Аджика з агрусу

Ягоди агрусу можна використовувати не тільки як основу для солодких заготовок пряме доказ тому – приголомшлива аджика, яка складає чудову компанію страв з м'яса і птиці. З оригінальним рецептом така аджика має мало спільного, але це ні скільки не применшує цього пікантного смаку ягідного соусу.

Аджика з агрусу з часником

Інгредієнти:

аґрус - 440 г;

солодкий перець - 90 г;

часникові зубки - 8-10 шт.;

листя базиліка - 8-10 шт.;

рослинне масло - 45 мл;

гострий перець - за смаком.

Приготування
Спершу підготуйте використовувані інгредієнти: видаліть насіння з перців, а стінки плодів довільно наріжте. Зніміть оболонку з часникових зубчиків і ретельно промийте ягоди з зеленню. Покладіть всі складові в чашу блендера і залийте олією. Пюрируйте соус, а потім розлийте його по чистій тарі і щільно закрийте кришками. Така сира аджика з агрусу може спокійно зберігатися в холодильнику всю зиму.

Аджика з агрусу на зиму

Зберігати готовий соус можна не тільки в холоді, але і по сусідству з іншими заготовками в коморі. Для цього достатньо просто стерилізувати соус, довівши його до кипіння, а потім розлити по стерильним банкам і закатати.
Інгредієнти:

ягоди агрусу - 480 м;

гострий перець чилі - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 110 г;

мелена паприка - 1 ст. ложка;

часник -7-8 зубчиків;

томати - 320 г;

рослинне масло - 65 мл;

оцет - 85 мл

Приготування
Злегка натисніть на кожен часниковий зубок долонею або плоскою стороною ножа, щоб полегшити очищення. Очистіть цибулю і наріжте його великими шматками. За аналогією наріжте і томати. Покладіть підготовлені інгредієнти в чашу блендера разом з аґрусом і очищеним гострим перцем, додайте паприку і пюрируйте аджику блендером. Перелийте соус в каструлю, додайте олію, морську сіль і оцет. Кількість останнього може змінюватись в залежності від того, наскільки кислы томати і агрус. Коли соус закипить, перелийте його в стерильні банки і швидко закатайте. Коли аджика повністю охолоне, можна залишати її на зберігання.

Як приготувати аджику з агрусу?

Горіхи здатні надати страві не тільки свій характерний смак, але і приємну кремову текстуру. Укупі з травами і часником виходить приємна, не надто гостра варіація на тему грузинських соусів.
Інгредієнти:

аґрус - 480 м;

часникові зубки - 5-6 шт.;

волоські горіхи - 90 г;

рослинне масло - 130 мл;

гострий перець - за смаком;

жменя зелені базиліка і м'яти.

Приготування
Перебравши аґрус, сполосніть його і обсушіть. Гострий перець можна очистити від насіння, а можна залишити їх, в залежності від того, наскільки пекучої ви хочете приготувати аджику. Пропустіть ягоди, перець і горіхи з зеленню через м'ясорубку або пюрируйте інгредієнти за допомогою блендера. Влийте до соусу рослинне масло і розлийте його по банкам.

Аджика з агрусу з кінзою

Інгредієнти:

аґрус - 440 г;

часник - 5-6 зубчиків;

гострий перець - за смаком;

оцет - 25 мл;

пучок кінзи;

цукровий пісок - 5 р.

Приготування
Очистивши агрус від плодоніжок, покладіть його в чашу блендера разом з очищеними часниковими зубчиками, кінзою і гострим перцем. Збивши інгредієнти за допомогою блендера, влийте до них оцет і додайте цукор, перемішайте і розлийте порції соусу з невеликим чистим банкам. Щільно закривши банки, зберігайте їх у холодильнику.