Паста з сьомгою у вершковому соусі

Якщо під рукою виявився хороший шматок свіжої сьомги, то ми звикли просто обсмажувати його з мінімумом спецій і насолоджуватися рибою в компанії овочевого гарніру, але ми пропонуємо знайти сьомзі інше застосування, наприклад, дати їй потомитися в вершковому соусі, а потім змішати все з пастою. Виходить ситне і швидке в приготуванні блюдо ресторанного рівня.

Рецепт пасти з сьомгою у вершковому соусі

Якщо раніше вам не доводилося готувати домашню пасту у вершковому соусі, то почати своє знайомство з цією категорією страв рекомендуємо з класики – пасти карбонара, соус для якої виходить таким густим і вершковим не тільки з-за наявності самих вершків, але і завдяки додаванню яєць.
Інгредієнти:

бекон - 55 г;

сьомга - 230 г;

діжонська гірчиця - 15 г;

бурбон - 10 мл;

спагетті - 260 г;

яйця - 2 шт.;

тертий пармезан - 45 г;

вершки - 85 мл;

молодий зелений горошок - 65 р.

Приготування
Почніть приготування з шматочків сьомги, змастіть кожен гірчицею, збризніть бурбоном і поставте в духову шафу 12-15 хвилин при 200 градусах. Готову рибу розберіть на шматочки. Обсмажте бекон до рум'яного кольору і хрускоту. Розламайте смужку на невеликі шматочки і відкладіть крихту з бекону на паперові серветки.
Поставте пасту варитися, а самі, тим часом, збийте яйця з вершками і тертим сиром. Коли паста буде готова, візьміть близько чверті склянки киплячої води з каструлі і влийте до яєчної суміші. Відкиньте пасту на друшляк і влийте соус. Інтенсивно перемішується пасту близько хвилини, поки яйця не згорнуться і соус не загусне. Додайте крихту з бекону, горошок і шматочки риби.

Паста фетучіні з сьомгою у вершковому соусі

Тонкі та плоскі стрічки пасти фетучіні створені для того, щоб бути змішаними з густим вершковим соусом. На виході виходить неймовірно ситне і повне ніжного вершкового смаку блюдо, яке стане кращим компаньйоном келиху вина.
Інгредієнти:

філе сьомги - 485 г;

вершкове масло - 45 г;

біле сухе вино - 115 мл;

ріпчаста цибуля - 55 г;

часникові зубки - 2 шт.;

вершки - 245 мл;

гілочка чебрецю;

паста фетучіні - 290 р.

Приготування
Поставте пасту варитися. Спасеруйте ріпчасту цибулю на невеликому кількості розтопленого вершкового масла. Коли шматочки почнуть підрум'янюватися, додати до них пюрированный часник з чебрецем, а ще через півхвилини влийте вино і дайте рідини практично повністю випаруватися. Викладіть шматочки рибного філе на сковороду і дочекайтеся, коли вони схопляться з усіх боків перед тим, як вливати вершки. Коли вершки будуть додані, залиште соус на плиті хвилин на 5-6 в кінці додайте кілька ложок води, в якій варилася паста, щоб клейковина з неї загустила вершки. Змішайте пасту з сьомгою в часниковому соусі і відразу ж сервіруйте блюдо.

Паста зі слабосоленої сьомгою у вершковому соусі

Вершковий соус можна приготувати і за лічені секунди, достатньо лише з'єднати пасту з вершковим сиром і невеликою кількістю залишилася після варіння рідини. Далі урізноманітнити страву можна на свій розсуд, у нашому випадку доповненням послужить сьомга і каперси.
Інгредієнти:

паста - 465 м;

вершковий сир - 175 г;

жменя зелені кропу, зеленої цибулі;

цедра і сік 1 лимона;

діжонська гірчиця - 5 г;

каперси - 1/4 ст.;

слабосолона сьомга - 175 р.

Приготування
Відваріть пасту і залиште близько половини склянки води, що залишилася після варіння. З'єднайте пасту з вершковим сиром, цитрусової цедрою і соком, а також гірчицею. Підлийте трохи води з-під пасти, щоб вершковий сир придбав консистенцію соусу. У фіналі додайте каперси, зелень і шматочки риби. Сервірувати пасту з солоною сьомгою у вершковому соусі слід відразу ж.