Спагеті з грибами у вершковому соусі

Паста з вершковим соусом – безпрограшне поєднання для звичайної вечірньої трапези або святкового вечері, яке полюбилося багатьом завдяки своїй ситності і простоті приготування. В якості компанії густого соусу можна використовувати овочі, м'ясо або гриби. На останньому поєднанні ми зупинимося докладніше у нижченаведених рецептах.

Рецепт спагеті з грибами у вершковому соусі

Для приготування спагеті з грибами у вершковому соусі можна використовувати абсолютно будь-які гриби. Якщо вам пощастило розжитися урожаєм ароматних лісових грибів, то використовуйте їх в якості основи, в іншому випадку підійдуть і будь-які інші, представлені в асортименті вашого супермаркету.
Інгредієнти:

спагетті - 340 г;

часникові зубки - 2-3 шт.;

гриби - 210 г;

шалот - 65 г;

вершковий сир - 155 г;

вершки - 75 мл;

тертий сир - 35 г;

жменя зелені петрушки.

Приготування
Поставте варитися спагетті у великій кількості підсоленого окропу. Тим часом розігрійте в сотейнику олію (оливкова або вершкове) і використовуйте його для обжарювання нарізаних часникових зубков. Як тільки останні пустять аромат, виловите їх шумівкою, а в часникове масло відправте шалот. Коли цибуля схопиться легким рум'янцем, додайте шматочки очищених грибів і дайте зайвої вологи з них випаруватися. Гриби повинні покритися золотистою скоринкою перед додаванням вершків. Вливши вершки, відразу ж додайте вершковий сир і дочекайтеся, поки він повністю розійдеться. Через пару хвилин всипте звичайний тертий сир і дайте розплавитися і йому. Посипте зелень петрушки і додайте відварені спагетті.

Спагетті з білими грибами у вершковому соусі

Якщо в розпорядженні є свіжі білі гриби, то пустіть їх у хід, в іншому випадку використовуйте висушений продукт, не забувши попередньо залити його гарячою водою, приблизно за півгодини до початку приготування.
Інгредієнти:

спагетті - 170 г;

білі гриби (свіжі) - 245 г;

вершкове масло - 45 г;

сухе біле вино - 55 мл;

вершки - 185 мл;

тертий сир - 85 р.

Приготування
Попередньо очистивши і швидко проваріть білі гриби, наріжте їх і обсмажте на підігрітому маслі. Коли з грибів вийде волога, влийте вино і дайте йому випаруватися на 2/3. Після додайте вершки і дочекайтеся їх закипання. Доповніть соус тертим сиром, а коли він розплавиться, відразу кладіть відварену пасту.

Спагетті з лісовими грибами у вершковому соусі

Хочете зробити пасту ще більш ситним і поживним, тоді нехай крім грибів у вершковому соусі протушкується яловичий фарш – таке блюдо припаде до смаку кожному мясоеду.
Інгредієнти:

вершкове масло - 45 г;

яловичий фарш - 430 г;

ріпчаста цибуля - 80 г;

лісові гриби - 270 г;

сухе біле вино - 85 мл;

сметана - 310 мл.

Приготування
Поки паста вариться, швидко спасеруйте цибулю і підрум'яньте разом з ним яловичий фарш. Окремо обсмажте лісові гриби і з'єднайте з м'ясом. Влийте біле вино і дайте йому випаруватися на 2/3. Змішайте вміст сковороди зі сметаною і залиште гаситися пару хвилин після закипання соусу. Змішайте соус з відвареної пастою і подавайте.

Спагетті з вершковим соусом і грибами

Інгредієнти:

спагетті - 230 г;

вершкове масло - 45 г;

часникові зубки - 3 шт.;

печериці - 460 м;

борошно - 5 р;

молоко - 355 мл;

сушені прованські трави - 2 ст. ложки;

жменя зелені петрушки.

Приготування
Спасеруйте гриби і цибулю на розігрітому вершковому маслі до рум'яного кольору. Посипте засмажку борошном, а через півхвилини додайте пюрированный часник і влийте молоко. Приправити соус прованськими травами і залиште варитися до загустіння, після чого змішайте його з відвареної пастою.