Кримські чебуреки

Пропонуємо вам варіанти приготування чебуреків з цим кримським рецептами. Слідуючи простим рекомендаціям, ви зможете знову насолодитися тим самим незабутнім смаком південного страви.

Кримські чебуреки з листкового тіста з м'ясом – правильний рецепт

Інгредієнти:
Для тіста:

вода – 180 мл;

яєчний жовток – 1 шт.;

сіль – 5 р;

борошно – 480 м;

рослинна рафінована олія – 75 мл;

рослинна рафінована олія для смаження чебуреків;

Для начинки:

м'ясний фарш – 700 г;

бульйон – 75 мл;

цибуля ріпчаста – 225 г;

мелений чорний перець – за смаком;

сіль – за смаком.

Приготування
Яєчний жовток кладемо в склянку, розбиваємо виделкою і додаємо воду до об'єму трьох чвертей від повного склянки. Туди ж кидаємо сіль і перемішуємо. Вливаємо отриману суміш у миску з просіяним борошном і перемішуємо. Повинні вийти великі борошняні пластівці. Потім потроху підливаємо рослинне масло і вимішуємо тісто. При необхідності, якщо тісто вийшло дуже круте, підливаємо трошки водички і знову перемішуємо. Обернувши борошняний грудку плівкою, залишаємо його для вистоювання на сорок хвилин.
За рахунок такого замісу тісто виходить шарами, що сприятливо вплине на кінцевий результат і наші чебуреки виходять повітряними з хрусткою скоринкою.
В окремій мисці з'єднуємо м'ясний фарш з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, вливаємо бульйон або воду, присмачую за смаком сіллю і перцем і перемішуємо.
Тісто розрізаємо на рівні частини і розкочуємо качалкою. По центру накладаємо м'ясну начинку і формуємо чебуреки, трохи прокочуючи краю качалкою, щоб вони не розходилися під час смаження і не випускали сік.
Обсмажуємо чебуреки в достатній кількості рослинної олії з обох сторін і виймаємо на серветку для позбавлення від зайвого жиру.

Рецепт кримських чебуреків з сиром

Інгредієнти:
Для тіста:

вода – 250 мл;

яйце – 1 шт.;

сіль – за смаком;

борошно пшеничне – 640 г;

рослинне масло – 35 мл;

горілка – 35 мл;

рослинна рафінована олія;

Для начинки:

твердий сир – 120 г;

сир сулугуні , ропні – 320 р.

Приготування
У воду додаємо сіль, рослинне масло і підігріваємо до кипіння. Потім знімаємо з вогню, додаємо половину необхідної борошна і перемішуємо до однорідності. Тепер додаємо горілку і яйце і знову перемішуємо. Додаємо решту борошно і замішуємо тісто. Якщо буде потрібно, подсыплем ще трохи борошна. Тісто накриваємо плівкою або покласти в пакет і залишаємо на сорок хвилин. Тим часом нарізаємо соломкою і змішуємо твердий сир сулугуні.
Після закінчення часу знову вимішуємо тісто і приступаємо до формування чебуреків. Від загального кома відрізаємо потроху тіста розкачуємо його в тонкий пласт товщиною не більше одного міліметра. З одного боку накладаємо столову ложку начинки, накриваємо другою стороною і пальцями притискаємо краю. Потім зміцнюємо їх ще, притиснувши зубцями виделки, і поміщаємо чебурек в розпечене масло. Після обсмажування з обох боків до рум'яності, викладаємо його на тарілку, і просочуємо зайвий жир паперовим рушником.