Суп з курячими фрикадельками

Суп з курячими фрикадельками припаде до смаку навіть тим, хто не вважає себе прихильниками перших страв. Фрикадельки надають супу насиченості, оригінальності і перетворюють банальне блюдо в справжній кулінарний шедевр. З наповненням супу можна експериментувати і додавати в нього різні овочі, зернові, макаронні вироби і спеції.
З наших рецептів ви більш докладно дізнаєтеся, як приготувати наваристий суп з курячими фрикадельками.

Рецепт супу з курячими фрикадельками

Інгредієнти:

куряче філе – 240 г;

бульби картоплі – 350 г;

ріпчаста цибуля – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

білий хліб або батон – 1 скибочка;

яйце – 1 шт.;

молоко – 75 мл;

рослинне масло – 55 мл;

вермішель – 65 г;

очищена вода – 25 л;

мелена суміш перців – за смаком;

сіль – за смаком;

горошини запашного перцю – 4 шт.;

лаврове листя – 2 шт.;

свіжа зелень – по смаку.

Приготування
Моркву очищаємо і ріжемо соломкою або пропускаємо через крупну тертку. Очищену цибулю ділимо навпіл і одну частину нарізаємо кубиками. Обсмажуємо підготовлені овочі на сковороді з рослинним маслом до м'якості і перекладаємо в каструлю з підігрітою до кипіння водою. Туди ж відправляємо очищений від шкірки і подрібнений кубиками середнього розміру картоплю.
Куряче філе подрібнюємо за допомогою м'ясорубки разом з розмоченим в молоці і трохи віджатим хлібом і другою половинкою ріпчастої цибулі. В отриманий фарш вбиваємо яйце, додаємо сіль, суміш мелених перців і гарненько все перемішуємо.
Фрикадельки для супу з курячого фаршу приготувати досить просто. Для цього зволоженою чайною ложкою набираємо фарш, надаємо йому форму кульки і опускаємо в киплячий суп. Таким чином, формуємо всі фрикадельки.
Приправляємо страву за смаком сіллю, кидаємо також лаврові листочки, горошини запашного перцю і варимо п'ятнадцять хвилин. Потім всипаємо дрібну вермішель, посічену свіжу зелень, витримуємо на вогні ще дві хвилинки і вимикаємо плиту.
Через п'ять хвилин гарячий ароматний супчик готовий.

Гречаний суп з курячими фрикадельками

Інгредієнти:

курячий фарш – 240 г;

бульби картоплі – 350 г;

ріпчаста цибуля – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

селера черешкова – 1 шт.;

невелика яйце – 1 шт.;

манка – 20 г;

рослинна олія – 25 мл;

вершкове масло – 25 г;

гречана крупа – 65 г;

очищена вода – 2 л;

мелена суміш перців – за смаком;

сіль – за смаком;

горошини запашного перцю – 4 шт.;

лаврове листя – 2 шт.;

свіжа зелень – за смаком.

Приготування
До курячого фаршу додаємо яйце, манку, сіль, мелену суміш перців, перемішуємо і ставимо в холодильник.
Очищаємо моркву і ріжемо соломкою, а цибулю кубиками. Дрібно подрібнюємо селера. У сковороду додаємо рослинне і вершкове масло, прогріваємо його гарненько і викладаємо приготовані овочі. Обсмажуємо до м'якості, закладаємо очищений і нарізаний кубиками картоплю, вливаємо воду і нагріваємо до кипіння.
Гречану крупу перебираємо, промиваємо в холодній воді і закладаємо в каструлю. Дістаємо курячий фарш з холодильника, формуємо з нього кульки розміром із перепелине яйце і теж відправляємо в суп. Додаємо сіль, горошини запашного перцю, лаврові листочки і витримуємо на помірному вогні п'ятнадцять хвилин. В кінці варіння додаємо дрібно нарубану зелень.
Готового супу з фрикадельками даємо настоятися десять хвилин, і подаємо до столу.
Аналогічним чином можна приготувати смачний суп з курячими фрикадельками і рисом, додавши замість гречаної крупи рис, і проваріть перед закладкою фрикадельок п'ять-сім хвилин. Такий супчик буде легким і дієтичним, якщо уникнути обсмажування на олії овочів спочатку процесу.