Печінковий паштет - рецепт

Корисні властивості печінки всім давно відомі. Тому включати її в раціон своєї родини - первинне завдання будь-якої господині. Поряд зі звичною спекотною і гасінням існує ще один не менш цікавий спосіб її переробки - це приготування смачного печінкового паштету. Кілька таких рецептів ми сьогодні запропонуємо нижче в нашому матеріалі.

Домашній печінковий паштет з вершковим маслом - рецепт з курячої печінки

Інгредієнти:

печінка куряча – 550 г;

масло вершкове – 60 г;

морква – 90 г;

цибуля ріпчаста – 120 г;

очищена вода – 250 мл;

сіль;

чорний перець – 2-3 щіпки;

лаврушка – 2 листочка;

рослинна олія без запаху.

Приготування
Очищаємо і нарізаємо півкільцями або кубиками ріпчасту цибулю і закладаємо в сковороду з рафінованим рослинним маслом. Через п'ять хвилин додаємо очищену і перетерту моркву і обсмажуємо ще такий же час разом з цибулею. Тепер закладаємо попередньо ретельно промиту печінку, обсмажуємо ще кілька хвилин, а потім вливаємо підігріту до кипіння воду, додаємо за смаком сіль, мелений чорний перчик і кидаємо лаврові листочки, прикриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо вміст на помірному вогні протягом тридцяти хвилин. Після цього протушиваем печінка з овочами ще хвилин десять вже без кришки, а потім даємо повністю охолонути, витягаємо листочки лавра, додаємо м'яке вершкове масло і пробиваємо масу блендером до максимальної однорідності.

Рецепт приготування печінкового паштету з перцем і баклажанами в духовці

Інгредієнти:

печінка будь – 370 г;

баклажани – 200-250 м;

перець болгарський – 145 г;

цибуля ріпчаста – 170 г;

часник – 3-4 зубчики;

вершкове масло – 65 г;

рафінована рослинна олія – 75 мл;

сіль;

свіжа зелень;

суміш перців.

Приготування
Вимиті овочі очищаємо, ріжемо на чотири-шість частин і викладаємо у форму для запікання або на деко. Туди ж відправляємо очищені зубці часнику і добре промиту і розрізану на шматочки печінку. Маємо форму з підготовленими компонентами в завчасно прогрітому до 220 градусів духовій шафі на двадцять п'ять хвилин. По готовності баклажани позбавляємо від шкірки, при необхідності додатково подрібнюємо, і разом з іншими компонентами перетворюємо за допомогою блендера в пюре. Тепер додаємо м'яке вершкове масло, нарізану свіжу зелень, сіль і мелений чорний перець і знову пробиваємо масу блендером до отримання консистенції паштету.

Печінковий паштет - рецепт з грибами і салом

Інгредієнти:

печінка будь – 340 г;

гриби свіжі – 220 г;

морква – 115 г;

цибуля ріпчаста – 115 г;

часник – 3-4 зубчики;

сало – 160 г;

рафінована олія;

сіль;

лаврове листя – 1-2 листочка;

мелений мускатний горіх ;

мелений запашний перець;

чорний перець.

Приготування
У глибокій сковороді або казанку прогріваємо рафінована олія, закладаємо нарізане на невеликі скибочки сало і попередньо вимиту і подрібнену печінку. Туди ж відправляємо очищений і нарізаний довільно цибулю і часник, а також моркву і грибочки. Обсмажуємо вміст посуду кілька хвилин на сильному вогні, а потім прикриваємо ємність кришкою і припускаємо на помірному вогні до м'якості всіх компонентів. За п'ять хвилин до завершення процесу гасіння додаємо сіль, лаврове листя, мелений мускатний горіх, а також чорний і запашний перець.
Після охолодження подрібнюємо компоненти блендером або пропускаємо через м'ясорубку кілька разів, попередньо видаливши лаврове листя.