Пиріжки на сирі і кефірі з різними начинками

До тесту я небайдужа з дитячих років. Мама по можливості готувала нам з братом що-небудь смачне, так і випічкою з шкільної або університетській їдальні я ніколи не цуралася.



Навчившись у підлітковому віці робити дріжджове тісто, я більше не експериментувала. По-перше, я пекла не так вже часто, по-друге, результат мене влаштовував. Чомусь не було навіть думки, що способів приготування тіста на ті ж самі пиріжки дуже багато, що освоєний мною - не один-єдиний.

Захоплення розмаїттям страв прийшло до мене вже в інститутські роки і досі мене не відпускає))

Ось і сьогодні мені хочеться поділитися з вами, дорогі читачки, хорошим рецептом. Сподіваюся, що він сподобається вам, як і мені!

Інгредієнти для тіста:

- 300 г сиру

- 1 склянка варенца (або кефіру)

- 1/2 чайної ложки соди

- 1 яйце

- 1/2 чайної ложки солі

- близько 3 склянок пшеничного борошна

- 1 чайна ложка цукру

- скибочку лимона

- соняшникова олія для смаження

Начинка №1:

- 4 середніх яблука (краще брати соковиті)

- кандированний цукор

- кориця

- ваніль

- гвоздика

Начинка №2:

- 4 середніх листа пекінської капусти

- 3 варених яйця

- білий, чорний, рожевий перець

- сушена петрушка

- сіль

Приготування:

Поєднала в мисці сир з варенцом.



Розбила яйце, додала сюди ж сіль і цукор.



Вичавила сік з скибочки лимона. Збила віночком.



Просіяла борошно, змішане з содою.



Вимесила м'яке тісто. Краще не робити його крутим - пиріжки не будуть такими ніжними. Нехай трохи липне до рук.



Накрила серветкою і залишила на 25-30 хвилин.

Тим часом зайнялася першої начинкою.

Яблука вимила, очистила від шкірки, порізала кубиками. Додала ваніль і кандированний цукор, а також мелену корицю і гвоздику. Размешала.



«Свіже» тісто поділила на рівні шматочки, розкрутила в «коржики». Виклала в центр начинку.



Зробила защипи, сформувала пиріжки традиційної форми і виклала на сковороду з розпеченою олією.



Обсмажила під кришкою з обох боків до красивого золотистого кольору.

Другу начинку я зробила несолодким.

Вимила і дрібно порубила листя пекінської капусти.



Порізала Кубиками варені яйця, пустила сіль, сушену петрушку, свіжомелені перці. Размешала.



Виклала начинку на розкачані «коржі» тесту.



Точно також обсмажила. На фото зліва - яблучна начинка, праворуч - капустяно-яєчна.



Зрозуміло, з начинкою можна експериментувати до безконечності! Будь-які джеми, картопля, рис з яйцем, рис з грибами, сир з родзинками, сир із зеленню. І це лише ті, які в першу чергу мені прийшли на розум.



А тісто виходить ніжним і смачним! Для тих, хто не дуже любить дріжджову випічку цей варіант буде гідною заміною ;)