметані

Яловичина в сметані

28-02-2016, 20:18
424
Яловичина в сметані
Особливо смачною і соковитою виходить яловичина тушкована або запечена зі сметаною. Кислинка і вершковий смак цього молочного продукту перетворює звично жорсткі волокна даного виду м'яса в м'яке, соковите і неймовірно смачне кулінарне творіння. Кілька варіантів цього вдалого поєднання пропонуємо в рецептах нижче.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною в мультиварці


Інгредієнти:

  • яловича вирізка – 760 г;

  • цибуля ріпчаста – 90 г;

  • сметана – 260 г;

  • борошно – 40 г;

  • рафінована олія – 30 мл;

  • горіх мускатний ;

  • суміш ароматних прованських трав;

  • сіль;

  • мелена суміш перців.


  • Приготування
    Незаперечна перевага цієї страви в тому, що м'ясо завдяки специфічній технології приготування виходить м'яким і ніжним на смак, а сметана надає своєрідну вершкову нотку.
    Отже, яловичу вирізку промиваємо, розрізаємо на шматочки середнього розміру і відбиваємо їх кухонним молоточком, прикривши плівкою. Тепер нарізаємо відбиті шматки на довгі смужки шириною до одного сантиметра.
    Наливаємо в мультикастрюлю рафінованої олії, налаштовуємо прилад на функцію «Смаження» або «Випічка» і закладаємо попередньо очищений від лушпиння і нашатковану кільцями ріпчасту цибулю. Даємо йому спассероваться, а потім викладаємо підготовлену м'ясну «соломку» і смажимо разом з цибулею до випаровування більшої частини, що виділилися соків.
    Потім міняємо режим пристрою на програму «Гасіння» і витримуємо вміст мультиварки вже під кришкою протягом сорока хвилин. Після цього приправляємо страву сіллю, мускатним горіхом і пряними прованськими травами, додаємо борошно, смажимо до набуття нею кремового забарвлення і закладаємо сметану. Перемішуємо гарненько, протушиваем в тому ж режимі до загустіння, а потім присмачую бефстроганов меленої сумішшю перців і залишаємо ще хвилин на десять в режимі «Підігрів».

    Яловичина з шампіньйонами в сметані в духовці


    Інгредієнти:

  • яловича вирізка – 950 г;

  • ріпчаста цибуля – 185 г;

  • печериці свіжі – 280 м;

  • сметана – 275 мл;

  • борошно пшеничне – 45 г;

  • рослинна рафінована олія;

  • спеції і прянощі;

  • мелена суміш перців – 1 щіпка;

  • сіль.


  • Приготування
    Яловичина з грибами в сметані по цьому рецепту виходить надзвичайно смачною, а часу займає не так вже багато. Для початку промите, обсушенное і нарізане невеликими скибочками м'ясо обсмажуємо до насиченого коричневого кольору на сковороді з прогрітим рафінованою олією. На іншій сковороді пасеруємо до золотавості нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, а потім додаємо заздалегідь промиті, обсушені від вологи і нарізані грибочки і обсмажуємо протягом
    Яловичина в сметані
    декількох хвилин разом з цибулею.
    На наступному етапі прогріваємо духовку до 210 градусів, змішуємо м'ясо з цибульно-грибною сумішшю, приправляємо сіллю, меленої сумішшю перців, спеціями і прянощами і викладаємо в промаслений ємність для запікання. У сметану додаємо борошно, ретельно розмішуємо, додаємо трохи окропу (якщо сметана густа), доводимо до смаку сіллю і спеціями і заливаємо отриманою сумішшю м'ясо з грибами і цибулею у формі. Прикриваємо ємність кришкою або фольгою і розміщуємо в духовій шафі на середньому рівні. Через п'ятдесят хвилин кришку або фольгу знімаємо і даємо страви покритися рум'янцем ще протягом сімнадцяти-двадцяти хвилин.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Бефстроганов з яловичини в мультиварці
    Бефстроганов з яловичини в мультиварці
    Бефстроганов - це страва, яку можна дегустувати і без гарніру, насолоджуючись чудовим смаком вишуканої страви. Далі запропонований рецепт, який
    М'ясо з грибами в сметанному соусі
    М'ясо з грибами в сметанному соусі
    Гриби, додані в практично будь-яку страву, здатні кардинально перетворити його, доповнюючи особливим неповторним смаком і чудовим ароматом. Далі
    Гриби, тушковані в сметані
    Гриби, тушковані в сметані
    В цій статті детально описаний процес приготування найпростішого, але разом з тим чудово смачного страви. Пропонуємо тушкувати ароматні грибочки в
    Курка в сметанному соусі в мультиварці
    Курка в сметанному соусі в мультиварці
    Приготувати курку - справа не хитра, особливо якщо скористатися запропонованими далі рецептами. Представляємо три неймовірних варіанти чудової страви
    Курячі сердечка, тушковані в сметані
    Курячі сердечка, тушковані в сметані
    Для любителів субпродуктів ми зібрали кілька досить оригінальних рецептів тушкованих курячих сердечок. Розповімо, як зробити їх неймовірно м'яким, в
    Гуляш в мультиварці
    Гуляш в мультиварці
    Відмінний смак і чудовий аромат, який забезпечує поєднання звичних продуктів, дозволяє сміливо говорити про вишуканості і переваги такої страви як