Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

20-09-2015, 12:03
2 382
Дріжджове тісто для пиріжків в духовці
Деякі труднощі у поводженні з дріжджами лякають недосвідчених кулінарів, і ті, в свою чергу, закривають для себе будь-які рецепти з їх використанням. А дарма, адже тісто на дріжджовій основі по праву вважається самим пишним і пористим. В рамках наведеного нижче матеріалу ми розберемо рецепти дріжджового тіста для пиріжків в духовці, але це зовсім не означає, що з подібної основи можна формувати лише пиріжки .

Швидке дріжджове тісто для пиріжків в духовці


Інгредієнти:

  • вода - 255 мл;

  • рослинне масло - 75 мл;

  • цукровий пісок - 35 г;

  • дріжджі інстантні - 5 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • борошно - 420 р.


  • Приготування
    Як правило, схема приготування дріжджового тіста починається з приготування розчину дріжджів, що складається не тільки з самих мікроорганізмів, але і їх підсолодженої теплої води, температура яка коливається в межах 30-33 градусів. З'єднавши всі складові, їх залишають на 10 хвилин, потім вливають масло, збите яйце і починають поступово додавати підсолену борошно. Замісивши пластичне і гладке тісто, розділіть його на порції, сформуйте пиріжки і залиште їх піднятися на хвилин 15 після чого можна приступати до випічки.

    Рецепт дріжджового тіста для пиріжків в духовці


    Базове дріжджове тісто готується і зовсім без додавання яєць і масла, тобто не є здобним. Саме таке тісто ми і розберемо в рецепті далі.
    Інгредієнти:

  • вода - 240 мл;

  • цукровий пісок - 35 г;

  • інстантні дріжджі - 5 г;

  • борошно - 290 р.


  • Приготування
    Ледь підігрійте і підсолодіть воду. Всипте в неї сухі дріжджі і залиште їх активізуватися до тих пір, поки на поверхні рідини утворюється пінна шапочка. Пропустіть борошно через сито і злегка посоліть (якщо плануєте готувати солоні пиріжки). Почніть підсипати борошно до дріжджового розчину порціями, а коли вся суха суміш піде – приступайте до замішування тіста вручну або за допомогою спеціального гака на кухонному комбайні. Еластичне і податливе тісто перекладіть в змащену ємність і залиште підніматися в теплі до подвоєння в обсязі.

    Заварне дріжджове тісто для пиріжків в духовці


    Так, ви не помилилися, незважаючи на те, наскільки вибагливими бувають дріжджі до перепадів температури, на заварний основі виходять дивовижні і легкі пиріжки, які не поступаються за легкості м'якушки навіть звичного сдобному тесту .
    Інгредієнти:

  • борошно - 430 г;

  • вода - 245 мл;

  • цукровий пісок - 15 г;

  • дріжджі інстантні - 7 г;

  • рослинне масло - 65 мл


  • Приготування
    Половину води розігріваємо до теплого стану, а другу доводимо до кипіння. З'єднуємо борошно з цукровим піском, вливаємо теплу рідину, а слідом за нею – окріп. Замісивши однорідний ком, починаємо порціями вливати в нього і забивати олію. Як тільки суміш стане еластичною і податливою можна відразу приступати до формування. Ніякої расстойки в цьому рецепті не потрібно.

    Дріжджове здобне тісто для пиріжків в духовці


    Найкраще тісто для пиріжків – здобне, що з молоком, яйцями і маслом в основі, оскільки саме воно виходить не тільки надзвичайно пухнастим, але і прекрасно утримує начинку, не просідаючи і не стаючи надмірно клеклым.
    Інгредієнти:

  • дріжджі - 7 г;
  • Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

  • молоко - 480 мл;

  • яйця - 2 шт.;

  • вершкове масло - 65 мл;

  • цукровий пісок - 45 г;

  • борошно - 495 р.


  • Приготування
    Ледь підігрійте (не вище 33 градусів) і підсолодіть молоко. Всипте на поверхню дріжджі, дайте їм розійтися і вспінитися, тобто активізуватися. Як тільки це відбудеться, пропустіть через сито борошно, присолите її і зробіть в центрі борошняний гірки лунку, в яку слід влити збиті яйця, розтоплене масло і дріжджовий розчин. Замішане тісто залишають піднятися тричі по годині, обминаючи після кожної расстойки.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Швидке тісто для пиріжків
    Швидке тісто для пиріжків
    Якщо не бажаєте возитися з тістом довго, а домашньої випічки вже дуже хочеться, значить ця стаття вам точно сподобається. Розповімо, як швидко і без
    Смажені пиріжки з вишнею
    Смажені пиріжки з вишнею
    Смажені пиріжки з вишнею - справжня знахідка для тих хто любить домашню кухню, але не хоче підходити до духовці. Ми зібрали найпоширеніші і вельми
    Пісне тісто для пиріжків
    Пісне тісто для пиріжків
    Багато хто помилково вважають, що пісне меню несмачне і одноманітне. Існує таке неймовірне кількість страв, що часом можна розгубитися. Пропонуємо
    Пиріжки з малиною в духовці
    Пиріжки з малиною в духовці
    Домашня випічка була в пошані у всі часи. Діти особливо люблять різні пироги з солодкою начинкою. Тому найкращий варіант приготування цих ласощів з
    Солодкі пиріжки з щавлем
    Солодкі пиріжки з щавлем
    У традиційної російської кухні щавель використовують в абсолютно різних стравах. Багато звикли бачити його лише в супі або в щах. Але адже його
    Пиріжки з малиною з дріжджового тіста
    Пиріжки з малиною з дріжджового тіста
    Пишна дріжджова випічка доведеться по душі багатьом дорослим і, звичайно, дітворі. Особливо якщо начинка буде з улюблених ягід. Пропонуємо рецепти