Як готувати плов з м'ясом?

Сьогодні ми розповімо вам, як готувати традиційний плов з м'ясом в мультиварці, а також розкриємо тонкощі приготування азербайджанського плову.

Як приготувати плов з м'ясом в мультиварці?

Інгредієнти:

м'ясо – 07 кг;

цибуля ріпчаста – 220 г;

морква – 270 г;

рослинна рафінована олія – 190 мл;

гаряча вода – 820 мл;

рис для плову – 510 г;

часник – 1 головка;

перчик чилі (за бажанням) – 1 шт.;

приправа для плову – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Спочатку підготуємо всі компоненти, необхідні для приготування плову. Насамперед, гарненько промиваємо рисову крупу до прозорості води і замочуємо на тридцять хвилин. Моркву і цибульку очищаємо і шаткуємо соломкою і півкільцями відповідно. М'ясо промиваємо в холодній воді, просушуємо від вологи паперовим рушником і потім ріжемо на невеликі скибочки.
У ємність мультиварки вливаємо рослинна рафінована олія, включаємо пристрій і налаштовуємо його на функцію «Смаження» або «Випічка». Тепер закладаємо м'ясні шматочки і витримуємо їх, помішуючи, в цьому режимі до підрум'янення. Додаємо цибульку і моркву і смажимо, помішуючи, ще приблизно десять-п'ятнадцять хвилин або до м'якості овочів.
Приправляємо вміст мультиварки меленим чорним перцем, спеціями для плову і викладаємо вимочений рис, попередньо промивши його ще раз. Підігріваємо до кипіння очищену воду, підсолюємо її і акуратно виливаємо в чашу пристрою. Промиваємо головку часнику від забруднень і, не очищаючи її, додаємо в плов. Також додаємо перчик чилі, і перемикаємо прилад на режим «Варка» або «Плов» в залежності від моделі пристрою. Зазвичай для приготування плову досить сорока хвилин, але якщо рис виявиться сируватий, можна продовжити час приготування ще на десять-п'ятнадцять хвилин.
По готовності даємо страві настоятися в режимі «Підігрів» хвилин п'ятнадцять і можемо насолоджуватися смаком запашної плову, окремо подавши свіжі овочі і мариновану цибульку.

Як готувати азербайджанський плов з сухофруктами і м'ясом?

Інгредієнти:

баранина – 1 кг;

рис для плову – 08 кг;

лаваш – 125 г;

цибуля ріпчаста – 04 кг;

каштани – 05 кг;

курага – 02 кг;

родзинки – 02 кг;

алича сушена – 02 кг;

вершкове масло – 04 кг;

шафран – 15 г;

сіль – за смаком.

Приготування
Азербайджанський плов значною мірою відрізняється від традиційного смаком, складом інгредієнтів, процесом приготування, а також способом подачі. Основною відмінністю є те, що м'ясна і рисова основа страви готується і подається окремо один від одного.
Отже, приступимо до приготування цього азербайджанського плову з м'ясом. Спочатку промиваємо рис в холодній воді відварюємо до напівготовності. Не забуваємо воду посолити.
Шафран замочуємо в ста мілілітрах окропу на двадцять хвилин. Дно чавунної каструлі або казана вистилаємо промазанным вершковим маслом лавашем, краще в два шари. Перекладаємо на лаваш напівготовий рис, виливаємо шафрановую настоянку і розкладаємо зверху невеликі шматочки вершкового масла. Визначаємо посуд з рисовим основою на малий вогонь і витримуємо під кришкою до готовності рису. На це потрібно приблизно тридцять хвилин.
Каштани викладаємо на розігріту суху сковороду, трохи обсмажуємо, потім очищаємо шкірку і прогріваємо трохи вже на вершковому маслі.
В окремому посуді припускаємо на вершковому маслі до м'якості попередньо вимиту, обсушену і при бажанні подрібнену аличу, курагу і родзинки.
Вимиту баранину ріжемо на шматочки, кладемо в каструлю з підсоленою водою і відварюємо протягом тридцяти хвилин. Потім виймаємо їх з бульйону, промаківающімі від вологи паперовим рушником і підрум'янюємо на сковороді з вершковим маслом.
Окремо обсмажуємо попередньо очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, закладаємо до нього сухофрукти, каштани і баранину, вливаємо трохи бульйону, в якому варилося м'ясо, і тушкуємо під кришкою до м'якості каштанів.
При подачі на прогріте велике блюдо викладаємо гіркою рис, з боків розподіляємо м'ясо з підливою з каштанами та сухофруктами і зверху розкладаємо скибочки рум'яного лаваша.