Паста з грибами у вершковому соусі

Основа італійської кухні - паста, завдяки своїй простоті й одночасно вишуканості дуже популярна у всьому світі. Варіантів приготування цієї страви не злічити. Додаванням м'яса, грибів, морепродуктів , а також овочів і спецій в різних варіаціях можна кожного разу отримувати новий, не менш привабливий і оригінальний смак страви.
Ми сьогодні розглянемо, як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі і запропонуємо варіант страви з куркою.

Рецепт пасти з білими грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

паста фетучіні – 270 г;

гриби білі – 270 г;

вершки – 390 мл;

цибуля біла – 75 г;

часник – 2-3 зубчики;

лимон – 05 шт.;

петрушка – за смаком;

вершкове масло – 55 г;

олія оливкова Extra Virgin – 75 мл;

чорний мелений перець – 10 г або по смаку;

сіль – за смаком.

Приготування
Білі гриби позбавляємо від забруднень за допомогою серветки, не промиваючи водою, і шаткуємо шматочками середнього розміру. Білий цибулю і часник очищаємо і подрібнюємо досить дрібно.
У каструлі з водою відварюємо пасту фетучіні до стану «аль денте». Не забуваємо попередньо посолити воду і додати пару ложок оливкової олії. По готовності відкидаємо макаронні вироби на друшляк, залишивши близько ста мілілітрів відвару. Він нам знадобиться надалі.
У глибокій сковороді прогріваємо оливкова і вершкове масло, закладаємо підготовлений цибулю і часник і пасеруємо до рум'яного кольору. Потім кидаємо грибочки і також обсмажуємо протягом приблизно семи хвилин. Вливаємо вершки і тушкуємо, помішуючи, ще чотири хвилини.
Тепер закладаємо в вершково-грибну масу готову пасту, додаємо дрібно нарубану зелень петрушки, мелений чорний перець, сік лимона, вливаємо відвар від макаронів і тушкуємо ще пару хвилин під кришкою на самому малому спеки.
Подаємо пасту з білими грибами в попередньо прогрітій глибокій тарілці. Приємного апетиту!

Італійська паста з куркою і грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

паста – 290 г;

філе курки – 590 г;

печериці – 310 г;

вершки жирністю 33 % – 110 мл;

цибуля ріпчаста – 75 г;

часник (за бажанням) – 2 зубчики;

пармезан – за смаком;

суміш сухих прованських трав – за смаком;

білий мелений перець – за смаком;

свіжа зелень базиліка, кропу і петрушки – за смаком;

сіль – за смаком;

оливкова олія – 90 мл

Приготування
Спочатку відваримо до готовності пасту. Для цього підігріваємо до кипіння два літри води, попередньо посоливши її чайною ложкою солі і додавши трохи оливкової олії. Закладаємо макаронні вироби і витримуємо їх в киплячій воді на одну хвилинку менше, ніж передбачає інструкція по їх приготуванню на упаковці. Отримуємо, як кажуть в Італії, стан «al dente» або іншими словами трохи недоварену пасту.
Далі попередньо вимите і обсушенное куряче філе і грибочки, а також очищений цибулю і часник бажанням шаткуємо невеликими кубиками. Глибоку сковороду або великий сотейник з товстим дном прогріваємо на вогні з оливковою олією, закладаємо спочатку курку і підрум'янюємо скибочки, помішуючи, зі всіх сторін. Потім додаємо цибулька і за бажанням часник і смажимо ще кілька хвилин. Далі кидаємо грибочки і смажимо до рум'яності.
Тепер вливаємо попередньо підігріті вершки, приправляємо страву сіллю, меленим білим перцем, сумішшю сухих італійських трав і тушкуємо на несильному вогні приблизно десять хвилин. В кінці приготування додаємо дрібно посічену свіжу зелень, викладаємо в сотейник до соусу готову пасту, додаємо протертий на середній тертці пармезан, перемішуємо, витримуємо на плиті на самому малому вогні ще пару хвилин, і подаємо до столу, розклавши по теплих тарілках.