Як замаринувати гусака?

Незважаючи на те, що гусак, на відміну від тієї ж курки, наприклад, володіє власним досить вираженим смаком, його краще всього перед замаринувати приготуванням. Різноманітність смаків з якими поєднується птах досить широко, а тому нижче ми обговоримо відразу кілька оригінальних і цікавих способів того, як замаринувати гусака.

Як замаринувати гусака для запікання в пиві?

Ароматне темне пиво в цьому рецепті доповнить яблучний оцет і мед, а кетчуп пом'якшить смакові кордону і покриє гусака легкої глазурованої скоринкою.
Інгредієнти:

тушка гусака;

темне пиво - 500 мл;

яблучний оцет - 15 мл;

кетчуп - 115 мл;

мед - 45 мл

Приготування
Обробивши тушку гусака, а потім і сполоснувши дуже ретельно обсушивши її, приступайте до приготування суміші для маринування. Розчиніть рідкий мед в суміші пива і оцту, а потім повільно влийте отриманий розчин до кетчупу, безперервно перемішуючи. Готовим маринадом натріть тушку зовні і всередині. Гусак, маринований в пиві повинен провести в маринаді не менше години перед початком приготування, але краще залишити маринуватися на цілу добу.

Гусак, маринований в гірчиці

Інгредієнти:

тушка гусака - 1 шт.;

китайська суміш п'яти спецій - 2 ч. ложки;

рідкий мед - 190 мл;

соєвий соус - 45 мл;

винний оцет - 15 мл;

гірчиця - 35 р.

Приготування
Перед початком приготування обсушенного гусака натріть китайської сумішшю п'яти спецій і сіллю, після чого дайте птиці дійти до кімнатної температури. Маринувати гусака ми будемо прямо під час запікання, щоб суміш всіх компонентів поступово глазировалась під впливом температури. Поставте грати з птахом в духову шафу і через годину почніть наносити на шкіру маринад з меду, оцту, сої та гірчиці. Додайте в маринад і частина вытапливающегося з птиці жиру. Коли гусак буде готовий, вилийте залишки маринаду і подавайте до столу.

Як замаринувати гусака в яблучному оцті?

Інгредієнти:

оливкова олія - 115 мл;

яблучний оцет - 65 мл;

часник - 2 зубки;

розмарин - 4 гілочки.

Приготування
В ступі розітріть зубчики часнику з листочками розмарину і хорошою пучкою великої морської солі. Отриману ароматну суміш розведіть оливковою олією і яблучним оцтом. Тушку гусака обітріть серветками, а лише після змастіть маринадом зовні і всередині. Скільки часу маринувати гусака можна розрахувати, виходячи з розмірів самої птахи, але, як правило, для ідеального маринування достатньо від 6 до 12 годин.

Гусак, маринований в майонезі

Інгредієнти:

соус песто - 30 г;

майонез - 30 г;

насіння фенхелю - 1 ч. ложка;

щіпка пластівців перцю чилі;

сік лимона - 25 мл

Приготування
Замість того, щоб використовувати букет із свіжих трав, ви можете купити вже готовий соус песто і змішати його з майонезом. В ступі розітріть сіль з насінням фенхеля і перцю чілі пластівцями. Додайте ароматну суміш прянощів до суміші на основі майонезу і розбавте все лимонним соком. Готовий маринад розподіліть по тушці і залиште в холодильнику на 6 годин.

Як правильно замаринувати гусака з апельсинами?

Інгредієнти:

червоне вино - 115 мл;

гостре масло чилі - 5 мл;

вустерширський соус - 15 мл;

соєвий соус - 15 мл;

апельсин - 1 шт.

Приготування
Видавіть сік з апельсина і змішайте з вином, вустером, соєю та гострим маслом чилі (можна замінити дрібкою гострого перцю з рослинною олією). Отриманою сумішшю натріть цілу тушку або одні лише грудки/ніжки. Залиште гусака маринуватися на 4-6 годин, а потім приступайте до готування, попередньо обсушивши птицю.